| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Geurige peren zijn klein van formaat en rond tot ovaal van vorm met lange, rechte, groenbruine stelen. De gladde, wasachtige en dunne huid heeft een matte, geelgroene basis en is bedekt met rode blos en prominente lenticellen of poriën. Het vruchtvlees is knapperig, vochtig, stevig en ivoor tot crèmekleurig en bevat een paar zwartbruine zaden in een centrale kern. Geurige peren doen hun naam eer aan met een sterk, bloemig aroma en als ze rijp zijn, zijn ze knapperig, sappig en zoet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Geurige peren zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de lente.
Actuele feiten
Geurige peren zijn een complexe hybride variëteit die al meer dan 1300 jaar wordt geteeld in een kleine provincie langs de zijderoute in China. De botanische identiteit van deze kleine peer was grotendeels onbekend tot 2001 toen wetenschappers vaststelden dat het in feite een hybride is van twee Europese soorten, Pyrus communis, een Aziatische soort, Pyrus pyrifolia, en een weinig bekende Chinese lokale soort, Pyrus armeniacifolia. . Ook bekend als Korla Fragrant-peren, verwijzend naar de stad in de Xinjiang-regio waar ze worden verbouwd, zijn geurige peren in populariteit toegenomen sinds hun wereldwijde introductie in 2006 en zijn ze favoriet vanwege hun hapklare, knapperige en sappige textuur.
Voedingswaarde
Geurige peren bevatten wat vitamine C en vezels.
Toepassingen
Geurige peren zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun kleine formaat, en de knapperige textuur wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Ze kunnen worden gesneden en gemengd in groene salades, fruitsalades en pastasalades, als tussendoortje worden verpakt in kinderlunchdoosjes, over desserts zoals ijs, sorbets en pudding worden gesneden, of in sandwiches, panini's en gegrilde kaas. Ze kunnen ook worden verwerkt in kleine gebakken goederen zoals taartjes, cakes, taarten en brood, of gepocheerd in rode wijn en kaneel voor een zoet dessert. Geurige peren complimenteren bladgroenten zoals rucola, boerenkool, snijbiet, radicchio en spinazie, aardbeien, druiven, kazen zoals feta, geit, gorgonzola, blauw en parmezaan, vlees zoals kip, varkensvlees, rundvlees en lam, en kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Ze blijven een maand goed als ze in de koelkast worden bewaard en een paar weken als ze op kamertemperatuur worden bewaard.
Etnische / culturele info
Geurige peren worden geteeld in de stad Korla, de grootste stad in West-China, en zijn een van de duurste peren die China exporteert vanwege hun rigoureuze teeltproces. De perenbomen worden schoongemaakt met luchtpistolen om insecten en vuil te verwijderen en worden vaak met een vergrootglas onderzocht op algehele gezondheid en welzijn. Eenmaal klaar voor de oogst, worden de peren gewikkeld in vloeipapier en schuimgaas om kneuzingen en onvolkomenheden te voorkomen. Vervolgens duurt het ongeveer een week met de vrachtwagen voordat de producten vanuit Xinjiang in de haven van Hong Kong aankomen en de peren worden vervolgens geëxporteerd naar landen als de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
Geurige peren worden al meer dan 1300 jaar geteeld in de provincie Xinjiang in China, maar ze werden pas in 2006 geïntroduceerd in de rest van de wereld. Deze peren worden gekweekt langs de zijderoute in Korla en worden beschouwd als de beste in het gebied. duurder dan de meeste die in de omliggende China, Japan of Korea worden verbouwd. Tegenwoordig worden er nog steeds geurige peren geteeld in Azië en zijn ze verkrijgbaar bij geselecteerde Aziatische speciaalzaken en boerenmarkten in Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met geurige peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Geef me wat oven | Karamel-perenkoekjes |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben geurende peren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 H Mart Aziatische supermarkt In de buurtHoboken, New Jersey, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20 Commentaar van de Sharer: Geurige peren! NY!  Thuan Phat Supermarkt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 527 dagen geleden, 30/09/19  H Mart In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 |
