Beschrijving / smaak
Scotch Bonnet chili pepers zijn gedrongen, knoestige peulen met een gemiddelde lengte van 2 tot 7 centimeter en een diameter van 2 tot 5 centimeter en hebben een afgeplatte, onregelmatige vorm met vier prominente ribbels. De huid is wasachtig, gerimpeld en stevig, en rijpt van groen naar geel, oranje, rood of bruin als ze volwassen is, afhankelijk van de variëteit. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig en bleekgroen tot geel, rood, oranje of bruin en omsluit het een centrale holte gevuld met kleine, ronde en platte, crèmekleurige zaden. Scotch Bonnet chili pepers hebben een zoete geur en een fruitige, bloemige smaak vermengd met tonen van kersen, tomaten en appels, gevolgd door een intense, scherpe hitte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Scotch Bonnet chili pepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Scotch Bonnet chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense, zijn een zeer hete variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Bekend onder veel verschillende namen in het Caribisch gebied, zijn geboorteland, Scotch Bonnet chili pepers zijn te vinden onder Jamaicaanse peper, Martinique peper, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots en Scotty Bons. Scotch Bonnet-paprika's zijn te vinden in verschillende maten en vormen, afhankelijk van de kweekomgeving, en kunnen in meerdere stadia van rijpheid worden gebruikt, inclusief de jonge groene staat en de kleurrijke, volwassen staat. Er zijn veel verschillende soorten Scotch Bonnet-pepers, variërend in kleur van rood, oranje tot bruin als ze volwassen zijn. Scotch Bonnet chili pepers ontlenen hun naam aan hun gelijkenis in vorm met een traditionele Schotse motorkap die bekend staat als een Tam o ’Shanter. De paprika's worden als zeer heet beschouwd, met een gemiddelde van 100.000-350.000 SHU op de schaal van Scoville, en worden gebruikt in een breed scala aan rauwe en gekookte toepassingen. In Jamaica zijn Scotch Bonnet-chilipepers een van de belangrijkste exportproducten van het land en worden ze traditioneel gebruikt in Jamaicaanse gemarineerde kruiden en hete sauzen. De paprika's komen zo vaak voor op de eilanden dat als er een hete peper wordt gevraagd op lokale Caribische markten, er in de eerste plaats een Scotch Bonnet wordt gegeven.
Voedingswaarde
Scotch Bonnet chili pepers zijn een uitstekende bron van magnesium en vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het gezichtsvermogen kunnen helpen verbeteren, de productie van collageen kunnen stimuleren en het immuunsysteem kunnen beschermen. De paprika's bevatten ook flavonoïden, fytochemicaliën en een grote hoeveelheid capsaïcine, de chemische verbinding die de hersenen triggert om het gevoel van warmte of specerijen te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende voordelen.
Toepassingen
Scotch Bonnet-chilipepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken, sauteren en braden. De paprika's kunnen in hun geheel worden gebruikt en aan het einde van het kookproces worden verwijderd om minimale warmte toe te voegen, of ze kunnen worden gesneden, gehakt of gehakt voor de hoogste hoeveelheid kruiden en smaak. Het wordt aanbevolen om handschoenen en een veiligheidsbril te dragen bij het hanteren van de paprika's, aangezien het hoge capsaïcinegehalte de huid en ogen kan irriteren. Scotch Bonnet-chili-pepers kunnen in stoofschotels, soepen en curries worden gegooid, in rijst worden gekookt of worden gehakt in Jamaicaanse runderpasteitjes, een mengsel van gehakt en kruiden gewikkeld in een deeg en gebakken. Ze worden ook in de volksmond gemengd tot hete sauzen, die bij elke maaltijd als kruiderij worden geserveerd. In het Caribisch gebied worden Scotch Bonnet-chilipepers vaak toegevoegd aan gefrituurde kip, ossenstaartsoep en gepeperde garnalen. De paprika's worden ook fijngehakt in sauzen op basis van azijn die voornamelijk over escoveitch of gebakken vis worden gegoten. Scotch Bonnet chili pepers passen goed bij tropisch fruit zoals papaja, ananas en mango, tomaten, uien, koriander, limoensap, zeevruchten zoals garnalen, sint-jakobsschelpen en witvis, en vlees zoals varkensvlees, rundvlees, geit en gevogelte . De verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Scotch Bonnet-chili-pepers zijn een nietje-peper in de Caribische keuken, met name de Jamaicaanse, Haïtiaanse, Trinidadiaanse en Grenadiaanse. Een van de meest voorkomende toepassingen van de paprika's in het Caribisch gebied is in pittige Jamaicaanse gemarineerde kruiden. Gemaakt door traditionele Afrikaanse kookstijlen vermengd met inheemse ingrediënten, Jamaicaanse eikel verwijst naar een kruiden- en kooktechniek die werd gecreëerd door vlees boven een open vuur te roken. Het roken van het vlees hielp de snee voor een langere periode te bewaren, en de rook hielp ook om insecten weg te houden van het andere rauwe vlees dat werd bewaard. Jamaicaanse jerk-kruiden gebruiken een mix van Scotch Bonnet-chili-pepers, zwarte peper, lente-uitjes, uien, zout, tijm en piment en is een van de meest populaire smaakmakers in Jamaica geworden, die wordt gebruikt om vlees, vis en groenten op smaak te brengen. Kleine gebouwen die bekend staan als schokkerige 'hutten' worden vaak gevonden langs drukke straten in Jamaica en bestaan uit een centrale paal om het dak te ondersteunen met een vuur dat het vlees buiten rookt. Naast jerk-kruiden, worden Scotch Bonnet-chili-pepers ook gebruikt in pepersaus, een traditionele kruiderij die gemakkelijk kan worden aangepast en als een veel voorkomende smaakstof kan worden gebruikt.
Geografie / geschiedenis
Scotch Bonnet chili pepers zijn afstammelingen van originele paprikasoorten afkomstig uit het Amazonebekken en worden al sinds de oudheid verbouwd. De paprika's werden vervolgens geïntroduceerd in West-Indië via verkenning van inheemse populaties, en uiteindelijk begonnen de eilanden de paprika's te cultiveren om nieuwe cultivars te creëren die na verloop van tijd specifiek zouden worden aangepast aan elke regio. Tegenwoordig worden Scotch Bonnet chili pepers voornamelijk verbouwd in het Caribisch gebied op het eiland Jamaica, aangezien de peper gedijt in het tropische klimaat in alle veertien parochies van het land. De paprika's worden lokaal gebruikt en worden ook geëxporteerd naar de Verenigde Staten, Midden-Amerika, Zuid-Amerika en West-Afrika. Buiten het Caribisch gebied zijn Scotch Bonnet-chilipepers verkrijgbaar via online zaadcatalogi voor gebruik in de eigen tuin en voor regionale, kleinschalige teelt.
Recept Ideeën
Recepten met Scotch Bonnets Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Scotch Bonnets Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de Sharer: Scotch Bonnet-pepers - hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta. |
