Beschrijving / smaak
Aji Limo Rojo-pepers zijn slank, recht, tot licht gebogen, gemiddeld 5 tot 7 centimeter lang en 2 tot 3 centimeter in diameter, en hebben een taps toelopende, conische vorm. De huid is glanzend en verandert van groen in helderrood als hij volwassen is, en het halfgladde oppervlak ziet er gerimpeld en licht gegroefd uit. Onder de dunne schil is het vruchtvlees bleek roodoranje en knapperig, waterig en licht geribbeld, en omsluit het een centrale holte gevuld met een paar ronde, crèmekleurige zaden. Aji Limo Rojo chili pepers zijn aromatisch en hebben een uitgesproken bloemige en fruitige smaak met tonen van zure citrus. De paprika's worden ook als erg heet beschouwd en hebben een onmiddellijke warmte die in de mond blijft hangen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Aji Limo Rojo-pepers zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Aji Limo Rojo chili pepers zijn scherpe peulen die groeien op struiken die tot een meter hoog kunnen worden en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Inheems in de westelijke hellingen van de Andes en vernoemd naar Lima, de hoofdstad van Peru, worden Aji Limo Rojo chili pepers beschouwd als zeer pittig, variërend van 30.000-50.000 SHU op de schaal van Scoville. Aji Limo Rojo-pepers, ook wel bekend als Peruaanse hete pepers, zijn een zeldzame variëteit die moeilijk te classificeren is vanwege zijn verwarde geschiedenis. Volgens sommige experts is het een van de oudste paprikasoorten in Peru, maar sommige experts geloven dat de peper een onderdeel is van de Capsicum chinense-soort, terwijl andere experts het registreren als een onderdeel van de Capsicum baccatum-soort. Ondanks dit debat zijn Aji Limo Rojo-chilipepers een populaire smaakstof in de Peruaanse keuken en worden ze gebruikt vanwege hun fruitige, citrusachtige smaak in verse visgerechten.
Voedingswaarde
Aji Limo Rojo-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, evenals essentiële mineralen zoals kalium, magnesium en ijzer. De paprika's bevatten ook capsaïcine, een stof die ervoor zorgt dat de hersenen kruiden of warmte voelen en waarvan wordt aangenomen dat het gunstige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Aji Limo Rojo-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sudderen, koken, braden, grillen en bakken. Bij het bereiden van de paprika's kan het handig zijn om handschoenen te dragen om het branderige gevoel te voorkomen dat de capsaïcine kan veroorzaken bij direct contact met de huid. Aji Limo Rojo-pepers kunnen vers worden gebruikt en worden verwerkt in salsa's, hete sauzen, marinades en zeevruchtensalades. Naast verse toepassingen kunnen Aji Limo Rojo-chilipepers worden gehakt en gemengd in soepen, stoofschotels en chilis, roergebakken met groenten en gekookt vlees, of in hun geheel worden gepekeld voor langdurig gebruik. De citrus-voorwaartse, fruitige en zure smaak van de peper schittert ook in pasta's en wordt vers gepureerd of geroosterd voor extra smaak. Aji Limo Rojo chili pepers passen goed bij aardappelen, maïs, rode uien, paprika, jicama, wortelen, koriander, tomaten, zeevruchten zoals vis, inktvis, inktvis en garnalen, en rijst. De paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Peru worden Aji Limo Rojo-pepers voornamelijk gebruikt om ceviche op smaak te brengen, het nationale gerecht van het land. Op 28 juni uitgeroepen tot nationale ceviche-dag, consumeren Peruanen meerdere keren per week zeevruchten en eten ze meestal ceviche tijdens de lunch, omdat ze geloven dat de vis op dat moment van de dag het meest vers is. Peruaanse ceviche is samengesteld uit rauwe vis, traditioneel zeebaars, gedrenkt in rode uien, limoensap en aji-pepers. Zodra het mengsel is gemarineerd en klaar is om te worden geserveerd, wordt het gewoonlijk gecombineerd met gesneden zoete aardappelen, maïs en extra marinade aan de kant die bekend staat als leche de tigre of tijgermelk. Aji Limo Rojo-chilipepers voegen aanzienlijke hitte toe aan ceviche en zijn een favoriet element in het gerecht om kleur, kruiden en smaak toe te voegen.
Geografie / geschiedenis
Aji Limo Rojo-pepers zijn inheems in Peru, met name de regio Lima aan de westkant van het Andesgebergte, en worden al duizenden jaren verbouwd. Tegenwoordig zijn de pittige paprika's voornamelijk gelokaliseerd in huistuinen en kleine boerderijen in Peru en geselecteerde regio's van Bolivia en Colombia. Buiten Zuid-Amerika zijn Aji Limo Rojo-pepers in zaadvorm te vinden via online catalogi of kleine boerderijen op lokale boerenmarkten in Europa, Midden-Amerika en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Aji Limo Rojo Chile Pepper. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Aji Limo Rojo Chile Pepper gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Wong Wong's Supermarkt Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe In de buurtSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 647 dagen geleden, 6/02/19 Commentaar van de Deler: Aji Limo Rojo |
