Mexicola Cocktail Avocado's Informatie, recepten en feiten

Podcast

Food Buzz: History of Avocado

Luister

Kweker

Kong Thao

Beschrijving / smaak

Mexicola Cocktail-avocado's zijn zeer kleine, langwerpige vruchten die niet het kenmerkende centrale zaadje bevatten dat in andere avocadovariëteiten wordt aangetroffen. Ze hebben een gladde, glanzende en dunne huid, die bijna zwart van kleur is. Een uniek kenmerk van de Mexicola Cocktail avocado is dat de schil volledig eetbaar is, met een smaak vergelijkbaar met anijs, waardoor de vrucht niet geschild hoeft te worden. Het vruchtvlees is romig en boterachtig van structuur, met een nootachtige, zachte, gedurfde smaak. Mexicola Cocktail-avocado's groeien aan dezelfde bomen als Mexicola-avocado's. Af en toe produceren die bomen pitloze, augurkvormige avocadovruchten, 'cukes' genaamd, die het resultaat zijn van onjuist bestoven bloemen. Die vruchten worden vervolgens geoogst en verkocht als Mexicola Cocktail-avocado's. De Mexicola-avocadoboom is lang, verspreid en krachtig. De snelgroeiende boom is een zware producent die ook opmerkelijk vorsttolerant is in vergelijking met de meeste avocadovariëteiten. Het blad van de Mexicola-avocadoboom is eigenlijk eetbaar, waar de meeste andere cultivars giftig kunnen zijn, en wordt beschouwd als een kruid om smaak aan voedsel toe te voegen.

Seizoenen / beschikbaarheid

Mexicola Cocktail avocado's zijn verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden.

Actuele feiten

Avocado's zijn botanisch bekend als Persea americana Mill., En ze zijn leden van de Lauraceae of Laurel-familie. Het woord 'avocado' is waarschijnlijk ontstaan door pogingen om de Azteekse naam, ahuacatl, of de Spaanse afgeleide aguacate, fonetisch uit te spreken.

Voedingswaarde

Avocado's zitten boordevol voedingsstoffen en essentiële aminozuren, evenals vetzuren zoals Omega 3 en 6. Ze bevatten waardevolle hoeveelheden vitamines, waaronder A, B-complex, C, E, H, K en foliumzuur, plus de mineralen magnesium, koper, ijzer, calcium en kalium.

Toepassingen

Mexicola Cocktail avocado's hebben een eetbare schil en kunnen als een perzik gegeten worden, wat zorgt voor een heerlijk tussendoortje. Ze kunnen rauw worden gebruikt in salades of sandwiches, of gepureerd voor guacamole, een koude soep of vinaigrette dressing. Avocado's worden meestal rauw gegeten omdat ze niet goed bestand zijn tegen langdurig koken. Kook avocado's slechts kort en vermijd blootstelling aan directe hitte, zoals grillen, omdat de tannines in het fruit een bittere smaak geven als ze op hoog vuur worden gekookt. Gedroogde Mexicola-bladeren worden in sommige Mexicaanse recepten als smaakstof gebruikt. Net als laurier kunnen de Mexicola-avocadobladeren in hun geheel worden gebruikt om taai vlees te stoven of om smaakstoffen toe te voegen aan bijgerechten, zoals bonen. Om de kleur van een gesneden avocado te behouden, spuit, borstel of dompel blootliggende oppervlakken in met citroensap en dek af met plastic folie om blootstelling aan lucht te voorkomen. Gesneden avocado's kunnen een dag of twee in de koelkast worden bewaard, terwijl hele, rijpe avocado's twee tot drie dagen houdbaar zijn. Alleen volledig rijpe avocado's moeten worden gekoeld, omdat ze niet verder rijpen in de koelkast.

Etnische / culturele info

Mexicola-avocadovariëteiten hebben eetbare bladeren, terwijl de meeste avocadovariëteiten eigenlijk giftig blad hebben. Men neemt aan dat Mexicola-avocadobladeren een antibioticumactiviteit hebben en veel medicinaal worden gebruikt. Ze zijn gekauwd als een remedie tegen pyorroe, verwarmd en op het voorhoofd aangebracht om neuralgie te verlichten, en meer. Het bladafkooksel wordt gebruikt als remedie tegen diarree, keelpijn en bloeding, en orale infusie van de bladeren wordt gebruikt om dysenterie te behandelen.

Geografie / geschiedenis

Mexicola-avocado's zijn ontstaan in Pasadena, Californië in 1910. Mexicola Cocktail-avocado's zijn de niet-bestoven vruchten van de Mexicola-avocadoboom en groeien aan dezelfde boom als hun grotere, gezaaid en meer herkenbare tegenhanger.