| Kruiden in zuidelijke stijl | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Witte sesamzaadjes zijn de zaden van de Sesamum indicum-plant. Deze zaden zijn klein van formaat en ovaal van vorm. Deze zaden krijgen hun bijzondere witte kleur doordat de buitenste schil van het zaadje wordt verwijderd. Het verwijderen van de romp legt het witte binnenste zaadje bloot, maar verandert de smaak van het algehele zaad. Witte sesamzaadjes hebben een delicate, minder uitgesproken nootachtige smaak dan hun zwarte tegenhangers.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wit sesamzaad is jaarrond verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Witte sesamzaadjes zijn in de eerste plaats een geweldige bron van koper, mangaan, calcium, ijzer, fosfor en magnesium. Deze zaden leveren ook voldoende vitamine B en foliumzuur. Van witte sesamzaadjes is aangetoond dat ze het cholesterol verlagen, het immuunsysteem ondersteunen en kanker helpen bestrijden.
Toepassingen
Witte sesamzaadjes worden veel gebruikt in gerechten uit het Midden-Oosten en Azië. Wit sesamzaad is een hoofdingrediënt in Tahini, dat wordt gebruikt om hummus te maken. Witte sesamzaadjes worden ook vaak gebruikt om broodproducten te bedekken, als kruiderij of als garnering bij veel gerechten.
Geografie / geschiedenis
Men neemt aan dat witte sesamzaadjes afkomstig zijn uit Oost-Indië en gedijen in tropische streken van de wereld. De Sesamum indicum-plant dateert van meer dan 5.000 jaar geleden. Het sesamzaadkruid wordt beschouwd als het eerste geregistreerde kruid in de geschiedenis, dat deel uitmaakte van een Assyrische mythe. Deze mythe beweerde dat de goden die de aarde schiepen wijn dronken die was gemaakt van sesamzaad. De oude Egyptenaren waren een van de eerste oude beschavingen die sesamzaad als kruiderij en als olie gebruikten. Er is archeologisch bewijs dat een bakker de zaden aan het deeg toevoegt in een oud grafschilderij. Sesamzaadjes werden voor het eerst door Afrikaanse slaven naar de Verenigde Staten gebracht en zijn populair geworden in de zuidelijke keuken.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| De Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| BFD-grote voordeur | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Better Buzz Coffee (Missie) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Better Buzz Coffee (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Better Buzz Coffee (Escondido) | Escondido CA | 760-294-1205 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Spill the Beans (Seaport) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Farmers Table (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
