| Tutti Frutti Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Deze donkergroene pompoen heeft de vorm van een eikel, vandaar de naam. Het goudoranje vruchtvlees heeft een lichtzoete smaak en een ietwat droge textuur. Meestal ongeveer vijf tot twintig centimeter lang en vier tot vijf centimeter breed, heeft de winterharde korst diepe, karakteristieke richels met een scheutje geelgoud, wat wordt beschouwd als een teken van volwassenheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
De Acorn squash is verkrijgbaar tijdens de herfst tot en met de vroege winter.
Voedingswaarde
Niet zo rijk aan bètacaroteen als andere wintervariëteiten, is acorn squash een uitstekende bron van voedingsvezels en bevat vitamine C, vitamine B6, magnesium en mangaan plus een aanzienlijke hoeveelheid kalium.
Toepassingen
Acorn squash is een wintervariëteit met een harde huid. Ze kunnen worden geschild, maar worden vaker met schil gekookt. Schil en snijd in blokjes of snijd in plakjes langs de natuurlijke ribben, meng met olie, specerijen of kruiden en bak of rooster. Serveer met of zonder schil. Gekookte pompoen kan worden gepureerd en toegevoegd aan soepen, stoofschotels, risotto, cakes of andere gebakken producten. Vul en bak helften met vlees, kaas, granen of andere groenten. Acorn squash blijft vele weken op kamertemperatuur.
Geografie / geschiedenis
De Acorn-pompoen was een favoriet van vroege beschavingen omdat hij in zijn geheel kon worden gebakken in hun klei- en steenovens buiten. Eikelpompoen, ook wel Deense pompoen genoemd, dateert uit 4000 voor Christus en is een eetbare kalebas die aan een wijnstok groeit. Over het algemeen beschouwd als een winterpompoen, is de eikelpompoen lid van dezelfde familie als de zomerpompoen, Cucurbita pepo.
Recept Ideeën
Recepten met Acorn Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De kookfotograaf | Eikelpompoensoep met spek en pompoenpitten |
