Beschrijving / smaak
Courge spaghetti is een langwerpige winterpompoen met een gemiddelde lengte van 20 tot 30 centimeter en een diameter van 13 tot 15 centimeter, en is langwerpig tot cilindrisch met afgeronde uiteinden. De gladde, gele schil kan gevlekt en gestreept zijn met groene strepen, afhankelijk van de specifieke variëteit, of stevig heldergeel blijven, en is verbonden met een ruwe en vezelige, bruingroene stengel. Onder de taaie schil is het vruchtvlees dik, dicht, waterig en bleekgeel tot geeloranje, met een centrale holte gevuld met draderige pulp en traanvormige, crèmekleurige zaden. Courge-spaghetti, wanneer gekookt, wordt gescheiden in lange, halfdoorschijnende snaren die op pasta lijken en een zachte, knapperige consistentie hebben met een zeer milde, zoete en nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Courge-spaghetti is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Courge-spaghetti, botanisch geclassificeerd als Cucurbita pepo, is een winterpompoensoort die behoort tot de familie Cucurbitaceae. De langwerpige pompoenen zijn overal ter wereld te vinden en staan bekend onder vele namen, waaronder groentespaghetti, spaghettipompoen, noedelpompoen, mandarijnpompoen en groentenmerg. Courge vertaalt van het Frans naar pompoen, en Courge-spaghetti is een algemene term die op lokale Franse markten wordt gebruikt om veel verschillende soorten spaghettipompoen te beschrijven, die zowel effen gele variëteiten als gestreepte hybride variëteiten zoals de stripetti-pompoen omvat. Courge-spaghetti werd in de 20e eeuw in Europa geïntroduceerd en er is steeds meer vraag naar, vooral in het laatste decennium, vanwege de hoge nutritionele eigenschappen en het koolhydraatarme karakter. Naarmate meer Europeanen overgaan op gezonde, plantaardige maaltijden, is Courge-spaghetti een geliefd alternatief voor pasta geworden vanwege de noedelachtige strengen en de zoete, nootachtige smaak.
Voedingswaarde
Courge-spaghetti is een uitstekende bron van vitamine B6 en B12, kalium en vitamine A, een antioxidant die het gezichtsvermogen kan helpen verbeteren. De pompoen is ook een goede bron van vezels die de spijsvertering kunnen stimuleren en bevat foliumzuur, vitamine C, koper, magnesium, ijzer, calcium en mangaan.
Toepassingen
Courge-spaghetti is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, stomen, koken en bakken. De pompoen kan in zijn geheel of in plakjes worden gekookt, maar voorzichtigheid is geboden bij het snijden, aangezien de schil erg hard is en mogelijk moeilijk te snijden is. Voor consumptie moeten de zaden en centrale vezelige vezels ook worden verwijderd, en het vlees kan na het koken worden versnipperd tot een pasta-achtige consistentie. Courge-spaghetti kan worden gebruikt als noedelsurrogaat en wordt gebruikt in pastagerechten op basis van tomaten, kleine gerechten, roerbakgerechten en soepen. De pompoen kan ook worden gebruikt in ovenschotels, gratins, enchilada-ovenschotels, als een versie van ratatouille, versnipperd en gekookt in pannenkoeken of gegrilde kazen, koud in groene salades gegooid, of in blokjes gesneden en geroosterd op dezelfde manier als andere pompoenen. Courge-spaghetti past goed bij kazen zoals gruyère, parmezaan, ricotta en mozzarella, avocado, linzen, asperges, groene uien, gember, wortelen, selderij, kruiden zoals tijm, salie, oregano en munt, citroensap en pijnboompitten . De verse pompoen is 3-6 maanden houdbaar als hij in zijn geheel op een koele, donkere en droge plaats wordt bewaard. Eenmaal gesneden, moet Courge-spaghetti in plastic worden gewikkeld en gedurende 2-5 dagen worden gekoeld.
Etnische / culturele info
In Frankrijk wordt Courge-spaghetti het meest gekookt in gratins, een Franse techniek die een hartige korst op het oppervlak van een gebakken gerecht creëert met behulp van toppings zoals paneermeel en kaas. Gratins bevatten traditioneel rijke ingrediënten zoals room en boter en worden vaak gemaakt met dun gesneden aardappelen. Gratin de Courge-spaghetti is een lichtere, gezondere versie van het gerecht dat de aardappelen vervangt door pompoen, of de pompoen wordt gecombineerd met de gesneden aardappelen en gegarneerd met kaas om een romige, hartige maaltijd te creëren die als hoofd- of bijgerecht kan worden geserveerd . De groentegratin kan ook kruiden bevatten zoals basilicum, peterselie en tijm, ham, aubergine en bieslook voor extra smaak. Franse gratins worden veel gebruikt in zowel restaurants als thuisgerechten in heel Frankrijk, en elke chef-kok gebruikt verschillende combinaties van ingrediënten om gerechten te creëren met unieke texturen en smaken, terwijl de vertrouwde, comfortopwekkende kwaliteiten van het beroemde gerecht behouden blijven.
Geografie / geschiedenis
Courge-spaghetti werd voor het eerst opgenomen in Mantsjoerije, China, in de 19e eeuw, en hoewel de exacte oorsprong van de variëteit onbekend is, is het bekend dat Courge-spaghetti werd gekweekt uit originele squash-cultivars die vanuit Zuid-Amerika in China werden geïntroduceerd. In het begin van de 20e eeuw ontwikkelde de Sakata Seed Company in Japan een verbeterde variëteit en was de eerste die de pompoen onder de naam Somen Nankin commercieel op de markt bracht. W. Atlee Burpee en Co. brachten de pompoen vervolgens naar Noord-Amerika en verkochten zaden in hun catalogus onder de naam Vegetable spaghetti. De pompoen was niet meteen populair en het duurde enkele jaren voordat hij bekendheid verwierf, vooral tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen hij werd gebruikt als vervanging voor pasta in een tijd dat bewerkte voedingsmiddelen moeilijker te verkrijgen waren. Groentespaghetti werd in de jaren tachtig ook in Europa geïntroduceerd en werd langzaamaan populairder. Tegenwoordig is Courge-spaghetti, de Franse naam voor groentespaghetti, overal verkrijgbaar op boerenmarkten, kruideniers en via online zaadcatalogi in Noord-Amerika, Europa, Azië en Australië.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Courge Spaghetti Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140e plaats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Opmerkingen van de Deler: Mooie en smakelijke noedelsurrogaat :)  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 454 dagen geleden, 12/12/19 |
