| Heirloom Orchard | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Spitzenburg-appels zijn middelgrote tot grote vruchten met een gemiddelde diameter van 7 tot 8 centimeter en hebben een ovale tot langwerpige, blokvormige vorm. De huid is strak, stevig, halfhard en taai met een groene tot gele tint, bedekt met rode strepen en blos. Er zijn ook kleine, getextureerde roodbruine vlekken rond de stengel en te zien op de schouders van de vrucht. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, bleekgeel tot groen, dicht, waterig en halfgrof, met een centrale, vezelige kern gevuld met donkerbruine zaden. Spitzenburg-appels zijn aromatisch en hebben een heldere en evenwichtige, zoetzure smaak met subtiele, met kruiden gevulde ondertonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Spitzenburg-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
Spitzenburg-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een Amerikaanse erfstukvariëteit die tot de Rosaceae-familie behoort. De knapperige, zoetzure vruchten werden voor het eerst ontdekt in de 18e eeuw en werden al snel beroemd als een van de beste verse eet- en dessertvariëteiten die verkrijgbaar zijn langs de oostkust van de Verenigde Staten. Spitzenburg-appels zijn ook bekend als Esopus Spitzenburg, genoemd naar de nederzetting Esopus waar de eerste appel van de variëteit werd gevonden. Ondanks hun aanvankelijke populariteit waren Spitzenburg-appelbomen vatbaar voor vele ziekten, rijpten laat in het seizoen en groeiden langzaam, waardoor telers de variëteit uiteindelijk geleidelijk uitfaseerden ten gunste van sterkere cultivars. Spitzenburg-appels namen drastisch af in de teelt en verdwenen bijna volledig, maar in de moderne tijd groeit de variëteit langzaam weer als een favoriete erfstukcultivar die wordt gekweekt in speciale boomgaarden en in moestuinen.
Voedingswaarde
Spitzenburg-appels zijn een goede bron van vezels, waarvan is aangetoond dat ze de spijsvertering bevorderen en een gezonde darmen behouden. De appels bevatten ook kalium om het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te houden en bieden kleine hoeveelheden vitamine A en C, die het immuunsysteem kunnen stimuleren.
Toepassingen
Spitzenburg-appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, waaronder bakken, stomen en pocheren. Als ze vers zijn, worden de vruchten voornamelijk recht, uit de hand gegeten, of ze kunnen in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, worden gehakt en in graankommen worden gemengd, of worden weergegeven op voorgerechten met kaas. Spitzenburg-appels worden ook in de volksmond geperst en gebruikt voor ambachtelijke appelciders. Naast verse toepassingen kunnen Spitzenburg-appels worden uitgehold, gevuld en gebakken als een zoetzure dessert, of ze kunnen worden verwerkt in taarten, pasteien, muffins, cakes en galettes. In de 19e eeuw waren Spitzenburg-appels een van de meest populaire appelsoorten die werden gebruikt voor appeltaarten. De knapperige vruchten kunnen ook worden gekookt en gepureerd tot sauzen, of ze kunnen worden gedehydrateerd en ingeblikt voor langdurig gebruik. Spitzenburg-appels passen goed bij noten zoals pecannoten, hazelnoten en amandelen, vanille, pompoen, specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en kruidnagel, kruiden zoals rozemarijn, munt en peterselie, citrus en gember. Hele Spitzenburg-appels zijn in de koelopslag 2 tot 4 maanden houdbaar. De smaak van Spitzenburg-appels zal verbeteren bij langdurige opslag.
Etnische / culturele info
In de Hudson Valley in New York zijn erfstukappelen, waaronder Spitzenburg, onlangs nieuw leven ingeblazen in kleinere boetiekboomgaarden. De staat New York is de op een na grootste appelproducent in de Verenigde Staten, en veel van de boomgaarden in de Hudson Valley zijn gericht op kleine oogsten op de markt die rechtstreeks aan consumenten worden verkocht via boerderijen en boerenmarkten. Heirloom-variëteiten worden steeds populairder bij consumenten vanwege hun ongebruikelijke smaken, zeldzaamheid en diversiteit. Naarmate meer consumenten lokaal willen winkelen, bezoeken ze de boomgaarden om hun appels direct van de bomen te plukken, wat op zijn beurt boomgaarden aanmoedigt om extra moeite te doen om moeilijkere erfstukken te telen. Boomgaarden in Hudson Valley openen ook ter plaatse cafés en winkels en bieden activiteiten voor gezinnen, waaronder picknicks in de buitenlucht, gazonspellen en hayrides als extra inkomstenbronnen. Spitzenberg-appels worden beschouwd als een van de bekendste erfstuksoorten in de Hudson Valley en waren ooit een van de meest essentiële variëteiten voor de commerciële detailhandel. Tegenwoordig wordt het vaak gebruikt in appeltaarten en ambachtelijke ciders, naast dat het vers wordt verkocht.
Geografie / geschiedenis
Spitzenburg-appels werden voor het eerst ontdekt op natuurlijke wijze als een spontane mutatie in een boomgaard in Esopus, New York, in het begin van de 18e eeuw. Esopus was een nederzetting langs de rivier de Hudson in Ulster County, New York. In de 19e eeuw koos Thomas Jefferson ervoor om tweeëndertig Spitzenburg-appelbomen te planten in zijn Monticello-tuin, en de variëteit begon in de hele regio enorm populair te worden voor vers eten en gebakken toepassingen. Na uitgebreide teelt via lokale boerderijen en huistuinen in New York, werden Spitzenburg-appels in de 20e eeuw geïntroduceerd in de rest van de Verenigde Staten. Tegenwoordig worden Spitzenburg-appels geteeld via gespecialiseerde boerderijen in de noordoostelijke regio van de Verenigde Staten en worden ze ook verbouwd in geselecteerde gebieden langs de westkust.
Recept Ideeën
Recepten met Spitzenburg-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Spitzenburg-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de deler: Spitzenburg From See Canyon  Santa Monica Farmers Market Zie Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 189 dagen geleden, 9/02/20  Ballard Farmer's Market Rust even uit 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, Verenigde Staten Ongeveer 479 dagen geleden, 17/11/19 Commentaar van de Sharer: De favoriete appel van Thomas Jefferson, hij moet goed zijn!  Santa Monica Farmers Market Cirone Farms San Luis Obispo, Californië 805-459-1829 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 546 dagen geleden, 9/11/19 |
