Beschrijving / smaak
Egyptische knoflook is kleiner van formaat dan gewone witte knoflook en heeft een bolvormige, druppelvormige bol die wordt aangesloten op een stengel, ook wel nek genoemd, die groen kan lijken als hij vers is en bruin als hij gedroogd is. De buitenkant van de bol is bedekt met dunne, witte papierachtige coatings die schilferig, droog en broos zijn. Wanneer het wordt afgepeld, is er een andere laag die bekend staat als de kruidnagelhuid die in kleur varieert van wit tot geelbruin en stevig aan de kruidnagel kleeft. Egyptische knoflook bevat veel kruidnagels en kan tot vijfentwintig kruidnagels in één bol ontwikkelen. De kruidnagels zijn geclusterd en vormen meerdere lagen van slanke en enigszins afgeplatte vormen, en de buitenste kruidnagels zijn meestal groter in omvang dan de binnenste kruidnagels. Als het rauw is, heeft Egyptische knoflook een knapperige textuur met een scherpe, scherpe en pittige smaak, en als het geplet wordt, zal het een sterk aroma afgeven. Deze smaak en het aroma verminderen tijdens het koken en ontwikkelen een milde, hartige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Egyptische knoflook is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de late lente tot herfst in Egypte.
Actuele feiten
Egyptische knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum, zijn kleine bollen met talrijke kruidnagels die worden aangetroffen op een plant die wel zestig centimeter hoog kan worden en behoort tot de familie Amaryllidaceae. Egyptische knoflook, ook bekend als een silverskin-variëteit, is een van de langst bewaarde knoflookvariëteiten en geniet de voorkeur vanwege zijn scherpe smaak. In Egypte is de productie van knoflook onlangs toegenomen, en met de lange houdbaarheid van het ras, wordt het geëxporteerd naar landen over de hele wereld, wat een essentiële bron van inkomsten vormt voor Egyptische boeren.
Voedingswaarde
Egyptische knoflook is een uitstekende bron van vitamine C en B6, selenium en mangaan, en bevat ook wat vezels, fosfor, kalium, calcium, ijzer en koper.
Toepassingen
Egyptische knoflook kan rauw worden geconsumeerd, in dunne plakjes worden gesneden en aan salades worden toegevoegd, of het kan worden gehakt en gemengd in sauzen, dipsauzen en smeersels. De kleine bollen worden het meest gebruikt in gekookte toepassingen en kunnen licht worden gebakken in olijfolie als basis voor groenten, soepen, stoofschotels, vlees en rijst. Hele bollen kunnen ook worden geroosterd voor een gekarameliseerde smaak. In Egypte wordt knoflook verwerkt in veel traditionele gerechten, zoals ful, een populair straatvoedsel dat bestaat uit tuinbonen in knoflook, olijfolie, ui en citroensap. Dit mengsel wordt gebruikt bij het ontbijt en wordt uitgespreid op eieren of pitabroodje. Egyptische knoflook wordt ook gebruikt in fatta, een gerecht gemaakt voor religieuze gelegenheden waarbij knoflook wordt gekookt in tomatensaus met vlees, bouillon en gebakken brood, of in Molohkeya, een groene groentesoep gekookt met vlees en knoflook geserveerd met brood of rijst. Egyptische knoflook past goed bij vlees zoals lamsvlees, gevogelte, rundvlees en konijn, vis, kikkererwten, rijst, tomaten, uien en paprika's. Op een koele, droge en donkere plaats zijn de bollen een jaar houdbaar.
Etnische / culturele info
Knoflook wordt al sinds de oudheid in Egypte gebruikt en werd zeer vereerd vanwege zijn levengevende eigenschappen en intense smaak. Ontdekt in het oude graf van koning Toetanchamon die farao was tussen 1332-1323 vGT, geloofden Egyptenaren dat knoflook het lichaam van de farao zou beschermen tegen boze geesten vanwege de sterke geur. Egyptenaren geloofden zo sterk in deze bescherming dat ze ook teentjes knoflook kauwden voordat ze 's nachts op reis gingen om hen te beschermen tegen ongeluk en kwaad. Naast bescherming geloofden de oude Egyptenaren dat knoflook voor kracht zou zorgen, en de kruidnagels werden aan de bouwers van de piramides gevoerd om hun uithoudingsvermogen te vergroten.
Geografie / geschiedenis
Knoflook komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië en werd via handelsroutes en reizende kooplieden naar Egypte verspreid. Hoewel de exacte oorsprong van Egyptische knoflook onbekend is, wordt knoflook al sinds de oudheid in Egypte gebruikt en werd aangenomen dat het rond 3200 v.Chr. Werd geïntroduceerd. Tegenwoordig wordt Egyptische knoflook voornamelijk verbouwd in Opper-Egypte en verkocht op lokale markten. Het wordt ook geëxporteerd naar landen over de hele wereld, waaronder Zweden, Brazilië, Taiwan, Canada, de Verenigde Staten, Maleisië, Vietnam, Saoedi-Arabië, Rusland, Bangladesh en Pakistan.
Recept Ideeën
Recepten met Egyptische knoflook. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Egyptische knoflook gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 335 dagen geleden, 4/09/20 Opmerkingen van de deler: Verse knoflook 🧄  Wah Nam Hong Zuid-Chinese lijn (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong in de buurtRotterdam, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 495 dagen geleden, 11/01/19 Opmerkingen van de deler: Fresh Garlic |
