| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
Red Warty Thing squash is middelgroot tot groot, gemiddeld 10-20 pond, en is bolvormig, langwerpig en enigszins scheef van vorm. De dikke, fel oranjerode schil is bedekt met veel bultjes of wratten, en het aantal bultjes verschilt per pompoen. Het fijnkorrelige vruchtvlees is oranje, dicht en stevig met een draadloze textuur, en het omsluit een centrale holte gevuld met vruchtvlees en veel kleine, platte, crèmekleurige zaadjes. Wanneer gekookt, is Red Warty Thing squash zacht en glad met een milde, zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Warty Thing squash is verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Red Warty Thing squash, botanisch geclassificeerd als Cucurbita maxima, is een wintervariëteit die groeit op lange hangende wijnstokken die wel vier meter lang kunnen worden en die samen met pompoenen en kalebassen lid is van de Cucurbitaceae-familie. Deze erfstukpompoen, vermoedelijk een kruising tussen een gewone pompoen en een rode pompoen, dateert uit 1897 toen hij voor het eerst werd geïntroduceerd onder de naam victor. Na verloop van tijd begon de pompoen in populariteit te vervagen door de introductie van moderne variëteiten, maar de zaden werden opgeslagen in de Amerikaanse Seed Bank voor conservering. De pompoen werd onlangs opnieuw op de markt geïntroduceerd in het begin van de jaren 2000 en werd omgedoopt tot Red Warty Thing squash vanwege zijn heldere oranjerode schil en hobbelige huidtextuur. Red Warty Thing squash is favoriet vanwege het gebruik als decoratieve decoratie, de milde smaak en de gladde textuur.
Voedingswaarde
Red Warty Thing squash bevat wat bètacaroteen, vitamine A en C, calcium en kalium.
Toepassingen
Red Warty Thing squash is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, pureren, stomen en koken. De schil is extreem dik en moeilijk te snijden, dus wees voorzichtig bij het snijden van de pompoen. Als de pompoen is gekookt, kan deze worden gepureerd en gebruikt voor desserts zoals muffins, cakes, taarten, custards, pudding en brood. Het kan ook in blokjes worden gesneden, geroosterd of gekookt en gebruikt pasta, risotto, stoofschotels, ovenschotels en curries. Red Warty Thing squash past goed bij appels, rucola, spinazie, sjalotten, uien, knoflook, kruiden en specerijen zoals salie, peterselie, koriander, tijm en rozemarijn, honing, bruine suiker, boter, kokosmelk, vlees zoals kip, gemalen kalkoen en gekruide worst, ricotta en parmezaanse kaas. Als het in zijn geheel op een koele en droge plaats wordt bewaard, blijft het tot vijf maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
James John Howard Gregory, een boer en zadenman uit Marblehead, Massachusetts, introduceerde de victor squash voor het eerst op de markt en werd uiteindelijk bekend als de 'zadenkoning'.In zijn vroege carrière had Gregory een korte periode als opvoeder en decaan van studenten terwijl hij ook zijn vader hielp met het adverteren van winterpompoenzaden in het plaatselijke tijdschrift. In 1854 besloot Gregory zich bij zijn vader aan te sluiten in de zaadhandel, en als boer betaalde hij zijn werknemers op het eresysteem en introduceerde hij verschillende nog steeds relevante groenten, waaronder de blauwe pompoen en de eerste kerstomaat. Gregory raakte zo goed ingeburgerd in Marblehead dat ze een straat naar hem vernoemden. Gregory werkte ook samen met Luther Burbank om de burbank-zaailing te ontwikkelen, later bekend als de burbank-aardappel.
Geografie / geschiedenis
De victor squash werd eind 1800 geïntroduceerd door boer en zadenman James John Howard Gregory uit Marblehead, Massachusetts. Gregory was de onwaarschijnlijke eigenaar van een zaadbedrijf dat begon met de introductie van de hubbard-pompoen en later de burbank-aardappel. Na de introductie van de victor squash, werd er nauwelijks melding van gemaakt in zaadcatalogi omdat het niet zo populair was als de groene of blauwe hubbard-variëteiten. Het verdween jarenlang van de markt tot 2009, toen de zaden voor de victor squash aan een zadenbank werden gegeven en opnieuw werden uitgebracht onder de naam Red Warty Thing squash in een poging de erfstukvariëteit nieuw leven in te blazen. Tegenwoordig is Red Warty Thing-pompoen te vinden via geselecteerde online zaadcatalogi, boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten.
