| Food Buzz: History of Bananas | Luister |
Kweker
| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Rajapuri-bananen zijn kleine tot middelgrote vruchten, met een gemiddelde lengte van 15 tot 17 centimeter, en hebben een cilindrische, rechte tot licht gebogen vorm met puntige uiteinden. De vruchten vormen zich in grote trossen, met een gewicht tot 40 pond, en groeien in een rechtopstaand patroon. De schil is glad en dun, gemakkelijk te pellen als ze rijp is, en rijpt van heldergroen tot goudgeel. Onder de schil is het vruchtvlees crèmekleurig, halfvast en dicht, het ontwikkelt een romige consistentie wanneer het rijp is en gaat verder over in een taaie, melige textuur wanneer het overrijp is. Rajapuri-bananen bevatten een hoog suikergehalte en creëren een evenwichtige, zoete en subtiel zure smaak met milde, fruitige en plantaardige ondertonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rajapuri-bananen zijn het hele jaar door beperkt verkrijgbaar in subtropische en tropische gebieden.
Actuele feiten
Rajapuri-bananen, botanisch gezien een deel van het Musa-geslacht, zijn een Indiase variëteit die tot de Musaceae-familie behoort. De zoete vruchten groeien aan compacte bomen die tot twee meter hoog kunnen worden en worden verder onderverdeeld in de subgroep zijdebanaan, die bestaat uit AAB-genoomvruchten die gemakkelijk te pellen en karakteristiek zoet zijn met een subtiel zure smaak. Rajapuri-bananen worden gekweekt als een speciale cultivar in huistuinen en worden niet commercieel geteeld. Het ras is geliefd als landschapsplant vanwege zijn aantrekkelijke uiterlijk en staat bekend om zijn kortere groeicyclus en vorstbestendigheid, waardoor het in koudere klimaten kan worden gekweekt. Rajapuri-bananen worden ook gekweekt vanwege hun zoete vruchten, die voornamelijk vers worden geconsumeerd als dessertcultivar of worden gebruikt in lichtgekookte toepassingen.
Voedingswaarde
Rajapuri-bananen zijn een goede bron van kalium om het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te houden en vitamine B12 en B6 om het metabolisme te behouden en rode bloedcellen op te bouwen. De vruchten leveren ook magnesium om de bloeddruk te helpen reguleren en bevatten wat vitamine C om het immuunsysteem te versterken.
Toepassingen
Rajapuri-bananen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, waaronder bakken, sauteren, braden en koken. De vruchten kunnen worden gebruikt als ze groen en onrijp zijn, verwerkt in curry's en stoofschotels, maar de variëteit wordt voornamelijk rijp gebruikt als de bananen een zoetere smaak hebben. Rajapuri-bananen kunnen vers, uit de hand worden gegeten, in smoothies worden gemengd, in plakjes worden gesneden als topping voor ijs, havermout en toast, of in pannenkoeken worden gepureerd. Ze kunnen ook worden gemengd in gebakken goederen zoals muffins, cakes en repen, gekarameliseerd als een zoet dessert, geroerd in bananenpudding of gekookt in bananen. In India worden Rajapuri-bananen gemengd tot een pasta met kruiden, vanille, bloem en suiker, tot een bal gerold en gebakken voor een knapperige snack, traditioneel geserveerd met thee. De variëteit kan ook worden gebruikt in halwa, een zoet dessert gemaakt van suiker, kardemom, bananen en ghee. Rajapuri-bananen passen goed bij kruiden zoals kardemom, kaneel, komijn, garam masala en kurkuma, vanille, ahornsiroop, fruit zoals bosbessen, guave, aardbeien en sinaasappels, gember, honing en kokosmelk. Rajapuri-bananen rijpen wanneer ze op kamertemperatuur worden bewaard. Eenmaal rijp, blijven de vruchten nog 2 tot 3 dagen goed.
Etnische / culturele info
Rajapuri-bananen worden beschouwd als een van de beste bananensoorten voor landschapsarchitectuur onder hoveniers in Florida. De variëteit werd aanvankelijk in India gekweekt vanwege zijn kleinere, rechtopstaande groeiwijze en werd in de buurt van huizen gekweekt vanwege zijn eetbare, zoete vruchten. Toen wetenschappers de cultivar bestudeerden, werden de koude tolerantie en korte vruchtcyclus van de plant een gewenste eigenschap voor regio's met koudere klimaten, en de variëteit werd uiteindelijk naar Noord-Amerika gebracht via online catalogi en gespecialiseerde telers. In de Verenigde Staten kregen Rajapuri-bananen vooral de voorkeur in Florida, omdat de staat een subtropisch klimaat heeft dat soms te lijden heeft van koude weersomstandigheden. De winterharde aard van de variëteit droeg bij aan het voortbestaan van de plant in vorstgevoelige gebieden, waar andere bananencultivars niet van nature zouden groeien, en de plant werd succesvol in huistuinen vanwege zijn vermogen om in kleine ruimtes of containers te worden gekweekt, waardoor grote hoeveelheden fruit voor verse consumptie.
Geografie / geschiedenis
Rajapuri-bananen komen oorspronkelijk uit India, waar de variëteit voornamelijk wordt gekweekt als landschapsplant voor huistuinen. Hoewel de exacte oorsprong van de cultivar onbekend is, werd het ras uiteindelijk geïntroduceerd in de Verenigde Staten, waar het ook wordt gekweekt als een speciale cultivar. Tegenwoordig worden Rajapuri-bananen niet commercieel geteeld en worden ze verbouwd via kleine boerderijen en bananenliefhebbers in India, Zuidoost-Azië en de Verenigde Staten. De Rajapuri-bananen op de bovenstaande foto werden geteeld op Coleman Family Farms in Carpinteria, Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Rajapuri-bananen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
