Beschrijving / smaak
Meestal donker glanzend rood tot bijna zwart of rijk mohonie, mollige en stevige Chileense kersen bieden een zoet, zacht, sappig, rijk rood vruchtvlees.
Seizoenen / beschikbaarheid
Deze kers, die vers uit Chili komt, heeft een hoogseizoen van eind november tot eind december, dat zich uitstrekt tot in januari. Net op tijd om de feestelijke feestdagen aan te kleden met zijn vrolijke mooie looks!
Actuele feiten
De Verenigde Staten zijn Chili's belangrijkste exportbestemming voor fruit.
Voedingswaarde
Kersen zijn een goede bron van vitamine C en kalium en bevatten een kleine hoeveelheid vitamine A, ijzer en calcium. Een kopje, ongeveer vijf ons, rauwe zoete kersen bevat ongeveer 90 calorieën.
Toepassingen
Deze Chileense lieverd eet je het beste uit de hand. Zoete kersen maken beter smakende gelei en jam in combinatie met rode aalbes of witte bessensap, omdat ze geen zuurgraad hebben. Halveer doormidden, verwijder pitten en voeg toe aan fruitsalade. Combineer ontpitte, gehalveerde kersen met een beetje cognac en laat ongeveer vijftien minuten marineren in een beetje zure room of yoghurt, of een beetje van beide. Garneer met geroosterde geschaafde amandelen en gehakte dragon. Zoete room, ricotta en mascarpone brengen vooral de zachte zuurheid van rijpe kersen naar voren. Combineer met salie, bieslook, verbena of amandelen om de heerlijke eigenschappen van deze vrucht te benadrukken. Om kersensoep te maken, roer je twee kopjes water en een halve kop suiker tot het is opgelost in een kom. Pureer twee pond verse kersen, ontpit, met een beetje suikerwater en giet het door een zeef. Combineer het mengsel met het sap van een citroen en een kopje slagroom. Garneer met hele kersen, geniet ervan. Zeer bederfelijk, kersen direct na aankoop gebruiken. Als ze moeten worden bewaard, bewaar ze dan maximaal drie dagen in de koelkast.
Etnische / culturele info
Een populaire vrucht voor dichters en schilders, de prachtige schoonheid van de kers werd tot in de perfectie vastgelegd door Nederlandse stillevenschilders uit de zeventiende eeuw. Van de dichters die over deze vrucht schreven, is Herrick de bekendste, hoewel hij niet de eerste was. Oude Griekse artsen gebruikten kersen om epilepsie te behandelen. Tot op de dag van vandaag beweren volksbeoefenaars dat deze vrucht de pijn van jicht verlicht.
Geografie / geschiedenis
Inheems in West-Azië, zijn gecultiveerde kersen afstammelingen van twee wilde soorten, Prunus avium, de zoete variëteiten, en Prunus cerasus, de zure kersen. Deze prachtige bolvormige vruchten groeien aan hoge, mooie bomen en bungelen in paren aan lange steeltjes en hangen in groepen langs de takken. Jaren van kruisen hebben de wereld veel zoete kersen van gemengde afkomst opgeleverd. De Verenigde Staten bieden de grootste markt voor Chileens fruit. De technologische vooruitgang in Chili heeft geresulteerd in een uitstekende aanvoer van fruit.
