| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Het uiterlijk van groene knoflook varieert sterk, afhankelijk van het tijdstip van de oogst, met een gemiddelde hoogte van 25 tot 38 centimeter, maar de jonge planten bestaan over het algemeen uit slanke en rechte, groene stengels met meerdere bladeren en een zich ontwikkelende bol. De stengels zijn bleekgroen, knapperig, stevig en sappig, soms met een kleine witte tot roze, zich ontwikkelende bol aan de wortelbasis. Onder de bol strekken zich dunne, bleke en langwerpige wortels uit vanaf de basis, en lagen platte, donkergroene bladeren omringen ook het bovenste gedeelte van de stengel. Het is belangrijk op te merken dat groene knoflook in verschillende groeistadia wordt getrokken, en dat sommige planten cilindrisch zijn zonder een zich ontwikkelende bol, terwijl andere een stevige, verse, ronde bol bevatten. Groene knoflook heeft een uitgesproken hartig aroma en een scherpe smaak die lijkt op gedroogde knoflook, maar de groenten zijn milder van smaak met frisse groene tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene knoflook is verkrijgbaar in de late winter tot en met de vroege zomer.
Actuele feiten
Groene knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum, zijn jonge knoflookplanten die zijn geoogst voordat ze volwassen waren en behoren tot de familie Amaryllidaceae. Sinds de oudheid wordt dunner wordende knoflook door boeren gebruikt om ruimte te creëren in velden, zodat de overgebleven planten groter kunnen worden. Traditioneel werden de vroeg geoogste knoflookplanten, ook bekend als groene, lente-, nieuwe en jonge knoflook, door boeren geconsumeerd om verspilling te verminderen, maar sommige telers verkochten de mildere groenten ook via boerenmarkten als seizoensgewas. Groene knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt in Europa en Azië, vooral in India, maar de verse, ongedroogde planten werden een geliefd ingrediënt in de late winter en het vroege voorjaar in de Verenigde Staten in de 20e eeuw. Met de toegenomen vraag van het gewas op de Amerikaanse boerenmarkten, begonnen sommige boeren knoflook te verbouwen met als enig doel de planten in een vroeg stadium te oogsten. Tegenwoordig wordt groene knoflook gewaardeerd om zijn subtiele knoflooksmaak vermengd met verse, plantaardige ondertonen, en de hele plant kan worden gebruikt voor culinaire toepassingen, inclusief de bladeren, stengels en zich ontwikkelende bollen.
Voedingswaarde
Groene knoflook bevat veel van dezelfde vitamines en mineralen die worden aangetroffen in volwassen knoflookbollen, waaronder vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, de productie van collageen stimuleert en ontstekingen vermindert. De jonge planten bevatten ook mangaan om een gezond metabolisme te behouden, vitamine B6 om voedsel in het lichaam om te zetten in energie en lagere hoeveelheden ijzer, fosfor en calcium.
Toepassingen
Groene knoflook heeft een frisse, milde knoflooksmaak die zeer geschikt is voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals smoren, sauteren, grillen en braden. De hele plant kan worden geconsumeerd en om voor te bereiden, moeten de kleine wortels aan de basis worden verwijderd, samen met eventuele verwelkte bladeren. Groene knoflook kan in plakjes worden gesneden en gebruikt om bouillon en soepen op smaak te brengen, in pasta te gooien of in gestoomde rijst te worden gegoten. De jonge groenten kunnen ook worden gemengd tot pesto, gecombineerd tot saladedressings, boter en sauzen, over geroosterd vlees worden gewreven of fijngehakt en aan salades worden toegevoegd. Naast verse bereidingen, kan groene knoflook worden gemengd in roerbakgerechten, gekookt in gerechten op basis van eieren, geroosterd en gepureerd op toast, of geroosterd en geroerd tot curry's en humus. Groene knoflook kan ook worden gepekeld als een pittige kruiderij of worden gedroogd, vermalen tot een poeder en als specerij worden gebruikt. Groene knoflook past goed bij zeevruchten, vlees zoals gevogelte, kalkoen en lam, kruiden zoals munt, peterselie, basilicum en salie, linzen, kikkererwten, rijst en lentegroenten, inclusief asperges, fiddlehead-varens, erwten, morieljes en prei. Hele groene knoflook is 5 tot 7 dagen houdbaar, gewikkeld in een vochtige papieren handdoek en bewaard in een plastic zak in de koelkast. Gedeelten van de plant kunnen ook in plakjes worden gesneden en gedurende 6 tot 8 maanden in een luchtdichte verpakking worden ingevroren.
Etnische / culturele info
In Gujarat, India, wordt groene knoflook gebruikt in traditionele recepten tijdens Uttarayan, ook wel bekend als het vliegerfestival. Het woord Uttarayan is een combinatie van de woorden ‘uttar’ dat ‘noorden’ betekent en ‘ayan’ dat ‘reis’ betekent, een omschrijving die aangeeft hoe het festival plaatsvindt aan het einde van het winterseizoen en de wisseling van de seizoenen markeert. Tijdens Uttarayan brengen de inwoners van Gujarat de dag buiten door met vliegeren en deelnemen aan stadsbrede vliegerwedstrijden en vliegergevechten. Maaltijden worden ook gedeeld tussen families en vrienden, met het meest populaire gerecht, undhiyu, met groene knoflook als de centrale smaakstof. Undhiyu is een feestelijke en seizoensgebonden curry die langzaam wordt gekookt met verse winteringrediënten, waaronder groene knoflook, yams, aardappelen, bananen, peulvruchten en erwten. Er zijn veel variaties op undhiyu, afhankelijk van de regio waarin het wordt bereid, maar in Gujarati betekent het woord 'undhu' ruwweg 'ondersteboven', wat verwijst naar de traditionele kookmethode van koken in omgekeerde klei. potten boven een vuur. Groene knoflook is een van de meest gewaardeerde ingrediënten in undhiyu, geeft een frisse en hartige smaak aan het rustieke gerecht en fungeert als een verwarmend element om het lichaam te beschermen tegen verkoudheid tijdens de wisselende seizoenen.
Geografie / geschiedenis
Knoflook komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië en groeit al meer dan 5.000 jaar in het wild. In de vroege eeuwen verspreidde het oude gewas zich langs handelsroutes oostwaarts naar China en westwaarts naar Oost-Europa en Noord-Afrika. Knoflook werd ook naar de Nieuwe Wereld gebracht met Europese kolonisten in de 17e en 18e eeuw, waar het op grote schaal werd aangeplant als een huistuingewas. Ondanks de oude oorsprong van knoflook, is de geschiedenis van groene knoflook grotendeels ongedocumenteerd. Veel experts veronderstellen dat groene knoflook medicinaal en in culinaire bereidingen wordt gebruikt sinds het begin van het bestaan van het gewas, en er zijn enkele schriftelijke verslagen over de vroeg geoogste knoflook die in de middeleeuwen in Europa en India werd gebruikt. In de Verenigde Staten was groene knoflook aanvankelijk een secundair gewas, planten werden vroeg van boerderijen gehaald om plaats te maken voor grotere planten, maar de mildere groenten werden aan het einde van de 20e eeuw populairder op boerenmarkten en werden een gewild gewas. Tegenwoordig is groene knoflook seizoensgebonden te vinden op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers over de hele wereld. De planten worden ook vaak gekweekt en geoogst in huistuinen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californië | 858-231-0862 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-weergave | 760-639-8338 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Wayfarer Brood | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Pandemische pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
Recept Ideeën
Recepten met groene knoflook. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Green Garlic gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 21 dagen geleden, 17/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 61 dagen geleden, 1/08/21 Commentaar van de deler: Green Garlic !!  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 67 dagen geleden, 1/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 72 dagen geleden, 28/12/20 Commentaar van de Sharer: Groene knoflook van Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 77 dagen geleden, 23/12/20  South Anchorage Farmers Market Vang Family Garden 3741 Richmond Ave Apt. 4 Verankering ALASKA 99508 907-903-6722 NabijRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20  University District Farmers Market Jarvis Growers Knoflook 360-775-4664 In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 284 dagen geleden, 30-05-20 Commentaar van de Sharer: Verse, groene knoflook van de Poolse witte variant!  Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, CA DichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 315 dagen geleden, 29-4-20 Opmerkingen van de deler: vers geplukte groene knoflook. San Diego lokaal!  Santa Monica Farmers Market Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 357 dagen geleden, 18/03/20 Commentaar van de Sharer: Groene knoflook - ruikt het hier vandaan !!  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Timmerwerk, CA 1-805-431-7324 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20  Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, Californië 1-951-818-0917 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Commentaar van de Sharer: Green Garlic nu in het seizoen!  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 375 dagen geleden, 29/02/20  Rainbow Kruidenierswinkel Rainbow Kruidenier 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop In de buurtSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 381 dagen geleden, 23/02/20 Commentaar van de deler: In het seizoen.  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Timmerwerk, CA 1-805-431-7324 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 385 dagen geleden, 19/02/20 Commentaar van de Deler: Green Garlic nu in het seizoen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20 Commentaar van de Sharer: Prachtige groene knoflook van Valdivia Farms  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 452 dagen geleden, 14/12/19 Commentaar van de Sharer: Green Garlic komt in het seizoen  Broadway Sunday Farmer's Market Alvarez Farms Mabton, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 668 dagen geleden, 5/12/19 Opmerkingen van de deler: heerlijk gegrild, of gebruikt in aardappelen, eieren, noem maar op)  Leucadia Farmer's Market Goddelijke oogstboerderij 661-525-2870 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 682 dagen geleden, 28-4-19  Borough Market Londen Elsey en Bent kraam nabijLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 683 dagen geleden, 27-4-19 Commentaar van de Sharer: Verse daslook overal op de markt!  Mar Vista Farmers Market Chao - Groenblijvende Fresno 559-385-4959 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 700 dagen geleden, 4/10/19 Commentaar van de Deler: Milliken Family Farms  La Jolla Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 NabijLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19 Commentaar van de deler: Geweldig lente-item.  Little Italy Market RK Fresh Garden NearSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19  Vista Farmers Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NabijZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 Opmerkingen van de deler: Groene knoflook gespot op Vista Farmers Market.  Zion Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 719 dagen geleden, 22/03/19 |
