| Four Corners Telers | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Makrut-limoenen zijn klein van formaat, gemiddeld 3-5 centimeter in diameter en 5-7 centimeter lang, en zijn bolvormig tot ovaal van vorm met een enigszins uitstekend steeluiteinde. De dikke korst is bedekt met kleine bultjes, ribbels en rimpels en verandert van groen naar geel als hij volwassen is. Het vruchtvlees is halfdroog, bleekgroen, bevat enkele niet-eetbare, langwerpige zaden en is door dunne, witte vliezen in 10-12 segmenten verdeeld. Makrut-limoenen zijn aromatisch met een bloemige, parfumachtige geur en zijn zuur, bitter en erg zuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Makrut-limoenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de winter.
Actuele feiten
Makrut-limoenen, botanisch geclassificeerd als Citrus hystrix, zijn gerimpelde vruchten die groeien aan een groenblijvende boom die 2-6 meter hoog kan worden en behoren tot de Rutaceae-familie. De soortnaam is Grieks voor egel, wat niet alleen een afspiegeling is van de prominente doornen aan de boom, maar ook van het hobbelige uiterlijk van de vrucht zelf. Er is enige controverse geweest rond een van de namen van de Makrut-limoen, Kaffir, omdat het een denigrerende connotatie heeft in Zuid-Afrikaanse en Midden-Oosterse culturen, waardoor veel retailers ervoor kozen om het fruit bij de wetenschappelijke naam Citrus hystrix of gewoon Thais te noemen. limoen. Makrut-limoenen worden het meest gebruikt vanwege hun aromatische korst en schil en zijn een van de basisingrediënten in pittige curries en hartige gerechten in de Thaise, Laos, Maleisische en Indonesische keuken.
Voedingswaarde
Het grootste voedingsvoordeel van Makrut-limoenen komt van de vluchtige oliën in de schil. De citrusvrucht bevat ook grote hoeveelheden citronellol en limoneen, die gunstige ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen hebben.
Toepassingen
Makrut-limoenen staan bekend om hun intens geurige korst en schil en worden gebruikt als afwerkingselement in hartige gerechten. De schil en stukjes van de schil kunnen fijn worden gehakt en vervolgens met andere ingrediënten worden gepureerd met behulp van een vijzel en stamper om currypasta te maken die kan worden toegevoegd aan soepen zoals tom yum, curries en stoofschotels. De schil kan ook worden gebruikt in roerbakgerechten, dressings, salades of over cocktails worden gestrooid, in wodka worden gegoten of in plakjes worden gesneden en in bier worden gedreven. In Indonesië wordt de schil toegevoegd aan viskoekjes en gkaeng bpah, of junglesoep, terwijl hele Makrut-limoenen worden gebruikt bij het maken van rhum-arrangementen of rum met gemacereerd fruit in Madagaskar en Le Reunion. In Mauritius kan Makrut-limoenschil worden doordrenkt met vanille-ijs en worden gebruikt in curries met gekonfijte citroen, chili en knoflook. Makrut-limoenen passen goed bij vlees zoals gevogelte, varkensvlees, rundvlees en zeevruchten, kruiden en specerijen zoals komijn, kardemom, laos, gember, citroengras, koriander, curryblaadjes, basilicum, munt, tamarinde en kurkuma, kokosmelk, champignons , noedels en rijst. Makrut-limoenen kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Naast het toevoegen van smaak aan culinaire gerechten, wordt Makrut-limoensap gebruikt in shampoos en zalven in Thailand en Maleisië als een verkwikkende stof. De limoenen worden ook gebruikt als natuurlijke huisreiniger, als bleekmiddel om vlekken te verwijderen en als tandreinigingsingrediënt om tandvlees en tanden te beschermen. In India worden Makrut-limoenen in thee gebruikt om symptomen van verkoudheid en congestie te verminderen en om de spijsvertering te helpen verbeteren.
Geografie / geschiedenis
Limoenen zijn inheems in Azië in een gebied dat wordt beschreven als de Indo-Maleisische regio, die zich uitstrekt van India tot Zuidoost-Azië, inclusief de Filippijnen, Maleisië en Indonesië, en groeit al sinds de oudheid. Men denkt dat Makrut-limoenen specifiek afkomstig zijn uit Sri Lanka, maar aangezien de vrucht al generaties lang in Zuidoost-Azië wordt gekweekt en gehybridiseerd, is de exacte oorsprong niet echt bekend. Tegenwoordig zijn Makrut-limoenen te vinden op lokale markten en in speciaalzaken en worden ze voornamelijk verbouwd in Zuidoost-Azië, de Filippijnen, Australië en in Zuid-Californië en Florida in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Makrut Limes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Stukjes en mijmeringen | Kaffir Lume Siroop | |
| Smaak | Key Lime Curd | |
| Hapa Name Naam | Kaffir koeler | |
| Rachel kookt Thais | Thais geïnspireerde mini kaffir limoentaartjes |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Makrut Limes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 2 dagen geleden, 3/08/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 24 dagen geleden, 14-02-21 Commentaar van de deler: Kaffir limoenen van Rancho Del Sol!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock St # 150 San Diego CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 71 dagen geleden, 29/12/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de deler: Beautiful Limes  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 169 dagen geleden, 22/09/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 481 dagen geleden, 15/11/19 Opmerkingen van de deler: Fragrant Makrut Limes van Rancho Del Sol Organics  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 517 dagen geleden, 10/10/19 Commentaar van de Sharer: Prachtige Makrut-limoenen van Rancho Del Sol! |
