| De tuin van .. |
Beschrijving / smaak
Mandoline-spinazie is een semi-savooie, hybride spinazie-variëteit die bekend staat om zijn kreukelachtige bladeren en het gemak waarmee ze kunnen worden schoongemaakt. Mandoline-spinazie heeft diepgroene, glanzende bladeren in de vorm van peddels. De bladeren groeien rechtop en zijn minder gekreukt in het babystadium, en worden meer savooiachtig (kreukelig) naarmate de groei vordert. De dikke bladeren zijn vrij buigzaam, maar behouden toch een knapperige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mandoline-spinazie is verkrijgbaar in de zomer en tot in de vroege herfst.
Actuele feiten
Mandoline is een nieuwe variant van spinazie, botanisch bekend als Spinacea oleracia var. Mandoline. Het is een variëteit in het late seizoen, die zijn groei uitbreidt tot in de zomermaanden, wanneer de meeste andere soorten spinazie zijn geoogst. Mandoline-spinazie is een semi-savooivariëteit, die meer bout- en ziekteresistent is en ten zeerste wordt aanbevolen voor de hovenier.
Voedingswaarde
Mandoline-spinazie is, net als zijn echte spinazie-neef, rijk aan ijzer en vitamine A en C.
Toepassingen
Mandoline-spinazie heeft een mooie textuur, waardoor het ideaal is voor rauwe toepassingen zoals salades, maar ook zeer geschikt voor soepen, pastagerechten en eenvoudige gebakken bijgerechten. Voeg mandoline-spinazie toe aan quiche en gemengde groene salades. Mandoline-spinazie kan in verschillende recepten worden gebruikt in plaats van andere groenten. De Europese hybride spinazie kan ongewassen tot twee weken in de koelkast worden bewaard wanneer deze is verpakt in geperforeerd plastic.
Etnische / culturele info
Mandoline-spinazie is gemaakt door een tuinbouwbedrijf in Nederland, waar het zich voegde bij andere soorten spinazie genoemd naar instrumenten, zoals harp, banjo en tamboerijn.
Geografie / geschiedenis
Mandoline-spinaziezaden zijn ontwikkeld door Pop Vriend Seed Co. in Nederland. De nieuwe variëteit is geselecteerd vanwege haar vermogen om valse meeldauw en winterhardheid onder de zomerzon te weerstaan. Mandoline-spinaziezaden werden voornamelijk geproduceerd voor de productie van zowel baby- als tienerblad. In Nieuw-Zeeland en Australië zijn proeven gedaan met de productie van mandoline-spinazie. De nieuwheid van deze variëteit beperkt de beschikbaarheid ervan voor kleine boerderijen en thuistelers.
