| Royal Rose LLC | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Treviso is een milde radicchio-variëteit die in grootte varieert van een kleine Belgische andijvie tot een grote krop Romeinse sla. De langwerpige bladeren zijn dieppaars tot rood met witte ribben en overlappen elkaar stevig om een compacte bos te vormen die qua vorm lijkt op de andijvie. De knapperige, stevige bladeren van Treviso hebben een aards, bitter randje dat veel milder van smaak is dan de meer volwassen Treviso Tardivo. Koken zal ook de bittere smaak van Treviso verzachten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Treviso is verkrijgbaar in de herfst en tijdens de vroege lentemaanden.
Actuele feiten
Treviso, botanisch lid van Cichorium intybus, is een ondersoort van cichorei. Ook bekend als radicchio Rosso de Treviso, is het een lid van de Composite of Asteraceae-familie. Er zijn twee soorten radicchio uit de Treviso-regio, een late oogst bekend als Tardivo en vroege oogst bekend als Precoce. Beide rassen zijn beschermd door de IGP (indicazione geografica protetta) of beschermde geografische aanduiding-certificering. De hoge kwaliteit en kenmerken van IGP-producten zijn terug te voeren op een specifieke geografische regio.
Voedingswaarde
De bittere smaak van radicchios zoals Treviso is een resultaat van het intybinegehalte, een verbinding waarvan is aangetoond dat het helpt bij de spijsvertering, de eetlust stimuleert en als een zuiverend middel voor de lever en het bloed.
Toepassingen
Treviso kan, net als andere bittere witlofgroenten, vers of gekookt worden geserveerd. Het kan worden gesauteerd, gegrild, geblancheerd of langzaam cokes in soepen, sauzen en risotto's. De bladeren zijn stevig genoeg om warm te blijven en kunnen worden gebruikt als eetbare serveerschaal of als onderdeel van een bed voor gegrilde groenten en vlees. De smaak past goed bij sauzen en dressings op basis van room, parmezaanse kaas, citroen, sinaasappel, olijfolie, worst, prosciutto en ansjovis. Treviso is in de koelkast één tot twee weken houdbaar.
Etnische / culturele info
Radicchio Rosso de Treviso heeft een eigen consortium van 140 leden, bekend als Consorzio Radicchio di Treviso in Italië, met als doel het publiek voor te lichten over Treviso, de kwaliteit ervan te beschermen en hoog te houden en op de markt te brengen.
Geografie / geschiedenis
Net als andere soorten cichorei, zoals Chioggia, Verona en Castelfranco radicchio, komt Treviso oorspronkelijk uit de Noord-Italiaanse regio Veneto, met name uit de stad waar het zijn naamgenoot aan te danken heeft, Treviso. Een geregistreerd IGP-product, alle echte radicchio Rosso de Treviso die onder die naam op de markt wordt gebracht, moet worden geteeld in de regio Veneto in Treviso, Venetië of Padua. In tegenstelling tot radicchio Treviso di Tardivo, die een tweede geforceerde groei en een langdurig productieproces ondergaat, wordt Treviso Precoce jong geoogst, schoongemaakt en rechtstreeks naar de markt gestuurd. Authentiek Treviso is te vinden in Italië, maar ook in Europa en in de Verenigde Staten op speciale markten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Monteferante Foods | CA-weergave | 310-740-0194 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Wayfarer Brood | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Recept Ideeën
Recepten met Treviso. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Smaak | Treviso en Gorgonzola Tart |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Treviso gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Openbare markt 5e ave Openbare Matket 5e 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 NabijEugene, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 369 dagen geleden, 3/06/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Treviso uit Californië bij Dekalb Farmers Market  Falletti-voedingsmiddelen Falletti-voedingsmiddelen 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Paviljoens Paviljoens - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 NabijNewport Beach, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 NabijBeverly Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19  Mar Vista Farmers Market Kenter Canyon Farms 818-768-5547 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19  Virginia Park Farmer's Market Weiser Family Farms http://www.weiserfamilyfarms.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 725 dagen geleden, 16/03/19 Opmerkingen van de sharer: Treviso gespot op Virginia Park Farmer's Market. |
