Beschrijving / smaak
Sneeuwbalradijsjes worden voornamelijk geteeld vanwege hun kleine, ronde wortel. De wortels van de sneeuwbalradijs, variërend in grootte van één tot acht centimeter in doorsnee, zijn roomwit van de schil tot aan het vruchtvlees. Uitzonderlijk knapperig en pittig, het is bekend dat deze variëteit zijn knapperigheid behoudt. De bladeren van de Sneeuwbalradijs zijn ook eetbaar en geven een pittige radijsachtige smaak en textuuralternatief voor de wortels.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sneeuwbalradijzen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en de radijs met de beste smaak wordt in het voorjaar geoogst.
Actuele feiten
De sneeuwbalradijs (Raphanus sativus), is een kruisbloemige knolgewas en een lid van de Brassicaceae-familie. Deze voorjaarsvariëteit wordt ook wel Snow Belle genoemd en is qua vorm en grootte vergelijkbaar met de populaire rode kersen radijs.
Voedingswaarde
Sneeuwbalradijsjes bevatten vitamine C, calcium, magnesium, foliumzuur en kalium. Ze worden vaak aanbevolen als stimulerend middel voor de spijsvertering. Ze bevatten ook glucosinolaten waarvan is aangetoond dat ze gunstig zijn bij het voorkomen van bepaalde vormen van kanker en die verantwoordelijk zijn voor de pikante smaak van de radijs.
Toepassingen
Pittige Sneeuwbal-radijs is een veelzijdige knolgewas en kan zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden gebruikt. Snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan salades, sandwiches, soepen en sandwiches. Julienne en voeg toe aan saladebroodjes, sashimi en sushi. Door hun formaat zijn ze perfect om gehalveerd of heel te braden en komen hun natuurlijke zoetheid naar voren. Gebruik in geplukte bereidingen of bij het maken van kimchee. De smaak van de Sneeuwbal-radijs past goed bij sauzen op basis van room, boter, verse kruiden, zeezout, schaaldieren, wortelgroenten en avocado. Bewaar de Sneeuwbal radijs koel en droog en gebruik hem binnen een week.
Etnische / culturele info
Witte radijzen zoals de Sneeuwbal worden in Frankrijk al lang in de volksmond geserveerd als snack in combinatie met zachte boter en schilferig zeezout.
Geografie / geschiedenis
Sneeuwbalradijs wordt verondersteld voor het eerst te zijn geteeld in het oostelijke Middellandse Zeegebied. Radijs komt van het Griekse woord voor 'snel verschijnen'. Zodra de wortel zichtbaar wordt, moet de radijs worden getrokken, omdat ze het risico lopen te scherp of pittig te worden als ze te lang in de grond blijven. De sneeuwbalradijs is doorgaans binnen dertig dagen na het planten klaar om te oogsten. Sneeuwbalradijsjes zijn gemakkelijk te kweken en vanwege hun kleine formaat zeer geschikt voor kleinere tuinen.
