Beschrijving / smaak
Perenbloesems verschijnen eerst als groene knoppen die later wit worden naarmate het weer warmer wordt, soms een maand in de lente. De bloemen hebben een diameter van 2-3 cm en zijn samengesteld uit vijf witte bloembladen en verschijnen meestal in clusters van vijf tot zeven. Perenbloesems zijn delicaat maar bieden weinig smaak en een milde zoete geur. Sommige siervariëteiten, zoals de Callery, staan bekend om hun onaangename geur die wordt beschreven als rotte vis of chloor.
Seizoenen / beschikbaarheid
Perenbloesems zijn verkrijgbaar in het voorjaar.
Actuele feiten
Perenbomen zijn een lid van de rozenfamilie, samen met appel, kweepeer, amandel en pruim. Er zijn meer dan 45 soorten bomen en struiken in het geslacht Pyrus en duizenden soorten peren. De peer is een van de oudste gedomesticeerde vruchten en 's werelds tweede meest gecultiveerde bladverliezende fruitboom na de appel. De twee belangrijkste soorten peren, Aziatische en Europese, produceren beide een vergelijkbare zoetgeurende bloesem, maar er zijn enkele sierperenbomen die geen opmerkelijke vruchten dragen en in plaats daarvan bloemen produceren met een aanstootgevend aroma.
Toepassingen
Perenbloesems worden zelden gegeten als een op zichzelf staand ingrediënt, maar eerder als garnering. Gebruik alleen de bloemen van de Aziatische of Europese fruitproducerende variëteiten, in plaats van die van de sterk ruikende sierperenbomen. De honing van perenbloesems heeft een zeer licht gouden kleur en heeft een milde bloemige smaak die uitstekend geschikt is om jonge kazen te complimenteren.
Geografie / geschiedenis
Perenbomen zijn een oeroude vrucht met een teelt die dateert van vóór de christelijke jaartelling. Verwijzingen verschijnen in Homer's The Odyssey en in Chinese documenten over enttechnieken vanaf 5.000 voor Christus. Wilde perenbomen groeiden ooit in Oost-Europa en de Middellandse Zee in de buurt van Klein-Azië en in Midden-China. De huidige Europese peren met hun sappige vruchtvlees zijn ontstaan uit de Pyrus communis en de knapperige Aziatische variëteiten uit Pyrus pyrifolia. Tegenwoordig zijn perenbomen te vinden in gematigde klimaten over de hele wereld. Ze groeien goed in de volle zon en in de meeste grondsoorten met voldoende drainage.
