Beschrijving / smaak
Europese crabapples zijn erg klein, met een diameter tussen de 2 en 4 centimeter, ongeveer zo groot als grote bosbessen of kleine druiven. De vruchten zijn niet perfect rond en kunnen licht geribbeld lijken. Ze hebben lange stelen zoals kersen en rijpen van geelgroen naar rood. Hun roomwitte vruchtvlees heeft een scherpe, zure smaak. Europese crabapples die aan de boom blijven zitten, zullen meer suikers in het vlees ontwikkelen, wat resulteert in een zoetere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Europese crabapples zijn verkrijgbaar in de herfst en tijdens de wintermaanden.
Actuele feiten
Europese crabapples zijn een wilde appelsoort die botanisch bekend staat als Malus sylvestris. In 2012 ontdekten onderzoekers dat Europese crabapples een belangrijke genetische bijdrage leverden aan de moderne gedomesticeerde appel. De naam ‘crabapple’ verwijst doorgaans naar elke appel met een diameter van minder dan 5 centimeter. Het zogenaamde ‘chagrijnige’ uiterlijk van de boom, evenals de samentrekkende smaak van de vrucht, leidden tot zijn gebruikelijke naam.
Voedingswaarde
Europese Crabapples zijn rijk aan vitamine C en vezels. Ze bevatten grote hoeveelheden fenolen, die samen met het vitamine C-gehalte uitstekende antioxiderende voordelen bieden. Ze zijn een bron van magnesium, ijzer, kalium en vitamine B-complex.
Toepassingen
Europese crabapples worden over het algemeen gekookt voordat ze worden gegeten, vanwege de smaak en textuur van het rauwe fruit. Europese crabapples worden het meest gebruikt vanwege hun hoge pectine- en zuurgehalte, waardoor ze ideaal zijn voor jam en gelei, maar ook een goede vervanger voor pectine voor andere jam. De zure vruchten passen goed bij frambozen, bosbessen, wildvlees, gevogelte en romige kazen. Ze kunnen worden gebruikt om sauzen te maken of voor hun sap te persen voor gebruik in cocktails, ciders en ales. In Groot-Brittannië worden ze gebeitst. Rooster gehalveerde of hele Europese crabapples naast vlees. Europese crabapples zijn maximaal een maand houdbaar in een koele, droge ruimte. Koel voor langdurige opslag.
Etnische / culturele info
Het hout van de Europese crabapple-boom heeft een roze tint en een zoete geur. Het werd verbrand tijdens vruchtbaarheidsriten en religieuze ceremonies door de oude Kelten van Groot-Brittannië. Het hout wordt ook gebruikt voor het maken van meubels en is ideaal om te snijden en te draaien. Europese crabapples zijn door de geschiedenis heen in literatuur en geschriften verschenen, namelijk in twee van Shakespeare's toneelstukken: A Midsummer Night's Dream en Love's Labour Lost.
Geografie / geschiedenis
Europese crabapples zijn inheems in Centraal-Europa, hun verspreidingsgebied strekt zich uit van het Verenigd Koninkrijk in het noordoosten tot Turkije in het oostelijke Middellandse Zeegebied. Onderzoekers brachten het genoom van de gedomesticeerde appel in kaart en ontdekten dat de Europese crabapple afstamt van de soort Malus sieversii, die inheems is in het westelijke Tien Shan-gebergte in Kirgizië. Deze regio, die ook Tadzjikistan, Turkmenistan en Oezbekistan omvat, herbergt meer dan 300 wilde fruit- en notenbomen en is de plek waar appels voor het eerst werden gedomesticeerd. Vanuit deze vruchtbare regio trokken appels met handelaars en reizigers langs de zijderoute. Europese crabapples groeien nog steeds in het wild en worden gekweekt in sommige delen van Europa en het Verenigd Koninkrijk. Er is zeer weinig commerciële waarde voor deze vruchten, dus de kans is groter dat ze worden gespot op lokale boerenmarkten en in achtertuintjes in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Europese Crabapples. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Europese Crabapples gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Sawyer County Fair Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 563 dagen geleden, 25/08/19  Hayward Wisconsin Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 567 dagen geleden, 21/08/19 Opmerkingen van de deler: Gevonden in de buurt van George Long Pavillon |
