| Food Buzz: History of Mint | Luister |
Beschrijving / smaak
Berries and Cream mint is een krachtige groeier en kan tot 1 meter hoog worden. De plant heeft donkergroene, speervormige bladeren met brede, ronde bodems die in tegengestelde paren groeien. De bladeren zijn klein en meten tot 2 centimeter lang. Bladeren en takjes bessen en crèmemunt worden meestal geoogst als de plant jong is, omdat oudere delen van de plant smaak kunnen verliezen. In de nazomer zullen bessen en crèmemunt pieken van lichtpaarse bloemen produceren. Het bladkruid heeft een besachtig aroma gecombineerd met de geur van menthol en een vleugje citrus. De geur is niet overdreven intens, en de smaak evenmin.
Seizoenen / beschikbaarheid
Berries and Cream mint is verkrijgbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Berries and Cream is een hybride variëteit uit het geslacht Mentha. Berries and Cream mint, geïntroduceerd rond 2003, is een relatief nieuwe variëteit met de naam van de beroemde muntveredelaar Jim Westerfield. Deze cultivar wordt meer als een 'culinaire' variëteit beschouwd en werd genoemd vanwege de voorgestelde combinatie en niet noodzakelijk vanwege de smaak. Berries and Cream is een van de 15 soorten met naam die door Westerfield zijn gemaakt en die exclusief worden verkocht via een paar geselecteerde zaadbedrijven.
Voedingswaarde
Berries and Cream mint bevat, net als andere muntsoorten, vezels, vitamine A en C, evenals ijzer, kalium, magnesium, calcium en fosfor. Munt is een rijke bron van antioxidanten en bevat ook antimicrobiële eigenschappen. Muntblaadjes (vers of gedroogd) gedrenkt in heet water helpen bij misselijkheid of af en toe maagklachten. Munt is een natuurlijke ademverfrisser en bevat vluchtige (of essentiële) oliën die ook worden gebruikt in aromatherapie en commerciële producten.
Toepassingen
Bessen en roommunt kunnen worden gebruikt als smaakmaker voor koude dranken, of als garnering voor ijsjes en andere desserts. Zoals de naam al aangeeft, past het goed bij bessen en room. Gebruik Berries en Cream mint om een muntsmaak toe te voegen aan gebakken lekkernijen zoals chocoladekoekjes of muffins. Steek de fruitige muntblaadjes in heet water en drink ze als thee of gebruik ze als smaakstof bij het bakken of koken. Bessen en crèmemunt droogt en bevriest goed voor opslag. Bewaar verse bessen en slagroommunt in de
Etnische / culturele info
Jim Westerfield begon zijn leven niet als muntkweker. Hij en zijn vrouw, Marilyn, runden een bed & breakfast tussen de landerijen van Illinois. In de kruidentuin van hun herberg profiteerde Westerfield van de promiscuïteit van de Mentha-soort en creëerde verschillende bekende en gewilde cultivars. Bij zijn overlijden in 2013 had hij meer dan 60 verschillende culinaire muntsoorten gecreëerd. Een van zijn meer bekende muntsoorten, en de enige die hij patenteerde, heette ‘Hillary’s Sweet Lemon Mint’ of Dulcia Citreus. De nieuwe cultivar werd in 1993 aan het Witte Huis geleverd, aan de toenmalige First Lady Hillary Clinton. Het werd vervolgens geplant in de tuin van het Witte Huis. Andere opvallende variëteiten uit Westerfield zijn ‘Marilyn’s Sweet Salad’ en ‘Margarita’.
Geografie / geschiedenis
Berries and Cream mint is een hybride variëteit, gemaakt door James Westerfield uit Swansea, Illinois. Munt groeit wild en heeft de neiging om een uitgestrekte plant te zijn, die tuinbedden en gazons binnendringt en overneemt. Het kruist ook gemakkelijk met andere muntsoorten, wat heeft geresulteerd in meer dan 600 soorten over de hele wereld. Westerfield had affiniteit met munt en een passie voor eten, vond het gemak van het kruisen van pepermuntjes aantrekkelijk en therapeutisch. Bessen en crèmemunt groeien het beste in gematigde klimaten die niet te koud of te warm worden. Deze muntvariëteit is te vinden in huistuinen en via kleine boerderijen op lokale boerenmarkten.
