| Biologisch geteeld in de zon | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Uienspruiten zijn klein van formaat en zijn lang, dun en spichtig van vorm. De witte en groene stengels zijn slank en buigzaam, vaak afgedekt met een klein zwart zaadje aan het uiteinde van de stengel waaruit de stengel oorspronkelijk is ontsproten. Afhankelijk van de hoeveelheid licht die de spruiten hebben gekregen, zullen de spruiten in kleur variëren van bleekgroen tot felgroen. Uienspruiten zijn delicaat, zacht en knapperig met een nootachtige en lichtzoete, scherpe smaak, maar de smaak is milder en minder krachtig dan een volgroeide ui.
Seizoenen / beschikbaarheid
Uienspruiten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Uienspruiten, botanisch geclassificeerd als Allium cepa, zijn de jonge scheuten van uienzaden en behoren tot de familie Amaryllidaceae. In tegenstelling tot andere spruiten die meestal eerst de wortel van de plant laten groeien, ontkiemen uienzaden de eigenlijke plant en produceren ze een micro-lente-ui. Uienspruiten worden beschouwd als een van de meest smaakvolle soorten spruiten en worden gewaardeerd om hun zachte, knapperige textuur, sterke uiensmaak en worden vaak vers gebruikt in salades en sandwiches.
Voedingswaarde
Uienspruiten bevatten vitamines, A, B, C en E, calcium, ijzer, zink, fosfor, magnesium, kalium, aminozuren en eiwitten.
Toepassingen
Uienspruiten zijn het meest geschikt voor verse bereidingen, omdat hun delicate aard niet bestand is tegen hoge temperaturen. De spruiten worden meestal toegevoegd aan het einde van de voorbereidingen en worden in sandwiches, wraps en quesadilla's gelegd, in salades gegooid, als garnering gebruikt, op soepen gestrooid of gecombineerd met verse kruiden en zachte kazen als aperitief. De spruiten kunnen ook worden gerold in een nori-wrap met rauwe groente en avocado, bovenop sushi worden geplaatst of worden geconsumeerd met sashimi. Uienspruiten passen goed bij gegrild vlees, pasta, alfalfaspruiten, zonnebloemgreens, gestoomde rijst, tomaten, avocado, broccoli, wortels en zeevruchten. De spruiten zijn 3-5 dagen houdbaar als ze in een afgesloten bakje in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Uienspruiten worden commercieel geproduceerd en zijn ook een populaire variëteit voor tuinieren in huis. Uienspruiten worden gekweekt vanwege hun hoge voedingswaarde en zijn een van de weinige spruiten die een plant produceren vóór het wortelsysteem. Dit zorgt voor een sterkere smaak en afhankelijk van de blootstelling aan zonlicht kan de ui-spruit grote hoeveelheden chlorofyl produceren, een pigment dat kan bijdragen aan de algehele dagelijkse gezondheid en veroudering.
Geografie / geschiedenis
Uien komen oorspronkelijk uit Azië en worden al duizenden jaren geteeld. Hoewel de exacte oorsprong van het kweken van uienzaden alleen voor de spruiten onbekend is, gebruiken oude Chinese artsen spruiten al meer dan 5000 jaar medicinaal. Tegenwoordig zijn uienspruiten overal verkrijgbaar en zijn ze te vinden bij gespecialiseerde kruideniers, boerenmarkten en huistuinen in Noord-Amerika, Europa, Azië en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met uienspruiten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| 101 kookboeken | Brandnetel Pasta |
