| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Honingnootpompoen is klein van formaat, gemiddeld 10-13 centimeter lang, en heeft de traditionele klokvorm van een flespompoen, alleen veel kleiner met een korte, bolvormige bodem en een lange hals. De dunne, gladde schil rijpt van groen tot gevlekt oranje met strepen van donkergroen tot een all-over diep oranje als hij volledig rijp is. Het vruchtvlees is stevig, vochtig en oranje met een kleine holte in het bolvormige uiteinde van de pompoen, gevuld met vezelig vruchtvlees en een paar platte, crèmekleurige zaden. Eenmaal geoogst, wordt de honingnootpompoen tot drie weken uitgehard in een temperatuurgecontroleerde omgeving, waardoor de suikers in het vlees kunnen condenseren en de schil kan uitharden. Wanneer ze worden gekookt, is de honingnootpompoen zacht en romig met een zoete, nootachtige, karamel- en moutachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Honingnootpompoen is verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Honingnootpompoen is een nieuwe hybride variëteit van Cucurbita moschata, ontwikkeld door Cornell University, en een lid van de Cucurbitaceae-familie, samen met pompoenen en kalebassen. Als kruising tussen een flespompoen en een boterbloempompoen, duurde het bijna dertig jaar om Honeynut-pompoen te perfectioneren door de jarenlange samenwerking tussen universiteiten en zaadbedrijven, en het moest de perceptie overwinnen dat groter niet altijd beter is. Na de release van de squash werd deze geïntroduceerd tijdens de G9 Chef's Summit, waar negen van de beste chef-koks ter wereld samenkomen om voedselgerelateerde kwesties te bespreken. De nieuwe squashvariëteit werd toen bekend om zijn rijke smaak, verpakt in een klein formaat en stond in 2015 op # 39 op de Saveur 100, een enquête die samen met receptproeven werd gebruikt om uitzonderlijk voedsel en producten uit de put te onderscheiden. bekend eten, wijn en reismagazine. Honingnootpompoen kan in verschillende culinaire toepassingen worden gebruikt en wordt geprefereerd vanwege zijn kleine, individuele portiegrootte en rijke smaak.
Voedingswaarde
Honingnootpompoen is gemaakt van flespompoen en boterbloempompoen, twee cultivars waarvan is aangetoond dat ze vitamine A bevatten, een voedingsstof om het normale functioneren van organen te helpen behouden, en vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt. De pompoenen bevatten ook lagere hoeveelheden kalium, vezels, ijzer en calcium.
Toepassingen
Honingnootpompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, koken en sauteren, en is iets gemakkelijker te bereiden dan flespompoen vanwege het kleinere formaat. De aanbevolen bereiding voor de zoete pompoen is roosteren, waardoor de suikers in het vruchtvlees kunnen karamelliseren, wat het smaakprofiel van de pompoen maximaliseert. Honingnootpompoen kan worden gebruikt in elk recept waarvoor flespompoen of andere winterpompoenvariëteiten nodig zijn en kan worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels of stoofvloeistoffen. Het kan ook worden geroosterd en gepureerd, gepureerd of gekoeld en gecombineerd met noten, kazen en bittere sla voor salades of bijgerechten. Honingnootpompoen past goed bij radicchio, boerenkool, miso, groene appels, pijnboompitten, farro, quinoa, knoflook, ui, bieslook, tijm, salie, nootmuskaat, kaneel, Parmigiano Reggiano, champignons, maïs, zwarte bonen, ahornsiroop en honing . Het blijft een maand goed als het op een koele en droge plaats wordt bewaard, en gepelde of bereide porties kunnen maximaal een week worden gekoeld. Rauwe, gesneden honingnootpompoen kan tot drie maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
Honingnootpompoen wordt gevierd als een samenwerking tussen plantenveredelaars, boeren, chef-koks en zaadbedrijven. De afdeling Plantenveredeling en Genetica van Cornell University werkt regelmatig samen met lokale chef-koks en boeren aan experimentele rassen. Door een samenwerking met Stone Barns Center for Food and Agriculture, een boerderij in de staat New York, kan de universiteit zaadproeven uitvoeren en contact leggen met chef-koks. De boerderij beschikt over een restaurant, Blue Hill Farm, dat ongeveer 50% van de producten van Stone Barns koopt. De chef-kok en mede-eigenaar van het restaurant hebben een directe lijn met zaadontwikkelaars en hebben de mogelijkheid om te experimenteren met ander voedsel dat wordt geteeld in de zaadproeven van de boerderij. Volgens onderzoekers van Cornell University speelde deze samenwerking een belangrijke rol bij de introductie van de variëteit Honeynut squash.
Geografie / geschiedenis
Honingnootpompoen vindt zijn oorsprong in Genève, New York, op het Agricultural Experiment Station van Cornell University. In de jaren tachtig kruiste een emeritus hoogleraar tuinbouw een flespompoen met een boterbloemvariëteit. Het oorspronkelijke resultaat van die kruising is nooit op de markt gekomen, maar het onderzoek ging verder met een andere professor, Molly Jahn, die werkte aan meer samenwerking tussen de universiteit, zaadbedrijven en consumenten. Het was Jahns adviseur en collega-hoogleraar plantenveredeling en genetica, Michael Mazourek, die het onderzoek voortzette. In navolging van de filosofie van zijn voorganger werkte Mazourek samen met een lokale boer voor zaadproeven op de honingnootpompoen, begin 2006 en werd uiteindelijk uitgebracht in 2015. Tegenwoordig is honingnootpompoen te vinden via online zaadbedrijven, lokale boerderijen op boerenmarkten en op speciale kruideniers in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met honingnootpompoen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Honeynut Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Weiser familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 144 dagen geleden, 17/10/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 159 dagen geleden, 10/02/20 Commentaar van de Sharer: Honeynut Squash van JK Thile  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 165 dagen geleden, 26/09/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Opmerkingen van de deler: honingnoot van Black Sheep Farms  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 170 dagen geleden, 21/09/20 Commentaar van de Sharer: Honeynut Squash is er weer!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Opmerkingen van de deler: een van de meest populaire pompoenen!  Groene markt Zhibek Zholy 53 Verenigde Staten Ongeveer 504 dagen geleden, 22/10/19 Opmerkingen van de Sharer: Honing-notenpompoen is het hele jaar door een populaire groente!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 505 dagen geleden, 22/10/19 Opmerkingen van de deler: NIET honingnoot maar KOGINUT pompoen! Van Weiser Family Farms  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 506 dagen geleden, 21/10/19 Opmerkingen van de Sharer: Hé, chef-koks, doe jezelf een plezier en koop wat honingnootpompoen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 513 dagen geleden, 14/10/19 Opmerkingen van de deler: Honeynut Squash in The Farmers Market! |
