Beschrijving / smaak
Red Vein crabapples zijn ongeveer zo groot als een golfbal, met een diameter van ongeveer 2,5 cm of minder. De kleur van Red Veins is wat deze variëteit onderscheidt - de schil varieert in de kleuren rood, robijn, roze en goud. Binnenin varieert het vruchtvlees in kleur van een verzadigde diepe cranberrykleur tot lichte strepen van rood die overal doorheen lopen. Red Veins zijn sappig, stevig en knapperig, met een helderzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Vein crabapples zijn verkrijgbaar in de herfst.
Actuele feiten
Red Vein crabapples zijn botanisch bekend als Malus pumil v. Niedzwetzkyana, onderdeel van de Rosaceae-familie. Crabapples zijn verwant aan gewone appels en zijn gewoon variëteiten die kleiner zijn dan vijf centimeter. Deze specifieke variëteit is vrij oud en werd eind 19e eeuw bekend in Noord-Amerika. Zoals de naam al aangeeft, worden rode aders geïdentificeerd vanwege hun rode kleur - de huid, het vlees, de bloesems en het jonge gebladerte hebben allemaal een rijke rode kleur. Ze groeien aan kleine, compacte bomen, dus ze zijn een goede keuze voor de tuin.
Voedingswaarde
Crabapples zijn qua voedingswaarde rijk, hoewel ze een kleine hoeveelheid algemene voedingsstoffen bevatten omdat elke vrucht zo klein is. Crabapples hebben vitamine en een soort vezel die pectine wordt genoemd. Pectine bevorderde de cardiovasculaire gezondheid en kan het risico op hartaandoeningen verlagen.
Toepassingen
Net als andere crabapples is deze variëteit niet ideaal om vers te eten, maar eerder om te koken, sauzen en conserven. Het rode vlees en de schil van de Red Vein crabapple kan veel gerechten aankleden die appels of zure smaken vragen. Door Red Veins te koken, wordt een mooie, pittige saus voor taarten of ander gebak. Ze maken goede gelei, appelboter en appelmoes, vooral in combinatie met zoetere, grotere appelsoorten die de zuurheid compenseren. Door Red Veins aan cider toe te voegen, krijg je een roze rosé. Red Vein crabapples kunnen één tot twee maanden worden bewaard in koele, droge omstandigheden.
Etnische / culturele info
Red Vein crabapples worden vaak gebruikt voor het experimenteel kweken en enten van andere crabapple-variëteiten vanwege hun koude winterhardheid en rode kleur. Ze zijn van oudsher gebruikt om te hybridiseren met andere krabappelvariëteiten om sierkrabappels met roze of rode bloemen te produceren, in plaats van het gebruikelijke witte of lichtroze. De Red Vein Crab-appel is ook de genetische oorsprong van de meeste roodvlezige appels.
Geografie / geschiedenis
Red Vein crabapples zijn afkomstig uit Eurazië. Ze werden vervolgens geïntroduceerd in de Verenigde Staten in de jaren 1890, waar onderzoekers begonnen te kruisen en ze te hybridiseren met andere krab- en grote appelvariëteiten. Rode aders kunnen een grote verscheidenheid aan klimaten verdragen.
Recept Ideeën
Recepten met Red Vein Crabapples. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Het uitzicht vanaf Great Island | Ouderwetse Gekruide Krabappels | |
| Honderd jaar geleden | Krab Appel Chutney |
