| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Valdivia | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Groene tomaten hebben een licht tot donkergroene schil en zijn extreem stevig. Ze variëren in grootte, afhankelijk van de variëteit en kunnen 4 tot 10 centimeter in diameter zijn en kunnen erg rond of voller zijn met brede schouders. Het vruchtvlees is helder chartreuse en heeft een zeer stevig hart met kleine, onderontwikkelde zaadjes. Groene tomaten hebben een knapperige en licht sappige textuur. Ze hebben een scherpe, rimpelende, samentrekkende smaak met een lichte zoetheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene tomaten zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de zomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Groene tomaten werden beroemd opnieuw geïntroduceerd in de culinaire scene na de release van de film Fried Green Tomatoes uit het begin van de jaren negentig, gebaseerd op het boek van Fannie Flagg. Het zijn de onrijpe of onrijpe vruchten van elke tomatensoort en worden botanisch geclassificeerd als Solanum lycopersicum of Lycopersicon esculentum. Groene tomaten zijn over het algemeen afkomstig van tomaten van het type 'snijmachine', aangezien ze gemakkelijker te gebruiken zijn dan kleinere cultivars. Hoewel boerenmarkten en speciaalzaken mogelijk andere soorten groene tomaten verkopen.
Voedingswaarde
Groene tomaten bevatten antioxidanten, vitamine A, C en K, evenals ijzer, fosfor en andere mineralen. Groene tomaten bevatten ook alle essentiële vitamines van het B-complex. Groene tomaten bevatten de alkaloïde tomatine die wordt onderzocht vanwege zijn potentieel kankerbestrijdende eigenschappen. De verbinding wordt alleen aangetroffen in de groene delen van de tomatenplant en naarmate de vruchten rijpen, neemt hun tomatinegehalte af.
Toepassingen
Groene tomaten worden rauw en gekookt gebruikt. Ze worden gesneden en gehavend in maïsmeel en gebakken voor hun kenmerkende gerecht. Ze worden ook gebeitst, gekookt tot sauzen, verwerkt tot relishes of ketchup en gebakken. Voeg in plakjes gesneden groene tomaten toe aan sandwiches of dobbelstenen en gebruik ze in recepten voor rijst of risotto en voor beignets of snelle broden. Ze kunnen worden gebruikt als vervanging voor zure groene appels in recepten en hebben net genoeg zoetheid om een verrassend en smakelijk ingrediënt te zijn in een traditioneel dessert op basis van appel. Bewaar groene tomaten op kamertemperatuur tot ze klaar zijn voor gebruik, koelen verlengt de houdbaarheid. Bewaar gesneden, ongebruikte porties in de koelkast.
Etnische / culturele info
Ondanks zijn reputatie als een hoofdbestanddeel van de zuidelijke keuken, lijkt het moderne gebruik van de groene tomaat in de keuken zijn oorsprong te hebben in het middenwesten van de Verenigde Staten. Het eerste gepubliceerde recept voor gefrituurde groene tomaten werd gedrukt in Chicago's 'The Daily Inter Ocean' in 1877. Rond dezelfde tijd begonnen andere publicaties de groene tomaat te promoten, waardoor tuinders gebruik konden maken van wat vroeger als afval werd beschouwd. Groene tomaten bleven populair gedurende de eerste helft van de 20e eeuw, waarna het gebruik ervan begon af te nemen. Hun populariteit steeg opnieuw na de release van de film ‘Fried Green Tomatoes’ in 1991 en ze bleven verschijnen op menu's en op boerenmarkten in het hele land.
Geografie / geschiedenis
Tomaten zijn, net als hun botanische neef, de aardappel, afkomstig uit de Zuid-Amerikaanse Andes. Ze werden voor het eerst gecultiveerd rond 700 G.T. in Zuid- en Midden-Amerika door de Maya's en Inca's. Na hun aankomst in de 15e eeuw brachten Spaanse conquistadores tomatenzaden terug naar Europa, waar de Fransen het 'de appel van de liefde' noemden en de Duitsers het 'de appel van het paradijs' noemden. Ondanks het gebruik en de bewondering ervan in Europa, was het pas toen Thomas Jefferson het fruit begon te verbouwen als voedselgewas op zijn landgoed in Monticello, dat de tomaat in de Amerikaanse keuken verscheen. Tegenwoordig zijn tomaten 's werelds meest geconsumeerde fruit vóór bananen en watermeloenen. Groene tomaten worden hoogstwaarschijnlijk gezien op boerenmarkten, speciaalzaken en op seizoensmenu's in gematigde streken over de hele wereld.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Lady Pirate-producten | San Diego CA | 619-616-5740 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Claire is op Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Verkopers van trams | San Diego CA | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Recept Ideeën
Recepten met groene tomaten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Green Tomatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 164 dagen geleden, 27-09-20 Commentaar van de Sharer: Groene tomaten van Valdivia-boerderijen  Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 175 dagen geleden, 16/09/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20 Commentaar van de Sharer: Green Tomatoes is nu in het seizoen  Bellingham Farmer's Market Sunseed Farm Acme, Wa nabijBellingham, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 235 dagen geleden, 18-07-20 Opmerkingen van de Sharer: Ik hou van deze vers gesneden op mijn sandwich :)  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 248 dagen geleden, 05/07/20 Commentaar van de deler: Glinsterende  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 254 dagen geleden, 29/06/20 Commentaar van de Deler: Groene tomaten van Valdivia Farms!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 278 dagen geleden, 6/05/20 Opmerkingen van de Sharer: Mollige en mooie groene tomaten van Valdivia Farms  Santa Monica Farmers Market Francisco Valdivia 1-951-818-0917 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 287 dagen geleden, 27-05-20 Opmerkingen van de deler: prachtige groene tomaten van Valdivia Farms  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 304 dagen geleden, 10/05/20 Commentaar van de Deler: Prachtige groene tomaten van Valdivia Farms  Fairway-markt In de buurtWest New York, New Jersey, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de deler: Groene tomaten  Centrale markt van Athene Griekenland Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 561 dagen geleden, 27/08/19 Opmerkingen van de deler: Tomaten op wijnstokgroen  Leucadia boerenmarkt Gaytan Family Farms Riverside CA in de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 563 dagen geleden, 25/08/19  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 NabijScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Groene tomaten op de Dekalb Farmers Market  Centrale markt van Athene - Griekenland Nature's Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 582 dagen geleden, 8/06/19 Opmerkingen van de deler: Tomaten op wijnstokgroen  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 598 dagen geleden, 21-7-19  Little Italy Market Juan - Heritage Family Farms 760-741-8471 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19  Centrale markt van Athene-Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 678 dagen geleden, 5/02/19 Opmerkingen van de deler: Tomatoes on vine green ☘️  Centrale Markt van Athene - Griekenland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 692 dagen geleden, 18/04/19 Opmerkingen van de deler: zo mooi als nep |
