| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Huwelijk Cherokee Carbon-tomaten zijn grote, robuuste vleestomaten die gemiddeld 10 tot 12 gram wegen. De smetteloze vruchten hebben een mooie donkerpaarse kleur en ze zitten vol met een rijke, zoete maar pittige tomatensmaak. De veerkrachtige, onbepaalde tomatenplanten zullen het hele seizoen blijven groeien en vrucht zetten tot aan de vorst langs uitgestrekte wijnstokken die 4 tot 6 voet kunnen bereiken. Met zulke hoge wijnstokken en zwaar fruit, worden deze planten aanbevolen voor kooien of trellising voor extra ondersteuning.
Seizoenen / beschikbaarheid
Huwelijk Cherokee Carbon-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Zoals alle tomaten, worden Marriage Cherokee Carbon-tomaten wetenschappelijk Solanum lycopersicum genoemd, voorheen Lycopersicon esculentum, en ze zijn lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie, naast de aardappel en aubergine. Heirloom Marriage-variëteiten, zoals de Marriage Cherokee Carbon, hebben twee erfgoedouders, die smaakvol, aromatisch fruit produceren met de gunstige, schone uitstraling van hybriden, terwijl ze ook een grotere oogst opleveren dan de meeste oudere erfgoedcultivars.
Voedingswaarde
Tomaten zijn een goede bron van calcium en ijzer, en ze bevatten ook behoorlijke hoeveelheden kalium. Ze zijn rijk aan vitamine C en A en bevatten alle vier de belangrijkste carotenoïden: alfa- en bètacaroteen, luteïne en lycopeen. Deze carotenoïden kunnen individuele voordelen hebben, maar hebben ook synergie als groep, omdat ze op elkaar inwerken om gezondheidsvoordelen te bieden, zoals mogelijk bescherming tegen hart- en vaatziekten. Tomaten staan vooral bekend om hun grote hoeveelheden lycopeen, waarvan wordt aangenomen dat ze de hoogste antioxiderende activiteit hebben van alle carotenoïden en waarvan wordt aangenomen dat ze een rol spelen bij de bestrijding van bepaalde soorten kanker, met name prostaatkanker.
Toepassingen
Huwelijk Cherokee Carbon-tomaten zijn geweldig om vers te eten, en hun grote formaat, kenmerkend voor biefstuk, leent zich goed om op sandwiches, hamburgers of salades te snijden. Snijd de tomaten in de lengte van de steel tot het uiteinde van de bloesem om meer sap in elk plakje te behouden. Ze kunnen in blokjes worden gesneden en gemengd met extra vierge olijfolie, zeezout, peper en basilicum voor een eenvoudige bruschetta voor op geroosterd stokbrood. Ze zijn ook heerlijk gebakken, gegrild en gestoofd, en ze passen goed bij zachte kazen en verse kruiden, met name Italiaanse smaken, maar ook in dessertachtige kruiden zoals munt. Bewaar tomaten op kamertemperatuur en bewaar alleen extra rijpe tomaten om te voorkomen dat ze verder rijpen.
Etnische / culturele info
De Marriage Cherokee Carbon-tomaat maakt deel uit van de Heirloom Marriage-collectie van PanAmerican Seed. PanAmerican Seed is een internationaal erkende bloemen- en groenteveredelaar gevestigd in West Chicago, Illinois in de Verenigde Staten, hoewel ze onderzoeksfaciliteiten hebben in Noord- en Zuid-Amerika, de Pacific Rim en Europa. Ze staan bekend om het produceren van hoogwaardige, goed presterende cultivars. Hun Heirloom Marriage-serie kruist twee erfstukvariëteiten, geselecteerd op de beste eigenschappen van oude en nieuwe tomatenvariëteiten zoals vorm, kleur en smaak, om een nakomeling te creëren met een hogere opbrengst, minder puistjes en eerder, maar met behoud van de geweldige smaak van de ouders. Ze omschrijven de serie als 'nieuwe wendingen op oude tuinfavorieten'.
Geografie / geschiedenis
De Marriage Cherokee Carbon-tomaat is een kruising van Cherokee-paarse en carbon-tomaten, die beide beroemd zijn om hun heerlijke, klassieke tomatensmaak. Denk er bij het planten aan dat tomaten geen winterharde cultivars zijn en dat ze geen vorst kunnen verdragen. Huwelijk Cherokee Carbon-tomaten worden aanbevolen om direct in de tuin buiten in de volle zon te planten, in plaats van binnenshuis te beginnen en te verplanten.
