Beschrijving / smaak
Chinese vijfkleurig chili pepers zijn kleine en korte peulen, gemiddeld 2 tot 5 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een afgeronde punt. De gladde huid is glanzend en wasachtig, variërend in een reeks kleuren van paars als ze jong zijn, overgaan in wit, geel, oranje en uiteindelijk naar rood als ze volwassen zijn. De vijf kleuren zijn meestal allemaal tegelijk aanwezig op de plant gedurende het seizoen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees matig dik, knapperig en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met veel ronde en platte, crèmekleurige zaden. Chinese vijfkleuren chili pepers hebben een zoete, bittere en aardse smaak, gevolgd door een intense hitte die snel verdwijnt en niet blijft hangen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chinese vijf kleuren chili pepers zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst. In warmere klimaten kunnen de planten in de winter ook binnen worden gekweekt.
Actuele feiten
Chinese vijfkleuren chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een erfstukvariëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Inheems in China, zijn de kleine paprika's genoemd naar de vijf verschillende, opzichtige kleuren die worden weergegeven in verschillende stadia van volwassenheid. Chinese pepers met vijf kleuren, ook bekend als Chinese meerkleurige paprika's, zijn in de eerste plaats een siervariëteit die de voorkeur geniet vanwege het donkere paarsgroene blad en de felgekleurde peulen. Hoewel ze als een sierplant worden beschouwd, zijn Chinese vijfkleurige chili-pepers ook eetbaar en bevatten ze een matig tot heet niveau van kruiden, variërend van 5.000-30.000 SHU op de schaal van Scoville. Chinese vijf kleuren chili pepers worden in de volksmond gebruikt in zelfgemaakte warme sauzen.
Voedingswaarde
Chinese vijfkleuren chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en A, die antioxidanten zijn om collageen op te bouwen en de immuniteit te versterken, en bevatten wat kalium, magnesium en ijzer. De paprika's bevatten ook capsaïcine, de chemische verbinding die de hersenen ertoe aanzet om warmte of kruiden te voelen en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Chinese vijfkleuren chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken, roerbakken en braden. De kleine paprika's kunnen worden gesneden in salsa's, salades en dipsauzen, gevuld met kaas en vlees, of gemengd tot hete sauzen voor gebruik als kruiderij. Ze kunnen ook worden gehakt in soepen, stoofschotels en curries, licht geroerbakt met groenten voor extra warmte, of geroosterd in een kleine hoeveelheid olijfolie en worden geserveerd als een pittig bijgerecht voor gestoofd vlees. Naast verse bereidingen kunnen Chinese Five Color chilipepers worden gepekeld met uien en knoflook, waarbij zowel de warmte als de kleuren van de paprika's behouden blijven. Ze kunnen ook worden gedroogd en vermalen tot een poeder, als specerij voor pizza, ovenschotels, drankjes en chili. Chinese vijfkleuren chili pepers passen goed bij tomaten, uien, knoflook, gember, citroengras, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, eend en gevogelte, zeevruchten, linzen, rijst, sojasaus, avocado en kokosmelk. De paprika's blijven tot een week goed als ze losjes in hun geheel en ongewassen in een plastic of papieren zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten zijn Chinese vijfkleuren chili pepers een populaire sierplant die vaak binnenshuis of in kleine tuinen wordt gekweekt tijdens de feestdagen in warmere klimaten. De planten worden iets meer dan een meter hoog, waardoor ze geschikt zijn voor containers en potten en meer dan honderd peulen kunnen produceren, die allemaal op verschillende tijdstippen rijpen, waardoor de plant een veelkleurig uiterlijk krijgt. Er wordt gezegd dat de kleurrijke paprika's qua vorm vergelijkbaar zijn met kerstverlichting, ook hun bochttinten weerspiegelen en de voorkeur hebben als feestelijke versieringen. Chinese vijfkleuren chili pepers worden ook vaak gegeven als gastheergeschenken tijdens vakantiefeesten als een symbool van goede moed en vriendschap.
Geografie / geschiedenis
Men neemt aan dat Chinese vijfkleuren chili pepers afkomstig zijn uit China en afstammen van chili pepers die oorspronkelijk in China werden geïntroduceerd door Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers uit Midden- en Zuid-Amerika. Tegenwoordig worden Chinese vijfkleurige chili-pepers niet commercieel geteeld, maar zijn ze te vinden via kleine boerderijen op lokale boerenmarkten in Europa, de Verenigde Staten en Azië. De kleurrijke paprika's zijn ook verkrijgbaar via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Chinese vijf kleuren chili pepers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een groene tomaat | Ingemaakte Pepers |
