| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Mushroom Basket-tomaten zijn groot, zwaar geribbeld en geplooid fruit, gemiddeld 8 tot 16 gram. Hun huid is een diepe watermeloenroze tint met crèmekleurige spikkels. Het vruchtvlees is stevig met weinig gel en weinig zaden, en de smaak is mild en zoet. Mushroom Basket-tomaten groeien aan korte, compacte planten, die goede opbrengsten van het fruit produceren in een dikke bos richting het midden van de plant.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomermaanden zijn Mushroom Basket-tomaten verkrijgbaar.
Actuele feiten
Zoals alle tomatensoorten behoren Mushroom Basket-tomaten tot de nachtschadefamilie, samen met aardappelen, aubergines, paprika's en tabak. Ze zijn wetenschappelijk bekend als Solanum lycopersicum of Lycopersicon esculentum. Mushroom Basket-tomaten werden vermoedelijk genoemd omdat de omgekeerde tomaat lijkt op de hoed van een champignon.
Voedingswaarde
Tomaten staan erom bekend dat ze de antioxidant lycopeen bevatten, die kan helpen beschermen tegen prostaatkanker en hartaandoeningen. Tomaten zijn ook rijk aan vitamine A en C en zitten vol vezels. Veld- of trosgerijpte zomertomaten bevatten meer vitamine C dan kastomaten die in de herfst en winter worden geteeld, en verse tomaten hebben meer vitamine C dan wanneer ze worden gekookt of ingeblikt.
Toepassingen
Mushroom Basket-tomaten zijn ideaal om vers te eten met hun zoete smaak en hun unieke vorm zorgt voor decoratieve plakjes. Probeer ze in een gestapelde salade, in de lengte gesneden en gelaagd met avocado en mozzarella, of voeg de gesneden tomaat toe aan sandwiches en hamburgers. Mushroom Basket-tomaten zijn ook aangeprezen als een geweldige tomaat om te vullen, vanwege hun grote formaat. Probeer te vullen met een mengsel van broodkruimels, knoflook, peterselie, basilicum, tijm, kaas en rode peper, of gekookt spek, groene paprika, kaas en ei, en bak ze dan in de oven. Net als andere tomaten, moeten Mushroom Basket-tomaten bij kamertemperatuur worden bewaard totdat ze rijp zijn, waarna koeling het bederf kan vertragen.
Etnische / culturele info
De naam ‘Mushroom Basket’ is vertaald uit de Russische naam van de tomaat, Gribnoe Lukoshko. Toen de Gribnoe Lukoshko-tomaat zijn weg naar de Verenigde Staten bereikte, werd hij op de markt gebracht onder de vertaalde naam.
Geografie / geschiedenis
Mushroom Basket-tomaten komen oorspronkelijk uit Rusland. Ze werden eind jaren 2000 naar de Verenigde Staten gebracht en in 2010 commercieel geïntroduceerd door Baker Creek Heirloom Seeds. Mushroom Basket-tomaten zijn relatief zeldzaam om te vinden. Neem contact op met de lokale boerenmarkten of overweeg om zaad te kopen om zelf te kweken. Tomaten zijn over het algemeen geen winterharde planten, daarom worden ze in de Verenigde Staten als tere eenjarigen gekweekt. Ze zetten vrucht en zijn het meest geschikt als de lucht- en bodemtemperaturen tussen 60 en 70 graden liggen. Mushroom Basket-tomaten worden vaak aanbevolen voor het kweken in een kas en in de volle grond.
