Beschrijving / smaak
Pitogo-bananen zijn kleine vruchten, met een gemiddelde diameter van 2 tot 4 centimeter en een lengte van 4 tot 5 centimeter, en hebben een ovale tot druppelvorm met een breed, gebogen, niet-steelachtig uiteinde, dat qua uiterlijk lijkt op een vijg. De schil is halfdik en rijpt van groen naar heldergeel met wat bruine verkleuring, en is overwegend glad met een licht wasachtig gevoel en een paar ruwe plekken. Wanneer ze rijp zijn, kan de schil gemakkelijk worden verwijderd, waardoor zaadloos, lichtgeel tot ivoorkleurig vlees met een plakkerige, dichte consistentie zichtbaar wordt. Pitogo-bananen zijn stevig als ze jong zijn met een zoetzure, licht samentrekkende smaak, en naarmate de vruchten rijpen, ontwikkelen ze een zachtere, romiger textuur met een zoete, heldere en pittige, tropische smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pitogo-bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten.
Actuele feiten
Pitogo-bananen, botanisch gezien een deel van het Musa-geslacht, zijn kleine, ronde en korte vruchten die behoren tot de Musaceae-familie. De tropische variëteit is inheems in Zuidoost-Azië, met name de Filippijnen, en groeit in middelgrote, compacte trossen rond de pseudostem van de bananenplant. Bananen worden beschouwd als een van de belangrijkste gewassen op de Filippijnen en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Deskundigen zijn van mening dat er op het hele eiland ongeveer eenennegentig cultivars worden verbouwd, en veel van deze variëteiten worden niet commercieel verkocht en worden gekweekt voor lokale consumptie. Pitogo-bananen worden op kleine schaal geteeld vanwege hun nieuwe formaat en zijn een variëteit met twee doelen, zowel voor verse als voor gekookte toepassingen. In de Filippijnen zijn Pitogo-bananen ook bekend als Platano Higo, wat 'vijgenweegbree' betekent, wat een beschrijving is die wordt gebruikt om de gelijkenis van de banaan in vorm met een gebogen vijg te benadrukken. Pitogo-bananen zijn ook bekend onder vele andere regionale namen in heel Zuidoost-Azië, waaronder Kluai Namawa Dam in Thailand, Chuoi Mo Giang in Vietnam en Pisang Kates in Indonesië. Buiten de geboortestreek worden Pitogo-bananen als zeer zeldzaam beschouwd en zijn ze een speciale variëteit die wordt geteeld op geselecteerde boerderijen en gekweekt in huistuinen van bananenliefhebbers.
Voedingswaarde
Pitogo-bananen zijn een goede bron van vitamine B6, een voedingsstof die helpt bij de opbouw van neurotransmitters in de hersenen en bevat vitamine C om het immuunsysteem te versterken en de productie van collageen in de huid te stimuleren. De kleine vruchten leveren ook wat vezels om de spijsvertering te reguleren, kalium om het vochtgehalte in evenwicht te houden en mangaan om de stofwisseling te verhogen.
Toepassingen
Pitogo-bananen zijn een variëteit met twee doelen die vers of gekookt kan worden geconsumeerd. Als ze rauw zijn, worden de vruchten voornamelijk recht, uit de hand gegeten en hebben ze de voorkeur vanwege hun hapklare karakter. Pitogo-bananen kunnen ook worden gemengd in fruitsalades, gesneden als een topping over ijs of haver, gemengd in smoothies, gebruikt om ijs op smaak te brengen, of ondergedompeld in chocolade en ingevroren als een zoete traktatie. Naast verse toepassingen kunnen Pitogo-bananen worden gekarameliseerd in bruine suiker en kruiden, gehavend en gebakken als snack, of in wikkels worden gerold en gefrituurd. De kleine bananen kunnen ook in tweeën worden gesneden en gedroogd voor langdurig gebruik. Eenmaal gedroogd, zijn de taaie bananenreepjes meer dan een jaar houdbaar en worden ze in de volksmond verwerkt in gebakken goederen. Pitogo-bananen passen goed bij vanille, chocolade, bruine suiker, poedersuiker, karamel, kaneel, fruit zoals jackfruit, aardbeien, mango's en ananas, rozijnen en thee. Hele, ongeopende Pitogo-bananen rijpen op het aanrecht bij kamertemperatuur. Eenmaal volwassen, moeten de vruchten onmiddellijk worden geconsumeerd voor de beste smaak.
Etnische / culturele info
In de Filippijnen worden lichte snacks, bekend als meriendas, traditioneel tussen de maaltijden door geserveerd om de bloedsuikerspiegel op peil te houden en honger af te weren. Meriendas werden oorspronkelijk op de Filippijnen geïntroduceerd door Spaanse kolonisten, en tegenwoordig houden veel Filippijnse gezinnen zich nog steeds aan de gewoonte om tussendoor te snacken en gebruiken ze de tijd als een sociale bijeenkomst. Bananen, waaronder pitogos, zijn een populair ingrediënt in verschillende gerechten die tijdens merienda worden geserveerd. Een gerecht, bekend als maruya, bestaat uit gesneden bananen die in een dik beslag zijn gedoopt en gefrituurd, waardoor een knapperige, rijke buitenkant ontstaat met een zacht, zoet interieur. Bananen worden ook gekarameliseerd in suiker, bekend als bananenkeu, en worden geserveerd op stokjes, of ze worden traditioneel gewikkeld in loempiadeeg en gebakken, bekend als turon, en worden geserveerd met vers fruit, ijs of thee.
Geografie / geschiedenis
Pitogo-bananen worden verondersteld inheems te zijn in de Filippijnen. De exacte datum waarop de variëteit werd ontdekt, is onbekend, maar de vruchten zijn tegenwoordig vrij populair in de hele Filippijnen voor vers eten en zoete toepassingen. Pitogo-bananen werden later geïntroduceerd in andere tropische regio's van Zuidoost-Azië, waaronder Indonesië, Maleisië, Vietnam en Thailand, en werden ook geplant in Hawaï, waar het ras wordt geteeld door gespecialiseerde telers voor kleinschalige teelt. Tegenwoordig worden Pitogo-bananen voornamelijk gevonden in huistuinen en lokale markten in Zuidoost-Azië. De variëteit wordt ook aangetroffen in tropische tuinen die als een exotische, zeldzame cultivar worden gekweekt in Hawaï en Florida. De Pitogo-bananen op de bovenstaande foto werden geteeld op Miami Fruit Farm in Miami, Florida.
Recept Ideeën
Recepten met Pitogo-bananen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Pitogo Bananas gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wanneer zijn granny smith appels in het seizoen
 Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 138 dagen geleden, 23/10/20 Opmerkingen van de deler: Pitogo-bananen uit de Filippijnen. Romigere textuur met een zoete, heldere en pittige tropische smaak. Mis deze kans niet om deze geweldige tropische banaan te proberen |
