| Flora Bella Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Pruimenhout is een populair rookhout. Het geeft een milde rooksmaak met een vleugje zoetheid aan vlees zoals varkensvlees, vis en kip.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pruimenhoutsnippers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Pruimen zijn een steenvrucht en behoren tot de Rosaceae-familie en worden ingedeeld onder het geslacht Prunus, samen met perziken, kersen, amandelen en abrikozen. Er zijn drie soorten pruimen, Japanse (P. salicina) Europese (P. domestica) en Amerikaanse (P. americana). Vruchten variëren in vorm, grootte, smaak en kleur afhankelijk van de cultivar. Ondersoorten zijn onder meer Damsons, Bullace en Greengage. Alle pruimen hebben hetzelfde percentage natuurlijk voorkomende suikers, namelijk 10%. Door de fruitteelt sinds de 19e eeuw is het suikergehalte van pruimcultivars echter gestegen tot boven de 20%. De belangrijkste pruimenvariëteit is de Santa Rosa-pruim, een Japanse pruim die in 1906 in Amerika is ontwikkeld door Luther Burbank. De grootste nakomeling van pruimen is misschien wel de pluot, een pruim-abrikozenhybride die is ontwikkeld om aan de eisen van de zich ontwikkelende smaakpapillen te voldoen.
