Beschrijving / smaak
Elnica-appels hebben de neiging naar middelgroot tot groot van formaat en rond of kegelvormig van vorm. Het wit-crèmekleurige vruchtvlees is zacht knapperig en sappig in de stijl van veel moderne appels. De huid van de Elnica heeft een rode tot donkerrode blos over bijna het gehele oppervlak, terwijl Elstars normaal gesproken een goudgele huid hebben waar wat rood overheen zit. De Elnica heeft een intense, honingachtige smaak die voornamelijk afkomstig is van haar Ingrid Marie-afkomst, die zelf een nakomeling is van de populaire en heerlijke Cox's Orange Pippin. De zoetheid is goed gebalanceerd door wat zuren, sommigen hebben de smaak vergeleken met de Jonagold-appel
Seizoenen / beschikbaarheid
De Elnica-appel is verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
Elnica-appels, botanische naam Malus domestica, zijn een roodgekleurde sport van de bekendere Elstar-appel. Dit ras komt oorspronkelijk uit Nederland en is in relatief moderne tijden geïntroduceerd. Net als de originele Elstar is Elnica een kruising tussen de Ingrid Marie (een Deense appel) en de Golden Delicious. Elstar en zijn sporten worden beschouwd als enkele van de best smakende nakomelingen van de Golden Delicious.
Voedingswaarde
Appels zijn erg voedzaam. Ze bevatten veel vitamine C, vezels en antioxidanten, die allemaal bijdragen aan de gezondheid. Een middelgrote appel bevat 4 gram onoplosbare en oplosbare vezels (ongeveer 17% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). Appels bevatten ook kleinere hoeveelheden van enkele andere voedingsstoffen, zoals kalium.
Toepassingen
Nuttig voor zowel vers eten als koken / bakken, Elnicas is een veelzijdige appel. Combineer met klassieke appelkruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kardemomvruchten zoals mango en cranberry en zoetstoffen zoals karamel en esdoorn. Dit is ook een goede variëteit om uit te persen en te drogen. Ze kunnen één tot twee maanden worden bewaard in een goede koele, droge opslag.
Etnische / culturele info
Apple-sporten zijn variëteiten die zijn gegroeid uit een enkele tak of sectie van een ouderappelboom. Sport lijkt erg op het ouderfruit, behalve belangrijke verschillen zoals kleur. In dit geval verschilt de kleur van Elnica van de ouder Elstar.
Geografie / geschiedenis
De originele Elstar werd in 1955 voor het eerst in Nederland gekweekt en in 1972 op de markt gebracht. Sindsdien zijn er verschillende Elstar-sporten geproduceerd, waaronder Elnica, Daliest, Valstar en Red Elstar. Tegenwoordig worden de zwaar bijgesneden bomen voornamelijk in Europa geteeld, met name in Duitsland, Nederland, België, Frankrijk en Italië. Andere appelproducerende regio's, zoals de staat Washington, Canada, Chili en Engeland, telen ook kleinere hoeveelheden. Elnica-bomen doen het goed in gematigde of iets warmere klimaten.
Recept Ideeën
Recepten met Elnica Apple. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Flexitariër | Appel & Peer Kardemom Gember Smoothie | |
| Bewolkte keuken | Appel en kardemom Babka |
