| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
De Italiaanse pruimpruim is een grote langwerpige variëteit, die vaak een poederachtige witte bloei vertoont op de verder paarsachtig blauwe schil. De dunne, pittige schil omhult een stevig maar sappig vruchtvlees met een centrale pit die gemakkelijk kan worden verwijderd. Als het rauw is, is het vruchtvlees groenachtig amberkleurig, maar bij het koken verandert het in een diepe fuchsia-tint. De dichte textuur van de Italiaanse pruimenpruim zit vol met rijke, complexe en gepaste zoetwaren die dieper worden naarmate het fruit rijpt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Snoeipruimen zijn verkrijgbaar in de late zomer tot het vroege najaar.
Actuele feiten
Italiaanse pruimenpruimen, ook wel bekend als keizerinpruimen, zijn een Europese variëteit die botanisch wordt geclassificeerd als Prunus domestica. Het zijn hardsteenpruimen die, zoals de naam al doet vermoeden, het gemakkelijkst worden gekweekt voor de productie van pruimen. Hun vermogen om een hoge concentratie aan fermenteerbare suikers te creëren, maakt ze niet alleen de ideale kandidaat om te drogen, maar ook om conserven, wijn en cognac te maken.
Voedingswaarde
Italiaanse pruimen zijn een goede bron van kalium-, calcium-, fosfaat-, vitamine C- en B-complexvitaminen die van groot belang zijn voor het metabolisme en de gezondheid van het zenuwstelsel. Hun diep gepigmenteerde huid is een goede bron van antioxidanten en voedingsvezels.
Toepassingen
Hoewel Italiaanse pruimenpruimen meestal worden gebruikt om te drogen om te snoeien, zijn ze ook zeer geschikt voor vers eten, koken, bakken en inmaken. Het verse fruit kan op dezelfde manier als andere pruimenvariëteiten worden gebruikt in gebakken goederen zoals cakes en taarten, of kan eenvoudig worden aangebracht op een salade- of kaasplateau. Als ze gedroogd zijn, zijn ze door hun natuurlijke concentratie aan suikers een goede vervanger voor suiker in bakrecepten, maar ook voor shakes en smoothies. Voeg de in blokjes gesneden pruimen toe aan de vulling voor gevogelte en varkensvlees of combineer met tijm, sjalotjes en spek in een hartige broodpudding. Week de pruimen in cognac of Cointreau en pureer voor een saus over ijs of cheesecake. Gratis zoete smaken zijn onder meer vanille, nootmuskaat, tropisch fruit, chocolade, boter en room. Hartige combinaties zijn onder meer milde verse kazen zoals chevre en ricotta, houtachtige kruiden, citrusvruchten, chilipepers, venkel, spek, lam, gevogelte en wild. Om verse Italiaanse pruimen te bewaren, moet u rijp fruit maximaal een week in de koelkast bewaren. Bewaar gedroogde pruimen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.
Etnische / culturele info
Het jaarlijkse California Prune Festival in Yuba City, Californië, viert allerlei soorten gedroogde pruimen, waaronder de Italian Prune, met muziek, eten en een parade.
Geografie / geschiedenis
Gedroogde pruimen hebben een oud erfgoed, met hun oorsprong in West-Azië in een gebied nabij het Kaukasusgebergte dat grenst aan de Kaspische Zee. Met name de Italiaanse pruimpruim komt oorspronkelijk uit de mediterrane kustgebieden van Italië. Ze gedijen goed in droge klimaten waar de wintertemperaturen koel maar niet koud zijn en het zomerseizoen lang, warm en droog is. Hoewel pruimen zich aanpassen aan een grote verscheidenheid aan groeiregio's, vereisen groeiseizoenen minimale vochtigheid en regen om ziekten te voorkomen en de vruchtontwikkeling te stimuleren.
Recept Ideeën
Recepten met Italiaanse pruimenpruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Herfst maakt en doet | Pruimen Citroen Verbena Jam |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Italiaanse pruimenpruimen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Queen Anne Farmers Market Amateur boerderijen 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 180 dagen geleden, 10/09/20 Commentaar van de deler: I * heart * pruimen !!  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 204 dagen geleden, 18-08-20 Commentaar van de deler: Pruimen 🇬🇷  Centrale markt van Athene Griekenland Froutooasis LTD Centrale markt van Athene Z-26-28 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 561 dagen geleden, 27/08/19 Commentaar van de deler: Pruimen 🇬🇷  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: pruimen snoeien op Dekalb Farmers Market  Issaquah Farmers Market Brothers Farm Yakima, WA dichtbijNW Sammamish Rd en 11th Ave NW, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 578 dagen geleden, 10/08/19 Opmerkingen van de deler: volledig, rijk en complex. Perfect voor onderweg of in een jam of dessert!  Tiong Bahru natte markt 30 Seng Poh Rd Singapore Singapore 168898 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 603 dagen geleden, 15-07-19 Opmerkingen van de deler: pruimen snoeien ..  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19 Commentaar van de Sharer: Zo sappig en lekker! |
