| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
Perzische zure pruimen zijn klein, niet groter dan een pingpongbal en bijna perfect rond. Ze zijn vooral stevig omdat ze worden geoogst voordat de vruchten kunnen rijpen en ietwat zacht worden. Hun helder limoengroene schil is erg dun en breekt bijna wanneer erin wordt gebeten. Het interieur is een bleke tint groen en heeft een kleine centrale kuil. Het vruchtvlees is knapperig en knapperig met een laag watergehalte en een bijna katoenachtige textuur. De Perzische zure pruim heeft een ongelooflijk hoge zuurgraad en biedt heldere maar magere smaken van rabarber, citroen en zure groene appel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Perzische zure pruimen zijn verkrijgbaar in het voorjaar.
Actuele feiten
Perzische zure pruimen, of Perzische groene pruimen, zijn gewoon een vroeg geoogste variëteit die niet volledig mag rijpen. Botanisch geclassificeerd als Prunus cerasifera, worden ze gewoonlijk Myrobalan-pruim of Cherry-pruim genoemd wanneer ze volledig rijp zijn. Ze moeten niet worden verward met de kersen-pruim hybride vrucht die bekend staat als Cherum, een creatie van Zaiger's Genetics of Modesto, CA. Perzisch-zure pruimen komen voor in vele culturen van de Middellandse Zee, waaronder Armenië, Georgië, Azerbeidzjan, Turkije en Libanon.
Toepassingen
Perzische zure pruimen worden voornamelijk rauw gegeten, simpelweg ondergedompeld in zout. Ze worden vaak gebeitst gevonden in een zoetzure pekel verrijkt met koriander en steranijs. Een veel voorkomende Iraanse snack die bekend staat als Aloo Cheh bestaat uit de pruimen in hun gedroogde vorm, waarbij alle smaken van zuur, zoet en zout worden gecombineerd. Gebruik Perzische zure pruimen om een gerecht zuur te maken, net zoals u citroen of azijn zou gebruiken. Een recept voor artisjok en champignonstoofpot gebruikt de zure pruimen om een heldere noot toe te voegen aan de aardse groenten, die langzaam zachter worden en terwijl het gerecht kookt, waarbij hun natuurlijke zure sappen vrijkomen. Perzische zure pruimen zijn complementair aan de keukens van Turkije, Libanon, Iran en Marokko en bevatten ingrediënten zoals kurkuma, munt, gember, cayennepeper, yoghurt, lam en geit.
Etnische / culturele info
In hun geboorteplaats Iran is de Perzische zure pruim een gevierde delicatesse, die elk voorjaar voor een heel kort venster verschijnt. Daar staan ze bekend als Gojeh Sabz, letterlijk vertaald naar 'groene pruimen' in het Farsi. De kleine zure lekkernijen zijn nauw verbonden geraakt met de vernieuwing van de lente en een nostalgische smaak van thuis voor degenen die elders wonen. Er is wel gezegd: 'de zure smaak van de pruimen roept echt alle herinneringen op aan het genieten van ons favoriete tijdverdrijf thuis'.
Geografie / geschiedenis
Veel culturen over de hele wereld, van Japan tot Turkije, eten de onrijpe, zure vruchten van verschillende pruimencultivars. De kersenpruimensoort die wordt geoogst als de Perzische zure pruim komt oorspronkelijk uit West-Azië, met name de bergachtige gebieden van Iran in Karaj en het westelijke deel van Teheran. Hoewel het meestal in zijn onrijpe versie wordt gegeten, worden de volwassen roze-gele vruchten ook gegeten als een vel gedroogd fruitpulp. De bomen zelf zijn zelfbestuivend en worden vaak gekweekt als decoratief landschap, gewaardeerd om hun met bloesem beladen takken die elk voorjaar bloeien.
Recept Ideeën
Recepten met Perzische zure pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Mijn Perzische keuken | Onrijpe groene pruimenstoofpot | |
| Familie vrienden eten | Ingemaakte Groene Pruimen | |
| Onderkant van de pot | Artisjok, champignons en zure groene pruimenstoofpot |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Perzische zure pruimen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 265 dagen geleden, 18/06/20 Opmerkingen van de Sharer: Perzische pruimen zijn er nu - ze zijn zoet geworden!  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 274 dagen geleden, 6/09/20 Commentaar van de Deler: Eerste van het seizoen in Griekenland 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 630 dagen geleden, 19/06/19 Opmerkingen van de deler: Rijpe Perzische pruimen! Niet zo zuur.  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock St NearSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 674 dagen geleden, 5/06/19  Atlas World Fresh Market In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 677 dagen geleden, 5/03/19 |
