Beschrijving / smaak
Cinnamon Spice-appels zijn middelgroot en redelijk rond van vorm. De aantrekkelijke donkere wijnrode schil is bedekt, soms gestreept, op een geelgroene achtergrond. De naam van deze appel is geïnspireerd op de tonen van kaneel die te zien zijn in de smaak van het fruit. Het wordt soms omschreven als vergelijkbaar met een appeltaart vanwege de specerijen. Meer prominent in de smaak van alle Cinnamon Spice-appelvruchten is de zoetheid. De appelboom Cinnamon Spice groeit rechtop met een gemiddelde groeikracht en heeft een goede ziekteresistentie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cinnamon Spice-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
Cinnamon Spice-appels zijn een erfstukvariëteit van Malus domestica van onbepaalde oorsprong die in de jaren tachtig in Californië groeide. Het mag dan dezelfde variëteit zijn als de Fortune-appel van Laxton uit Engeland, maar het beschikbare bewijs is niet overtuigend.
Voedingswaarde
Appels bestaan uit water en koolhydraten, samen met enkele andere belangrijke voedingsstoffen. Een middelgrote appel heeft ongeveer 17 procent van de dagelijks aanbevolen inname van vezels, wat de bloedsuikerspiegel verlaagt en bijdraagt aan de gezondheid van het spijsverteringsstelsel. De vitamine C en andere antioxidanten in appels zijn ontstekingsremmend en ondersteunen de werking van het immuunsysteem.
Toepassingen
Cinnamon Spice-appels zijn een goede multifunctionele appel, handig voor vers eten, koken, saus en cider / sap. Bak in taarten of chips, kook in een smaakvolle appelmoes of gebruik in recepten die in de herfst uien, knolselderij of veenbessen vereisen. Cinnamon Spice-appels kunnen één tot twee maanden worden bewaard in koele, droge omstandigheden, zoals een koelkast of een droge kelder.
Etnische / culturele info
Antieke appels of erfstukappels zoals de Cinnamon Spice zijn de laatste jaren steeds populairder geworden. Toen de Cinnamon Spice-appel in de jaren tachtig (her) werd ontdekt in Californië, waren veel erfstukappelen grotendeels verdwenen en waren ze moeilijk te vinden in winkels of kwekerijen. Deze variëteit was een van de eersten die als bomen aan de consument werd verkocht, als onderdeel van de drang van de Living Tree Center-kwekerij om oudere appelsoorten te verspreiden die interessanter en smaakvoller waren dan de industriestandaard.
Geografie / geschiedenis
De Cinnamon Spice-appel werd in de jaren tachtig gevonden in Bolinas, Californië, ten noorden van San Francisco. De kwekerij Living Tree Center in Bolinas begon kort daarna met de verkoop van Cinnamon Spice-appelbomen. Deze boom groeit het beste in het zuiden of in kustgebieden en kan meer warmte verdragen dan veel soorten.
