Beschrijving / smaak
Roze selderij is klein van formaat met langwerpige, slanke stengels en met stroken, platte, diep gelobde bladeren. De dunne stengels zijn stevig, glad, hol en lichtroze tot helder fuchsia. Verbonden met de roze stengels, hebben de bladeren gekartelde randen met meestal drie lobben en zijn heldergroen met een knapperige, plantaardige smaak. Roze selderij is zeer aromatisch, scherp van smaak en kleiner van formaat dan Europese selderij. Als ze rauw zijn, is roze selderij knapperig met een robuuste kruidensmaak, en als ze worden gekookt, worden de stengels zachter en worden ze zoet, zacht en knapperig.
Seizoenen / beschikbaarheid
Roze selderij is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Roze selderij, botanisch geclassificeerd als Apium graveolens, is slanke, felgekleurde stengels die minder dan dertig centimeter hoog worden en behoren tot de familie Apiaceae. Beschouwd als een zeldzame erfstukvariëteit uit China, was roze selderij ooit extreem populair in Europa in de 19e eeuw, maar viel uiteindelijk uit de gratie toen nieuwe trends de culinaire scene inhaalden. Tegenwoordig blijft roze selderij een uniek item dat niet commercieel wordt verbouwd en alleen wordt gevonden via hoveniers en gespecialiseerde boerderijen. Roze selderij kan groeien in gematigde of tropische klimaten over de hele wereld en geniet de voorkeur vanwege zijn ongebruikelijke kleur en sterke, aromatische smaak.
Voedingswaarde
Roze selderij is een uitstekende bron van vitamine K die kan helpen bij de bescherming van de botten in het lichaam en bevat ook kalium, magnesium, calcium, mangaan en antioxidanten die het immuunsysteem kunnen helpen versterken. De bladeren bevatten vitamine A, waarvan is aangetoond dat het helpt om het uiterlijk van de huid te verbeteren en het gezichtsvermogen te beschermen.
Toepassingen
Roze selderij wordt niet vaak rauw gebruikt omdat de smaak sterker is dan de Europese selderij, maar sommige consumenten genieten van de smaak en voegen de stengels toe aan salades, graankommen, versnipperd als bijgerecht bij gebakken vlees, of worden gebruikt als verse garnering. Roze selderij kan ook worden gepekeld en geserveerd als bijgerecht bij hoofdgerechten en voorgerechten. De bladeren en stengels worden voornamelijk gebruikt voor gekookte toepassingen zoals roerbakken, smoren, koken en braden. Roze selderij kan worden gehakt en gemengd in soepen en stoofschotels, in plakjes gesneden en geroerbakt op zichzelf of met andere groenten in sauzen zoals soja, sesamolie, suiker en oester, of gebakken. Roze selderij past goed bij vlees zoals gevogelte, varkensvlees, rundvlees, eend en vis, garnalen, gember, knoflook, uien, lente-uitjes, champignons, aardappelen en amandelen. In een geperforeerde zak in de groentelade van de koelkast zijn de stengels tot een week houdbaar.
Etnische / culturele info
In China wordt aangenomen dat selderij verkoelende eigenschappen heeft die ontstekingsremmend werken in het spijsverteringskanaal om het lichaam te kalmeren en te kalmeren. Roze selderij wordt vaak gebruikt als smaakstof in de basis van de Chinese keuken en wordt in het noorden van China gebruikt als een specialiteit, hoogwaardig ingrediënt dat wordt geserveerd in gastronomische restaurants.
Geografie / geschiedenis
Roze selderij komt oorspronkelijk uit het noorden van China en wordt door experts verondersteld te zijn voortgekomen uit een wilde selderijsoort in de oudheid. De roze stengels kwamen uiteindelijk via handelsroutes naar Europa en waren kort populair in de 19e eeuw voordat ze vervagen voor commercieel gebruik. Tegenwoordig is roze selderij een zeldzame variëteit die te vinden is op lokale markten in Noord-China en op geselecteerde boerderijen in Europa en de Verenigde Staten. Roze selderij wordt ook aangeboden via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pink Celery gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 483 dagen geleden, 13/11/19 Commentaar van de deler: Nieuwe rode selderij!  Santa Monica Farmers Market Finley Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 483 dagen geleden, 13/11/19 Opmerkingen van de deler: Alle selderij  Virginia Park Farmer's Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 487 dagen geleden, 11/09/19  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 490 dagen geleden, 11/06/19 Opmerkingen van de Sharer: Roze selderij ziet er prachtig uit op boerderijen van de familie Weiser  Santa Monica Farmers Market Finley Farms Santa Ynez, CA dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 504 dagen geleden, 23/10/19  Santa Monica Farmers Market Finley Farms Santa Zune's, CA. 805-637-2864 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Commentaar van de Sharer: Pink Celery is op de markt gekomen!  Speciale producten Aaron Choi 3588 N. Twin Oaks Valley Rd. San Marcos CA 92069 1-310-913-1554 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 569 dagen geleden, 19/08/19 Commentaar van de Sharer: Pink Celery van Girl & Dug Farms |
