Beschrijving / smaak
Luchtaardappelbolletjes zijn middelgroot tot groot en zijn langwerpig en onregelmatig gevormd, gemiddeld vijftien centimeter lang. De huid varieert van bruin, ruw en bevlekt met wratten tot bruin of lichtgrijs en glad. Het vruchtvlees is stevig, zetmeelrijk, slijmerig en beige-oranje. Luchtaardappelen hebben een milde, aardse en soms bittere smaak. Ze groeien op een kruidachtige kronkelende wijnstok, wat betekent dat het andere vegetatie gebruikt om zich vast te klampen en zijn gewicht te ondersteunen. Deze wijnstokken zijn tegen de klok in twinning en hebben hartvormige, smaragdgroene bladeren die in een afwisselend patroon op de stengels verschijnen. De bulbillen groeien in de lucht en hangen aan de wijnstok of ze groeien ook ondergronds in het vuil.
Seizoenen / beschikbaarheid
Luchtaardappelen zijn verkrijgbaar in de late herfst tot de vroege winter.
Actuele feiten
Luchtaardappelen, botanisch geclassificeerd bij Dioscorea bulbifera, zijn ondanks de naam geen aardappel en behoren tot de Dioscoreaceae of yam-familie. Ook bekend als Aerial yam, Potato yam, Bitter yam, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil en L’hoffe, Air-aardappelen kunnen zich snel verspreiden over de natuurlijke vegetatie en groeien meer dan twintig centimeter per dag. Vanwege hun vruchtbare groeipatronen worden luchtaardappelen gewaardeerd als voedselbron in Azië, maar worden ze vanwege hun agressieve karakter vaak beschouwd als een invasieve soort in staten zoals Florida.
Voedingswaarde
Luchtaardappelen zijn een goede bron van flavonoïden, dit zijn krachtige antioxidanten met ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Luchtaardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals frituren, sauteren en braden en moeten worden behandeld en bereid als een yam. Ze hebben een bittere smaak en slijmerige textuur als ze rauw zijn, dus het wordt aanbevolen om ze te koken om de bitterheid te verminderen. Sommige wilde, niet-gecultiveerde variëteiten van de Air-aardappel, zoals die in Florida, kunnen vanwege hun giftige aard niet worden gegeten. Voorzichtigheid en onderzoek moeten worden genomen voorafgaand aan consumptie. Gecultiveerde luchtaardappelen uit Azië zijn populair voor het maken van Okonomiyaki, een pannenkoek in Japanse stijl die gebruikmaakt van verschillende ingrediënten. Bovendien kunnen ze worden toegevoegd aan miso-soepen, curry, tempura en Nimono, een gestoofd gerecht in Japanse stijl. Luchtaardappelen zijn een paar weken houdbaar als ze losjes worden ingepakt en op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Azië worden luchtaardappelen in de traditionele ayurvedische geneeskunde gebruikt om diarree, keelpijn en geelzucht te helpen bestrijden. Ze hebben ook ontstekingsremmende eigenschappen en bevatten diosgenine, een steroïde die helpt bij het maken van commerciële steroïde hormonen.
Geografie / geschiedenis
Luchtaardappelen groeien al sinds de oudheid, komen oorspronkelijk uit Azië en Afrika en zijn via schepen en ontdekkingsreizigers over de hele wereld verspreid. Tegenwoordig groeien Air-aardappelen in het wild en worden ze verkocht op lokale markten in Azië, Afrika, de eilanden in de Stille Oceaan, Noord-Australië, de Verenigde Staten, waaronder Hawaï, Texas, Georgia, Florida, Mississippi en Louisiana, en in West-Indië. .
Recept Ideeën
Recepten met Air Potatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Survival Gardener | Air Potato Homefries |
