Beschrijving / smaak
Zilverbessen zijn kleine vruchten die lijken op langwerpige olijven. Ze groeien aan kleine struiken en hebben een gladde, verbrande oranjekleurige schil bedekt met kleine witte lenticellen of poriën. Onder de dunne schil van de Zilverbes ligt een zeer sappig vruchtvlees rond een middenzaad, met een smaak die nogal scherp of zuur kan zijn. Als Silverberries perfect rijp zijn, kan de vrucht veel zoeter zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zilverbessen groeien het hele jaar door in tropische en subtropische klimaten met een hoogseizoen in de lente.
Actuele feiten
De Silverberry is botanisch bekend als Elaeagnus conferta en groeit in de tropische regio's van Zuidoost-Azië en in delen van Afrika. Zilverbessen zijn waardevol fruit in hun geboorteland tropisch Azië, mede vanwege hun vroege oogstdatum.
Toepassingen
Zilverbessen worden meestal vers gegeten, met suiker of gebruikt om een zoete drank te maken. De zure smaak van Silverberries wordt gecompenseerd en aangevuld door de toevoeging van suiker of andere zoetstoffen. Zilverbessen kunnen worden gebruikt om sap en siropen van te maken die kunnen worden toegevoegd als smaak voor frisdrank. Zilverbessen kunnen ook worden ingeblikt en geconserveerd als gelei of jam.
Etnische / culturele info
In Zuidoost-Azië en India worden de vruchten, evenals de bladeren en wortels van de Elaeagnus conferta gebruikt voor medicinale doeleinden om symptomen van indigestie en hoest te behandelen.
Geografie / geschiedenis
Zilverbessen komen voornamelijk voor in hun geboortestreek van Zuidoost-Azië, in landen als India, China en Vietnam. Ook wel Bastard Oleaster genoemd (de botanische naam voor wilde olijven), deze langwerpige vruchten behoren tot dezelfde familie als de meer algemene olijven.
Recept Ideeën
Recepten met Silverberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een Acre Farm | Herfst Olijfjam | |
| Achtertuin Forager | Silverberry Schuimgebak |
