Beschrijving / smaak
Vingerlimoenen zijn kleine, langwerpige vruchten van gemiddeld zeven centimeter lang en hebben een smalle, langwerpige vorm met aan beide uiteinden iets taps toelopend. De dunne, strakke huid is halfglad met een leerachtige, kiezelachtige textuur en kan in kleur variëren van paars, roodoranje, donkergroen, lichtgroen tot zwart. Onder het oppervlak bestaat het vruchtvlees uit vele kleine blaasjes, of parels, die stevig, licht plakkerig, waterig en knapperig zijn, ook in kleur variërend van roze, bleekgroen tot wit. Wanneer ze worden geconsumeerd, creëren de parels een knallend, snap-achtig gevoel met een uitbarsting van zoetzure smaken. Vingerlimoenen hebben een muntachtig, naar citrus gericht aroma met een pittige, zoete en lichtzure, bloemige citroensmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
In bepaalde regio's van Australië en de Verenigde Staten zijn van de nazomer tot en met het vroege voorjaar beperkte limoenen verkrijgbaar.
Actuele feiten
Vingerlimoenen, botanisch geclassificeerd als Citrus australasica, zijn variëteiten van microcitrus die behoren tot de Rutaceae-familie. De slanke, vingervormige vruchten hebben de bijnaam 'kaviaar van fruit' gekregen en zijn wereldwijd gewild vanwege hun heldere smaak en unieke knallende consistentie. Ondanks hun recente bekendheid onder high-end chef-koks, is Finger limes een oeroud fruit dat al duizenden jaren in Australië wordt gebruikt. Er zijn meer dan zes genetisch diverse soorten in verschillende maten en kleuren. Tegenwoordig groeien Finger limes zelden van nature als gevolg van ontbossing in het verleden. De vruchten blijven relatief zeldzaam en worden door beperkte commerciële productie geteeld in subtropische en tropische gebieden.
Voedingswaarde
Vingerlimoenen zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt en helpt om ontstekingen te verminderen. De vruchten zijn ook een goede bron van vitamine E, een voedingsstof die het lichaam beschermt tegen milieuschade en foliumzuur en kalium bevat.
Toepassingen
Vingerlimoenen worden gebruikt als verse garnering en kunnen zowel in rauwe als in gekookte bereidingen worden verwerkt. De limoenen kunnen doormidden worden gesneden, voorzichtig worden geperst of geschept om de parels te extraheren, en over taco's, graankommen, groene salades en fruitsalades worden gelegd. De parels kunnen ook worden gestrooid over gesneden avocado of meloenen met zeezout als verse snack. Vingerlimoenen worden vaak door chef-koks gebruikt om de smaak van zeevruchten zoals gegrilde zalm, oesterschutters, aangebraden sint-jakobsschelpen, sushi, nigiri en ceviche op te fleuren en aan te vullen. Bakkers geven ook de voorkeur aan de zure parels voor marmelades en gebruiken ze om cheesecakes, ijs, koekjes, cakes en slagroomsoesjes te versieren. Naast culinaire doeleinden, worden Finger limes gebruikt als drijvende garnering op cocktails en sterke dranken zoals mojito's, margarita's, martini's en gin fizz. Vingerlimoenen passen goed bij fruit zoals watermeloen, dadelpruimen, meloenen en avocado's, bladgroenten, gember, fetakaas, rijst, tofu en gevogelte. Verse limoenen zijn 2-4 weken houdbaar als ze in plastic worden verpakt en in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen ook heel worden ingevroren en 6-12 maanden in de vriezer worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Oost-Australië worden Finger limes ook wel 'regenwoudparels' genoemd, omdat de slanke vruchten afkomstig zijn uit de tropische regenwouden van Queensland en New South Wales. In de oudheid gebruikten de inheemse volkeren van de Bundjalung-, Gumbainggir-, Wakka Wakka- en Barunggam-landen Finger-limes als medicinaal hulpmiddel om ziekten te voorkomen en pasten de parels lokaal toe als antisepticum. Deze landen beschouwden de Finger-limes ook als 'bush tucker', wilde vruchten die van oudsher werden gefoerageerd als een primaire voedselbron.
Geografie / geschiedenis
Vingerlimoenen komen oorspronkelijk uit Australië, met name in de regenwouden in Zuidoost-Queensland en Noord-New South Wales. In de oudheid groeiden de kleine vruchten van nature in het wild, maar toen de Europese kolonisatie arriveerde, vernietigde ontbossing voor nederzettingen en landbouw bijna de hele soort. Sommige soorten vingerkalk hebben het overleefd op landbouwgrond en op privéterrein, en deze bomen zijn de bron voor de commerciële bomen die tegenwoordig bij de productie worden gebruikt. In 1966 schonk Dr. Joe Furr Finger lime-budwood uit Australië aan de University of California, Riverside, voor proeven met onderstammen, en de universiteit stond later toe dat het budwood werd verkocht voor commerciële productie. Tegenwoordig worden Finger limes voornamelijk in Australië geteeld. Er is gemeld dat meer dan vijftig procent van de vingerkalkoogsten van het land wordt geëxporteerd naar Azië en Europa, terwijl de resterende helft lokaal wordt verkocht. Buiten Australië zijn de vruchten te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in geselecteerde regio's van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Finger Limes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Finger Limes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 113 dagen geleden, 17/11/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de deler: Vingerlimoenen van 3 Nut Farms  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de deler: Vingerlimoenen van 3 notenboerderijen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 191 dagen geleden, 31/08/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20 Commentaar van de Sharer: Vingerlimoenen zijn terug in het seizoen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20 Commentaar van de Sharer: Citrus Caviar- Finger Limes zijn terug in het seizoen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 211 dagen geleden, 11/08/20 Opmerkingen van de deler: Meer edelstenen van 3 Nuts Farm  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 216 dagen geleden, 8/06/20 Commentaar van de Deler: Vinger-likes zijn terug!  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 De natuur is vers Centrale markt van Athene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 370 dagen geleden, 3/05/20 Commentaar van de deler: Finger limes Australia 🇦🇺  Vista boerenmarkt Ben's Tropicals 760-751-1605 In de buurtZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 536 dagen geleden, 21/09/19  Centrale markt van Athene Griekenland Nature’s Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 608 dagen geleden, 7/11/19 Commentaar van de deler: Finger lime red  Centrale markt van Athene Griekenland Nature’s Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 622 dagen geleden, 27/06/19 Commentaar van de deler: Finger lime  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19 Commentaar van de deler: Finger lime from USA 🇺🇸 |
