Beschrijving / smaak
Pink Fir Apple-aardappelen zijn langwerpig, smal en klein met een knobbelig uiterlijk. De vorm van de knol kan veel verschillende vormen aannemen, afhankelijk van de kweekomgeving, en varieert van cilindrisch en ietwat recht tot zeer hobbelig en onregelmatig van vorm met meerdere knooppunten. De huid is glad, half dik en kan ook in kleur variëren van crèmekleurig tot lichtbruin met roze blos en oppervlakkige ogen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees stevig, dicht, wasachtig en bleekgeel tot goudkleurig. Pink Fir Apple-aardappelen behouden hun vorm wanneer ze worden gekookt en hebben een aardse, rijke en nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pink Fir Apple-aardappelen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Pink Fir Apple-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn een Franse erfgoedvariëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De Pink Fir Apple-aardappelen, geclassificeerd als een variëteit aan het einde van het seizoen, worden sinds de 19e eeuw in Europa als salade-aardappel geteeld, maar waren ooit zeldzaam op lokale markten vanwege hun onregelmatige vorm. In de 21e eeuw hebben de knollen een heropleving gekend dankzij de goedkeuring van chefs en tuinmannen en ze worden nu geprezen om hun ongebruikelijke vorm, rijke, nootachtige smaak, hoge opbrengsten en uitgebreide opslagmogelijkheden. Pink Fir Apple-aardappelen worden met de hand geoogst op gespecialiseerde boerderijen, vooral in het Verenigd Koninkrijk, en worden verkocht als een high-end, speciaal ras.
Voedingswaarde
Pink Fir Apple-aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan helpen beschermen en de collageenproductie in het lichaam kan verhogen. De knollen bevatten ook fosfor, kalium, vezels, ijzer, magnesium en vitamine B6.
Toepassingen
Pink Fir Apple-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals stomen, braden of koken. De knobbelige aardappelen hebben een eetbare schil en moeten met schil worden gekookt om de bereidingstijden te verkorten, aangezien het schillen van de ongewoon gevormde knol vervelend kan zijn. De knollen zijn het meest bekend om hun gebruik als salade-aardappel, gewoonlijk gekookt en warm of koud gebruikt met verse kruiden, groenten en sauzen. Pink Fir Apple-aardappelen kunnen ook worden gesneden en gebakken in frites, geroosterd als een vullend bijgerecht of gekookt en licht gepureerd. Pink Fir Apple-aardappelen passen goed bij appels, tomaten, bieten, spinazie, rucola, kruiden zoals dragon, lavas en dille, mozzarella en feta, peulvruchten, prei, kappertjes, Dijon-mosterd, ansjovis, makreel en ander vlees zoals gevogelte of biefstuk. De knollen zijn 2-3 maanden houdbaar als ze in hun geheel op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Pink Fir Apple-aardappelen zijn een van de oudste erfgoedvariëteiten die nog in productie zijn en zijn in de loop van de tijd bewaard gebleven vanwege hun nootachtige smaak, uitgebreide opslagmogelijkheden en teelt als hoofdgewas. Hoewel de knobbelige aardappelen nu worden beschouwd als een nieuwe, speciale variëteit in de moderne tijd, was de cultivar jarenlang bijna afwezig op de markten vanwege zijn ongebruikelijke vorm en verplaatsing door moderne, uniforme soorten. Met een heropleving van het telen van unieke erfgoedcultivars met niet-conforme vormen in huistuinen, werden Pink Fir Apple-aardappelen geleidelijk aan populariteit en werden ze een aardappel die nu algemeen wordt gezien op boerenmarkten in Europa. De knollen werden ook bekroond met de Garden of Merit van de Royal Horticultural Society als kwaliteitssalade-aardappel en er wordt gezegd dat ze ooit zijn gekweekt in de tuinen van Balmoral Castle, gebruikt in saladebereidingen voor het jaarlijkse bezoek van de koninklijke familie in augustus.
Geografie / geschiedenis
Pink Fir Apple-aardappelen worden verondersteld inheems te zijn in Frankrijk en werden voor het eerst geïmporteerd in het Verenigd Koninkrijk in 1850. Tegenwoordig is de erfgoedvariëteit te zien op lokale boerenmarkten in heel Europa en wordt ze ook verkocht via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Pink Fir Potatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
