Beschrijving / smaak
Tiger's Eye-beschietingsbonen staan bekend om hun prachtig gevormde zaden of bonen in de bonenpeulen van de plant die, wanneer ze volwassen zijn, de naamgenoot repliceren. Peulen kunnen worden geoogst als ze jong zijn en als een boon worden gebruikt als de peulen zacht en bleekgroen tot geel van kleur zijn. Als ze rijpen, veranderen de peulen in een stoffige gele tint en zwellen ze op van de rijpe bonen die erin zitten. Bonen als ze vers zijn, zijn romig wit met wervelingen van cranberryrood. Zodra de bonen volledig volgroeid en gedroogd zijn, krijgen ze hun kenmerkende bruine tint en de tijgerachtige wervelingen worden donkerder kastanjebruin / bruin. Met een nootachtige en rijke bonensmaak is de textuur van Tiger's Eye-bonen romig als ze worden gekookt en de dunne schil van de bonen heeft de neiging op te lossen en de bonen vallen uit elkaar.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tiger's Eye-bonen zijn verkrijgbaar in de nazomer en vroege herfstmaanden.
Actuele feiten
Botanisch staat een deel van Phaseolus vulgaris, de Tiger's Eye-boon, bekend als een van de meest visueel aantrekkelijke bonen van het schiltype die er zijn. Gewild vanwege het unieke kleurpatroon van de binnenbonen, kan de Tijgeroog worden geoogst en gebruikt in verschillende stadia van rijpheid. Het kan worden gebruikt als een onrijpe boon, als een verse boon of als een gedroogde peulvrucht. Verse bonen zijn te vinden op boerenmarkten in het seizoen, maar meestal worden de bonen in gedroogde vorm verkocht.
Voedingswaarde
Tijgeroogbonen zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten. Bovendien bieden ze vezels en antioxidanten.
Toepassingen
Tijgeroogbonen kunnen in meerdere stadia van rijpheid worden gebruikt. Als ze jong zijn, kunnen ze worden bereid als een snelle boon en rauw worden gegeten of bereid op een manier die lijkt op die van sperziebonen. Meestal worden ze gebruikt als ze volwassener zijn als verse schaalboon of als gedroogde peulvrucht. Gedroogde bonen moeten voor gebruik eerst een nacht worden geweekt. Tijgeroogbonen kunnen worden gestoofd, gebakken, gestoofd en geroosterd. De schil van Tijgeroogbonen lost op en bonen vallen uit elkaar als ze worden gekookt, waardoor ze ideaal zijn voor gebruik in soepen, pasta en fagioli en stoofschotels als verdikkingsmiddel. Bonen werken ook goed als niet-gebakken boon of in chili. Tijgeroogbonen werken ook goed als ze worden gekookt, gepureerd en worden gebruikt om sauzen en dipsauzen te maken. Om verse Tiger's Eye-bonen in de koelkast te bewaren. Bonen zijn het lekkerst als ze gepeld zijn en binnen vier tot vijf dagen worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Tijgeroogbonen zijn ook bekend als Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger en Ojo de Tigre.
Geografie / geschiedenis
Men neemt aan dat Tiger’s Eye-bonen afkomstig zijn uit Chili of Argentinië. Tijgeroog-beschietingsbonen moeten een paar weken na de laatste vorst worden geplant en zijn klaar voor de oogst als een snelle boon na vijfenvijftig dagen, als een schilboon binnen vijfenzeventig dagen en als een gedroogde boon binnen vijfennegentig dagen. dagen. Tijgeroogboonplanten groeien in een struikachtige gewoonte en zijn productieve producenten.
