| Flora Bella Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sai Sai radijsbladeren zijn klein tot middelgroot en zijn breed en langwerpig van vorm. De groene bladeren zijn buigzaam, glad, hebben geschulpte randen en groeien in paren op een roodpaarse stengel met één groot blad aan de bovenkant. Ze zijn ook onbehaard, wat betekent dat ze de stekelige textuur missen die vaak wordt geassocieerd met radijsbladeren. Sai Sai radijsblaadjes zijn mals en hebben een knapperige textuur met een zoete en pittige peperachtige smaak die doet denken aan de radijswortel of mosterdgroen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sai Sai radijsbladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Sai Sai-radijsbladeren, botanisch geclassificeerd als Raphanus sativus, groeien op een eenjarige hybride die slechts vijftien centimeter hoog wordt en behoren tot de Brassicaceae, of mosterd-, kool- en kruisbloemigenfamilie. Ook bekend als Mullangi Keerai in Tamil of Mooli-bladeren in Hindi, worden Sai Sai-radijsblaadjes voornamelijk in Azië gebruikt vanwege hun zachte en knapperige textuur in soepen, roerbakgerechten of als garnering.
Voedingswaarde
Sai Sai-radijsblaadjes bevatten calcium, vitamine C, ijzer, vezels en fosfor.
Toepassingen
Sai Sai-radijsblaadjes kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten, zoals stomen, sauteren en roerbakken. Wanneer ze rauw worden gebruikt, kunnen de bladeren worden verwerkt in salades, dipsauzen of als garnering, aangezien de bladeren haarloos en glad zijn. Sai Sai-radijsbladeren worden ook gebruikt als algemene groene groente in curries, dals, stoofschotels en soepen. De bladeren kunnen worden gepekeld of gebruikt om kimchi te maken, en ze kunnen zelfs worden verwerkt in smoothies of pesto. Sai Sai radijsblaadjes passen goed bij ansjovis, kip, varkensvlees en rundvlees. Ze blijven tot vijf dagen goed als ze in de groentelade in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Sai Sai-radijsblaadjes zijn populair in de Aziatische keuken, maar komen zelden voor in restaurantgerechten. Ze worden voornamelijk gekweekt in achtertuintjes voor thuiskoken en natuurlijke medicinale remedies. In de traditionele Chinese geneeskunde worden Sai Sai-radijsblaadjes gebruikt om de bloedsomloop en de spijsvertering te bevorderen. Men neemt aan dat Sai Sai-radijsbladeren goed zijn voor verstopte borstkas en om te helpen bij lever- en bloedsomloopproblemen. Ze worden in de Chinese geneeskunde geclassificeerd als verwarmend en pittig en kunnen warmte afgeven om het lichaam te stimuleren.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van de radijs is grotendeels onbekend, maar er wordt aangenomen dat deze afkomstig is uit de Middellandse Zee. Het werd vervolgens gedocumenteerd in Egypte rond 2000 vGT als een belangrijke voedselbron en werd in 500 vGT naar China en in 700 nC naar Japan gebracht. Tegenwoordig zijn Sai Sai-radijsbladeren te vinden op geselecteerde versmarkten in Azië en Zuidoost-Azië, en de zaden zijn beschikbaar in online catalogi in de Verenigde Staten.
