| Food Buzz: History of Mint | Luister |
Beschrijving / smaak
Lavendelmunt is een bladkruid met kleine, speervormige bladeren met subtiel gekartelde randen. Jonge bladeren zijn aan de uiteinden afgerond. Net als andere piperitas-soorten heeft lavendelmunt paarsrode stengels die afsteken tegen de groene bladeren. De bladeren groeien in tegengestelde paren met verschillende tussenpozen langs de lange, onbepaalde stengels. Rijpe grijsgroene bladeren worden geaccentueerd met donkere nerven, paarse randen en paars getinte onderzijde. De plant kan wel 60 centimeter hoog worden en verspreidt zich net als andere pepermuntjes gemakkelijk. Het produceert kleine, delicate paarse bloemen in de nazomer en herfst. De bladeren en bloemen bieden een sterk lavendelaroma met hints van munt en bloemige boventonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lavendelmunt is verkrijgbaar in de late lente en tijdens de herfstmaanden.
Actuele feiten
Lavendelmunt is botanisch geclassificeerd als Mentha piperita en is een van de vele pepermuntsoorten die het resultaat zijn van een natuurlijke kruising tussen Mentha spicata (groene munt) en M. aquatica (watermunt). Deze variëteit heeft de voorkeur van chef-koks vanwege zijn aromatische eigenschappen. Het is ook een favoriet van hoveniers en tuinarchitecten omdat het gemakkelijk te kweken is, mooie paarse bloemen produceert en bijen en vlinders aantrekt.
Voedingswaarde
Lavendelmunt is een goede bron van vitamine A en C, voedingsvezels en foliumzuur, evenals vitamines van het B-complex. Het bevat kleine hoeveelheden van de mineralen calcium, ijzer, koper, magnesium en mangaan. Vluchtige oliën in lavendelmunt hebben antioxiderende, antibacteriële en pijnstillende eigenschappen aangetoond.
Toepassingen
Lavendelmunt wordt meestal gedroogd gebruikt, maar het kan ook vers worden gebruikt om te koken, bakken of als garnering. Een paar takjes zijn voldoende vanwege de intensiteit van het aroma. Voor thee kunnen verse of gedroogde bladeren worden gebruikt. Gebruik verse lavendelmunt voor een twist op de traditionele mojito of in andere dranken. Doe hele of gehakte bladeren in fruit- of groene salades. Voeg lavendelmunt toe aan recepten met lavendel om het aroma en de smaak van gebak, ijs of andere desserts op melkbasis te versterken. Combineer met een groene munt of pepermunt om de muntachtige smaken in een gerecht te versterken. Gebruik lavendelmunt in hartige gerechten naast gevogelte, lam of groenten. Bewaar ongewassen lavendelmunt losjes verpakt in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen. Gedroogde kruiden zijn maximaal 6 maanden houdbaar als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Etnische / culturele info
Lavendelmunt wordt vaak gedroogd en gebruikt in potpourris-boekentassen en -zepen. Het is ook een belangrijk ingrediënt in verschillende producten voor persoonlijke verzorging, zoals shampoos, crèmes en lippenbalsems. Het werd traditioneel gebruikt in boeketten en kransen vanwege het sterk geparfumeerde aroma.
Geografie / geschiedenis
Lavendelmunt komt oorspronkelijk uit Europa, waar het nog steeds wordt verbouwd. Het kan in bijna alle delen van de wereld worden gekweekt, maar is niet zo bekend of wijdverspreid als zijn ouder, pepermunt. De exacte datum en plaats van herkomst van lavendelmunt is onbekend, hoewel het al tientallen jaren bekend is bij tuinders en chef-koks. Het groeit het beste in gematigde klimaten en gebieden zonder droogte of extreme hitte. Lavendelmunt wordt hoogstwaarschijnlijk gezien in huistuinen en via kleine boerderijen op boerenmarkten en speciaalzaken.
