Beschrijving / smaak
Youngberries zijn een braamvrucht die op gewone bramen lijkt, maar op kleinere schaal. Ze hebben een stevige kern omgeven door vlezige steenvruchten die extreem kwetsbaar en groter zijn dan die van andere bramen. Ze zijn bolvormig tot langwerpig met een taps toelopende conische vorm en worden diep paarsachtig zwart als ze rijp zijn. Youngberries zijn zoeter en sappiger dan andere bramensoorten en hebben een delicate textuur die barst van de sappigheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Youngberries zijn verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
De Youngberry is een bramensoort die botanisch geclassificeerd is als Rubus caesius. Het is een hybride die het resultaat is van de kruising van een specifieke bramenvariëteit genaamd 'Phenomenal' (een kruising tussen braam en framboos) en een Mayes Dewberry. Ze worden vooral gewaardeerd door bessentelers omdat ze doorgaans tot 2 weken eerder rijpen dan de meeste andere bramensoorten.
Voedingswaarde
Net als andere bramenrassen zitten Youngberries boordevol voedingsstoffen en antioxidanten. Ze zijn een goede bron van vitamine A, C en B1, evenals calcium en cellulose.
Toepassingen
Youngberries kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als andere bramenvariëteiten en worden vooral gewaardeerd om minder louche inhoud. Ze zijn buitengewoon kwetsbaar en sappig, dus wees voorzichtig, want ze zijn vatbaar voor vlekken op andere ingrediënten in een gerecht. Hun sappige textuur kookt gemakkelijk voor jam, gelei, taartvullingen en fruitsauzen. Ze behouden hun vorm niet in gebakken goederen zoals muffins of cakes, maar vormen een zoete siroop om over pannenkoeken of cheesecake te besprenkelen.
Etnische / culturele info
Youngberries zijn vooral populair in Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika vanwege hun neiging tot warmer weer. Kleine gespecialiseerde boeren experimenteren met hun teelt in de Verenigde Staten, maar hun uiterst delicate karakter zorgt voor uitdagingen bij de behandeling en verzending.
Geografie / geschiedenis
Youngberries werden in 1905 ontwikkeld door de beroemde fruitteler Byrnes M. Young. Tijdens zijn werk in de stad Morgan, Louisiana, stuitte hij op talloze mislukkingen bij het kweken van een andere cultivar van braambessen, de loganberry. Na zijn goedkeuring te hebben gehecht aan Luther Burbank, die de 'Phenomenal' braam-frambozenhybride had gemaakt, besloot hij deze te kruisen met een dauwbraam en had onmiddellijk succes. De Youngberry werd geboren en vervolgens geïntroduceerd op de commerciële markten in 1926.
Recept Ideeën
Recepten met Youngberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De startpagina van wijnmaken | Youngberry-wijn | |
| Kies N Eet | Youngberry-cheesecake | |
| Woolworth's smaak | Wilde Youngberry Millefeuille |
