| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Broccolibloemen ontkiemen uit de volwassen koppen wanneer de temperatuur halverwege tot laat in de zomer opwarmt. Het zijn kleine gele of witte bloesems die bestaan uit vier bloembladen die een kruisvorm vormen. Hun geur is erg mild en heeft meer een plantaardig aroma dan een bloemig aroma. Broccolibloemen hebben een smaak die doet denken aan broccolibladeren, peperig met een zoete honingzoete afdronk. De volledig geopende bloesems zijn erg zacht, maar de strakkere nieuw geopende toppen bieden een aangename knapperige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Broccolibloemen zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
Broccoli, botanisch bekend als Brassica oleracea, is een tweejaarlijkse kruisbloemige groente in de Brassicaceae-familie. Onder zijn familieleden zijn kool, rapen, bloemkool, spruitjes, koolrabi en boerenkool. De bloemen in deze familie zijn allemaal herkenbaar aan een duidelijke 'kruis' -vorm, waaraan de familie zijn andere naam ontleent, Cruciferae. De hele broccoli kan worden beschouwd als een bloem zelf, bestaande uit kleine samengeperste toppen die de roosjes vormen. Elke knop zal uiteindelijk opengaan om een kleine gele bloesem te onthullen, die bij bevruchting zal uitgroeien tot een broccolizaad.
Toepassingen
Broccolibloemen worden vaak aangetroffen tussen de nog gesloten toppen van de broccolikop. Ze kunnen zelf worden verwijderd en rauw worden gegeten of worden gebruikt met de stengels en roosjes als salade of in een broccolipesto. Bloesems kunnen ook licht gekookt zijn op de stengel, maar zijn kwetsbaar en zullen beginnen te verwelken. Nauwelijks geopende toppen met slechts een aanraking van de gele bloembladen zijn steviger en kunnen tegen meer warmte. Hun peperige bite balanceert de rijkdom van kaas en gerookt vlees, en voegt pit toe aan groene salades. Broccolibloemenpaar met kaas (cheddar, Parmezaanse kaas, Zwitsers), knoflook, citroen, mosterd, spek, ham, ui, prei, hollandaisesaus, rode pepervlokken, ansjovis en kappertjes.
Geografie / geschiedenis
Broccoli komt oorspronkelijk uit Europa en wordt tegenwoordig wereldwijd verbouwd. Het is een gewas voor koel weer dat gedijt in de lente en herfst en vereist volle zon en vochtige bodems met een lichte zuurgraad. Bloemen zijn beschikbaar nadat de plant bouten heeft, meestal tijdens de warmere zomermaanden.
Recept Ideeën
Recepten met broccolibloemen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Twee hete aardappelen | Broccolibloem & Preisoep | |
| Voedsel blog | Mizuna en Broccoli bloemsalade |
