Beschrijving / smaak
Witte creameraardappelen zijn klein van formaat en rond tot langwerpig van vorm, met een gemiddelde diameter van 2-3 centimeter. De dunne, gladde huid is crèmekleurig tot bleekbruin met wat lichtbruine spikkels en heeft een hoog vochtgehalte. Het vruchtvlees is gebroken wit tot lichtgeel en is stevig en glad met een wasachtige textuur. Wanneer ze worden gekookt, hebben witte creamer-aardappelen een milde en boterachtige smaak met een luchtige, romige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte creameraardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Witte creameraardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie en zijn kleine knollen die worden geoogst van veel verschillende soorten witte aardappelen. Hoewel ze vaak worden verzameld van specifieke variëteiten zoals california white, white cascade en white rose, kunnen ze worden geoogst van elke witte aardappelplant zolang de knollen de juiste grootte hebben. Witte creameraardappelen worden meestal gebruikt als bijgerecht bij hoofdgerechten of als verdikkingsmiddel in soepen of stoofschotels.
Voedingswaarde
Witte creamer-aardappelen bevatten veel vitamine C, ijzer en vezels
Toepassingen
Witte creameraardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, braden, braden, grillen of pureren. Ze worden vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en aardappelsalades, of ze kunnen op zichzelf worden geroosterd voor een knapperig en romig bijgerecht. Witte creameraardappelen kunnen ook worden gesneden en gebruikt als topping op taarten en pizza's, in blokjes gesneden en gemengd met chili, of in plakjes en gelaagd in lasagne. Witte creameraardappelen passen goed bij eendenvet, gevogelte, rundvlees, parmezaan, rozemarijn, tijm, bieslook, olijfolie, rucola, witte bonen en sperziebonen. Op een koele, droge en donkere plaats zijn ze een paar weken houdbaar.
Etnische / culturele info
Witte aardappelen zijn gemaakt met de chippermarkt in gedachten. Door hun langwerpige vorm en afwezigheid van interne defecten konden deze knollen gemakkelijk tot frites worden verwerkt. Toen werd ontdekt dat witte aardappelen die vroeg werden geoogst ook een knol produceerden die rijk was aan smaak en voedingswaarde, werden witte creameraardappelen een hoofdbestanddeel in het Amerikaanse huishouden. Het kleine formaat van de creamer zorgde voor snellere kooktijden, een malsere consistentie en een rijke smaak die geschikt was voor veel verschillende kookstijlen.
Geografie / geschiedenis
Witte aardappelen zijn ontstaan in de Verenigde Staten in New York, Idaho en Californië. De verschillende rassen zijn gemaakt met een hoge opbrengst, commercieel verhandelbaar en hebben een sterke ziekteresistentie. Tegenwoordig zijn ze overal verkrijgbaar bij speciaalzaken en markten in de Verenigde Staten, Canada en Europa.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Ki's keukencommissaris | BEKIJK CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Oyster en Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Recept Ideeën
Recepten met White Creamer-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Zij weet het | Aardappelpuree met Ricotta Kaas | |
| Meisje en de keuken | Dauphinoise |
