Huachinango Chili Peppers Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Een prachtig felrood met af en toe witte aderen of bleke aftekeningen op de huid, huachinango-pepers zijn vier tot vijf centimeter lang en ongeveer anderhalve centimeter in diameter. Deze mooie chili peper is vergelijkbaar met de jalapeno met een brede bovenkant en een afgerond uiteinde en is een soort grote rode jalapeno. Gemiddeld heet, de huachinango is favoriet vanwege zijn zoete smaak en rijk dik vruchtvlees. Scoville-eenheden: 5-6 (5.000-15.000)

Seizoenen / beschikbaarheid

Chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Actuele feiten

Chilipepers zijn wereldwijd de meest gebruikte specerij en kruiden geworden en worden in gematigde streken beschouwd als een belangrijke groene groente.

Voedingswaarde

Bevat meer vitamine A dan welke andere voedselplant dan ook, chilipepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en de B-vitamines, plus aanzienlijke hoeveelheden ijzer, niacine, thiamine, magnesium en riboflavine. In overeenstemming met het huidige voedingsbewustzijn, zijn chilipepers cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk. Paprika's versnellen de stofwisseling en zijn uitstekend geschikt voor gewichtsbewuste mensen. Het thermische effect van chilipepers vereist zes gram chilipepers om in drie uur gemiddeld 45 calorieën te verbranden.

Toepassingen

Voeg heerlijke schil toe aan stoofschotels, soepen, ovenschotels, vlees- en gevogeltegerechten, salsa's, marinades, relishes, dipsauzen en sauzen. Gedroogd en gerookt als jalapenos, is deze peper een favoriet voor het maken van chipotle grande. Om op te slaan, wikkel ze in papieren handdoeken in de koelkast. Bewaar niet in plastic. Om verse pepers te bereiden, snijdt u de stengels af, snijdt u de chili af om te openen en verwijdert u de zaden. Was na het hanteren de handen met zeepwater om irritatie aan de ogen en open snijwonden te voorkomen. Rubberen handschoenen werken het beste. Sommigen pleiten voor het gebruik van olie om een 'chili-brandwond' te behandelen, en melk heeft de voorkeur boven water om te drinken.

Etnische / culturele info

Een essentieel ingrediënt in de zuidwestelijke en Mexicaanse keuken, hete chilipepers zijn favoriet in heel Azië om saus aan sauzen te geven. Tropische landen gebruiken chilipepers op dezelfde manier als paprika's in de Middellandse Zee en in Europa. Niet alleen een favoriet in de meeste punten in het zuiden, het Amerikaanse zuidwesten, Mexico en het Caribisch gebied, chilipepers worden ook zeer gewaardeerd als smaakmaker in de Middellandse Zee, het Verre Oosten, de Balkan en in Afrika. Grote, dieprode chilipepers van Kasjmir worden in heel India gebruikt voor kleur en smaak, in plaats van voor pikantheid. Chiles van Indonesië, Maleisië, Zuid-India en Sri Lanka zijn over het algemeen intens heet. De Chinese keuken steekt chilipepers in olie om een heldere olie met warme smaak te maken. In sommige delen van Zuidoost-Azië en in Thailand worden geroosterde en gemalen chilipepers aan rijst toegevoegd om te gebruiken als verdikkingsmiddel en als coating voor gefrituurd voedsel. Chileense bonenpasta's worden veel gebruikt in Maleisië en China. Verse chili-peulen worden uitgehouwen in duidelijke voedseldecoraties in Maleisië en Indonesië. Fijn gesneden of versnipperd, chilipepers worden in heel Azië als garnering gebruikt. De Portugezen worden beschouwd als de meest verantwoordelijke voor het verspreiden van paprika's en ander voedsel uit de Nieuwe Wereld naar het oostelijk halfrond. Het waren de Spanjaarden die chilipepers ontdekten op het westelijk halfrond. In de Portugese taal wordt pimenta gebruikt voor paprika's en komt het in aanmerking voor verschillende soorten chilipepers. 'Chili' komt niet voor in het Portugese woordenboek, en ze gebruikten de woorden paprika of chili ook niet tijdens hun reizen. Mogelijk waren het de Nederlanders, gevolgd door de Engelsen, die hoogstwaarschijnlijk verantwoordelijk waren voor het gebruik en de verspreiding van de huidige paprikanamen naar het oostelijke deel van de wereld. De grootste verwarring is in de Verenigde Staten, waar 'chili' en de Spaanse 'chili' worden gebruikt voor enkele van de scherpe vruchten van de Capsicum-planten.

Geografie / geschiedenis

Huachinango is een naam die specifiek is voor centraal Mexico, Puebla en Oaxaca, waar deze chili groeit. In de Verenigde Staten produceren Californië en Florida verschillende soorten pepers. In Mexico worden bijna honderd soorten gebruikt. Er zijn aanwijzingen dat pepers acht- tot tienduizend jaar geleden werden geteeld en aanvankelijk kleine wilde bessen waren die in het Amazone-oerwoud werden gekweekt. De zaden van deze kleine eerste bessen hebben meer dan honderdvijftig variëteiten voortgebracht. Chilipepers bloeiden vooral in Mexico, in de buurlanden en op de Caribische eilanden. Chili heeft zich als een lopend vuurtje over de hele wereld verspreid sinds Christopher Columbus 'ontdekking van deze hete peulen in de Nieuwe Wereld. 1 januari 1493 werd door Columbus gedocumenteerd als ontdekkingsdag voor Capsicum op Espanola, nu de Dominicaanse Republiek.