Beschrijving / smaak
Augurkkomkommers zijn over het algemeen klein, gemiddeld 4 tot 8 centimeter lang, en hebben een cilindrische, langwerpige tot eivormige vorm met afgeronde uiteinden. De huid is stevig, gestructureerd en donker tot lichtgroen, soms bedekt met veel bultjes. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, bleekgroen, waterig en bevat het een paar kleine, eetbare zaadjes. Augurkkomkommers staan bekend om hun knapperige, sappige consistentie en hebben een milde, groene en plantaardige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Augurkenkomkommers zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Augurkkomkommers maken botanisch deel uit van de Cucurbitaceae-familie en zijn kleine vruchten die groeien op kruidachtige, uitgestrekte wijnstokken. Er zijn veel soorten komkommers die over het algemeen als augurk worden bestempeld op markten, vooral in Europa, en de vruchten hebben de voorkeur vanwege hun grootte, knapperige consistentie en veelzijdige aard. Hoewel augurkkomkommers in een beperkte voorraad vers worden gevonden, zijn ze meer bekend over de hele wereld in hun ingemaakte staat. Augurkkomkommers bevatten een hoog watergehalte en wanneer ze in een pekel worden gedrenkt, vervangt de oplossing het water in het vruchtvlees, waardoor een smaakvolle, pittige augurk ontstaat die kan worden verwerkt als een zout en knapperig ingrediënt in zowel zoete als hartige culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Augurkkomkommers zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem stimuleert en kalium bevat, een elektrolyt die kan helpen bij het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam. De vruchten bevatten ook wat vezels en kleinere hoeveelheden ijzer, magnesium, vitamine A en K, fosfor en foliumzuur.
Toepassingen
Augurkkomkommers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren en roerbakken. Het fruit kan vers worden geconsumeerd en geserveerd met dipsauzen op aperitiefplaten, licht gebakken met aromaten als een knapperig bijgerecht, in groene salades gegooid of geroerbakt met andere groenten. Ze kunnen ook worden gedrenkt in een siroop op basis van suiker en als zoete snack of dessert worden geserveerd. Naast het gebruik van vers of gekookt fruit, worden augurkenkomkommers in de volksmond gepekeld in een pekel van verschillende azijn, kruiden en specerijen. Ingemaakte augurken kunnen als tussendoortje worden gegeten, gehakt en door een eiersalade worden geroerd, fijngehakt tot een saus of gelaagd in hamburgers en sandwiches. Ze kunnen ook worden verwerkt in soepen, stoofschotels en goulash. Augurkkomkommers passen goed bij kruiden zoals dille, dragon en rozemarijn, knoflook, uien, vlees zoals gevogelte, rundvlees, spek, pancetta en lamsvlees, zeevruchten, aardappelen en tomaten. Verse augurkkomkommers zijn 1-2 weken houdbaar als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Londen worden augurkenkomkommers traditioneel gepekeld en geserveerd met fish and chips, die wordt beschouwd als een van de kenmerkende gerechten van de stad. Augurken voegen een knapperige, zoute smaak toe aan de rijke, gebakken vis, en in sommige pubs in Londen worden de augurken ook wel een 'wally' genoemd. De naam 'wally' is een oude cockney-term die aanvankelijk in Londen werd gebruikt voor 'olijf'. Ingemaakte olijven werden vaak verkocht in houten vaten op de lokale markten, en naarmate gefermenteerde augurken in populariteit toenamen, werden ze ook in dezelfde vaten verkocht, met dezelfde bijnaam. Veel pubs gebruiken nog steeds het jargon 'wally' voor augurken, en de term is een favoriete naam geworden die alleen in het Verenigd Koninkrijk bekend is. Naast het op smaak brengen van fish and chips, is er een glazen, commercieel gebouw in Londen dat de bijnaam 'the Gherkin' heeft gekregen vanwege zijn langwerpige, gebogen vorm. De wolkenkrabber is gebouwd door de beroemde architect Sir Norman Foster en geopend in 2004.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat augurkkomkommers inheems zijn in Azië, met name India, en in de oudheid snel werden verspreid naar Europa en het Midden-Oosten. Tegenwoordig zijn augurkkomkommers over de hele wereld genaturaliseerd en worden ze verkocht via lokale boerenmarkten en speciaalzaken in Zuid-Amerika, Midden-Amerika, het Caribisch gebied, de Verenigde Staten, Europa, Australië en Azië. Ze worden ook verkocht via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met augurkkomkommers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Het Kiwi Country Girl | Gebottelde Augurken (Zelfgemaakte Dille-augurken) | |
| Duurzame gezondheid | Dip van augurk en gekarameliseerde ui |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft augurkenkomkommers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 241 dagen geleden, 12-7-20 Commentaar van de deler: lekker |
