Beschrijving / smaak
Texas Dragon is een bladachtig overblijvend kruid, met dunne, bladvormige bladeren. De plant groeit rechtop met zijn groene bladeren die paarsgewijs groeien op licht houtachtige stengels, die zich als palmbladeren uitspreiden. Texas Dragon heeft de geur en smaak van zoete drop met hints van dennen en citrus. De smaak lijkt erg op culinaire favoriet, Franse dragon. Goudgele bloemen met vier bloembladen bloeien overvloedig aan het einde van de zomer, bovenop stengels die tot bijna drie voet lang kunnen worden. De bladeren worden goed geoogst nadat de eetbare bloemen bloeien. De bloemen hebben dezelfde geur en smaak als de bladeren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Texas-dragon is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Texas-dragon is een kruid dat nauwer verwant is aan goudsbloemen dan aan echte dragon, hoewel het, net als Franse en Russische dragon, ook voorkomt in de zonnebloemfamilie. De plant die bekend staat als Texas Dragon is botanisch geclassificeerd als Tagetes lucida. Het staat bekend als Mexicaanse dragon of Mexicaanse muntgoudsbloem. Het overblijvende kruid wordt in zijn oorspronkelijke verspreidingsgebied ook algemeen valse dragon, winterdragon en yerba-anijs genoemd.
Voedingswaarde
Essentiële oliën worden gewonnen uit de bladeren en de bloemen van Texas-dragon en bevatten fytochemicaliën die terpenen worden genoemd, zoals cineol, de verbinding die verantwoordelijk is voor de eucalyptusachtige geur van het kruid. Het bevat ook estragol (anijs), ocimeen (citrus, limoen) en phellandrene (citrus en peper). De vluchtige oliën en verbindingen in Texas-dragon geven het kruid antioxiderende en kalmerende eigenschappen, naast ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Een onderzoek uit 2006 wees uit dat Tagetes lucida antimicrobiële eigenschappen heeft die vechten tegen schadelijke bacteriën die worden geassocieerd met door voedsel overgedragen ziekten.
Toepassingen
Texas-dragon kan in elk recept worden vervangen door Franse of Russische dragon. Combineer het verse kruid met kip en artisjokken in een salade. Hak het kruid fijn en voeg het toe aan saladedressings of marinades. In Latijns-Amerika worden de bladeren en bloemen in heet water gedompeld voor een populaire anijsgeurende thee. Voeg gehakte Texas-dragon toe aan eiergerechten, boters en kazen. Bij verhitting breekt de smaak snel af, dus voeg Texas-dragon toe tegen het einde van het koken. Texas-dragon kan worden bewaard door de bladeren in azijn te weken, waardoor de azijn zijn aroma en smaak krijgt. De bladeren kunnen ook worden gedroogd, maar de smaak kan minder intens zijn dan wanneer ze vers zijn. Gedroogde Texas-dragon wordt vaak vermalen en gebruikt om soepen en stoofschotels op smaak te brengen. Bewaar verse Texas-dragonblaadjes in de koelkast, verpakt in plastic, gedurende maximaal een week.
Etnische / culturele info
Texas Dragon werd gebruikt door inheemse Noord- en Zuid-Amerikanen en was een medicinale behandeling voor misselijkheid, spijsverteringsproblemen, hikken en malaria. De Azteken namen Texas-dragon op als ingrediënt in hun schuimende drank op basis van cacao, 'chocolatl' genaamd. De oude Mexicaanse stam gebruikte ook de goudsbloemvariëteit samen met een andere Tagetes-variëteit in een rookmelange genaamd zempaxochitl. De blend zou een gevoel van kalmte bevorderen, misselijkheid en katers genezen en in sommige gevallen een staat van euforie opwekken.
Geografie / geschiedenis
Texas-dragon is inheems in het zuiden van de Verenigde Staten en Mexico, met name in de hete, droge streken die het verst van de kust verwijderd zijn. Het kruid wordt al duizenden jaren gebruikt, en uit de oude Azteekse beschaving blijkt dat het het vaakst medicinaal en voor religieuze rituelen werd gebruikt. Tegetes lucida werd geïdentificeerd en geclassificeerd door Antonio Jose Cavanilles, een bekende botanicus en student van de werken van Carl Linnaeus. Cavanilles was de directeur van Real Jardín Botánico in Madrid en was behulpzaam bij het classificeren en verduidelijken van talrijke soorten uit Spaanse verkenningen van Zuid- en Midden-Amerika. Texas-dragon wordt vaker gevonden in het zuiden van de Verenigde Staten langs de grens met Mexico en in heel Mexico in het zuiden tot bijna Midden-Amerika. Buiten zijn geboortestreek is het kruid verkrijgbaar bij zaadbedrijven en is het te vinden in huistuinen en op lokale boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Texas Dragon. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gezondere gerechten | Texas Dragon Tonijnsalade | |
| Leem Agronomie | Thaise biefstuksalade met Texas Dragon |
