| Food Buzz: History of Bloemkool | Luister |
| Food Fable: Bloemkool | Luister |
Kweker
| Black Sheep produceren |
Beschrijving / smaak
Ontkiemen Paarse bloemkool vormt lange stelen aan de bovenkant van een dikke kruisbloemige stengel. In plaats van een strak geclusterde kroon, zijn de dunne groene stengels meervoudig vertakt, ongeveer 10 centimeter lang en bedekt met trossen kleine geopende paarse bloemen. De hele paarse bloemkool, de steel en roosjes, zijn eetbaar. De stelen zijn stevig en zacht, en de roosjes hebben een zachte en kruimelige textuur. Hun smaak is mild met nootachtige, zoete nuances.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sprouting Purple bloemkool is verkrijgbaar in de lente- en zomermaanden.
Actuele feiten
Sprouting Purple bloemkool, ook wel bekend als Flowering Purple bloemkool, zijn overwoekerde bloemkoolkoppen. De tweejaarlijkse kruisbloemige groente in het koele seizoen is botanisch bekend als Brassica oleracea var. botrytis. Als er een plotselinge hittegolf is of hogere temperaturen dan normaal tegen de oogsttijd, zullen de normaal geclusterde bloemstengels groeien, langwerpig worden en bloeien. Purple Sprouting-bloemkool wordt onderbenut als culinair ingrediënt omdat het niet altijd tot ontwikkeling komt.
Voedingswaarde
Kiemende paarse bloemkool is rijk aan vitamine C en K en foliumzuur. Het is ook een goede bron van vitamine B-complex, mangaan, fosfor en vezels en bevat wat proteïne, kalium en magnesium. De paarse kleur is te danken aan de aanwezigheid van de antioxidant anthocyanine, die ook in rode kool en rode wijn voorkomt.
Toepassingen
Kiemende paarse bloemkool kan rauw of gekookt worden gebruikt, en in alle recepten die bloemkool nodig hebben. Het wordt rauw gebruikt in salades of op crudité-schalen. Het kan worden gestoomd, gebakken, geroosterd of gegrild. Het verliest zijn paarse kleur bij verhitting. Laat kort koken om verbranding te voorkomen. Blancheer en serveer met boter en kruiden of gebruik in salades. Gebruik in pasta's, risotto of roerbakken. Bewaar Sprouting Purple bloemkool maximaal een week in de koelkast.
Etnische / culturele info
Paarse bloemkool ontkiemen is een zeldzame verschijning op markten en is meestal alleen verkrijgbaar op boerenmarkten in gebieden met warmere groeiseizoenen. Om het hele jaar door een vergelijkbaar product aan de consument te kunnen bieden, ontwikkelde de Japanse Tokita Seed Company een vroege kiemvariëteit genaamd fioretto of biancoli. Het staat in het Japans bekend als ‘zoete spruitbroccoli’ en karifurore. Biancoli is overal verkrijgbaar in het Verenigd Koninkrijk.
Geografie / geschiedenis
Bloemkool komt oorspronkelijk uit het noordelijke Middellandse Zeegebied, Oost-Europa en wat nu Turkije is. Het wordt al meer dan 2000 jaar gecultiveerd. Bloemkool wordt het meest geteeld en geconsumeerd in India en Zuidoost-Azië, waar bijna driekwart van de bloemkool ter wereld wordt geproduceerd. Het groeit goed in gematigde klimaten waar de temperaturen niet onder de 25 graden Fahrenheit vallen. De paarse kleur van de bloemkool komt van nature voor, net als andere pigmenten zoals oranje en groen. Kiemende bloemkool kan worden gezien op boerenmarkten of speciaalzaken.
Recept Ideeën
Recepten met kiemen van paarse bloemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Sprouting Purple Cauliflower gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 25 dagen geleden, 13/02/21  Santa Monica Farmers Market Haar producten in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 28 dagen geleden, 10/02/21  Santa Monica Farmers Market Twee erwten in een peul dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 70 dagen geleden, 30/12/20  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 424 dagen geleden, 11-01-20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Californië 1-559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 427 dagen geleden, 1/08/20 Opmerkingen van de deler: Mooie kiemende bloemkool |
