| Medallion Farm LLC |
Beschrijving / smaak
Knucklehead pompoenen zijn klein tot middelgroot, gemiddeld dertig centimeter hoog, vijfentwintig centimeter in diameter, en wegen 12-16 pond, en zijn rechtopstaand, langwerpig en ovaal van vorm. De korst heeft verticale ribbels, rijpt van donkergroen tot fel oranje en is bedekt met wratten, korsten of bulten die aansluiten op een ruwe, groenbruine hoekige stengel. Sommige wratten kunnen ook veranderen van donkergroen naar oranje, maar sommige kunnen ook groen blijven als ze volwassen zijn. Het vruchtvlees is geeloranje, dicht en dik en bevat een centrale holte met wat vruchtvlees en platte, crèmekleurige zaden. Wanneer ze worden gekookt, zijn Knucklehead-pompoenen zacht en zacht met een zeer zoete, milde smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Knucklehead-pompoenen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
Knucklehead-pompoenen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita pepo, zijn een hybride variëteit die groeit op hangende wijnstokken en is lid van de Cucurbitaceae-familie, samen met kalebassen en pompoen. Knucklehead-pompoenen maken deel uit van een speciale lijn die bekend staat als Superfreak en die is ontwikkeld door Siegers Seed Co. in Holland, Michigan. Samen met de kippenvelpompoen werden deze vruchten opzettelijk gekweekt vanwege hun wrattige huid en grote, langwerpige maat om unieke herfstaccenten en ongebruikelijke snijpompoenen te creëren. Knucklehead-pompoenen worden meestal gebruikt als decoratieve pompoen om jack o'lanterns te maken en kunnen ook worden gebruikt in zoete en hartige culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Knucklehead-pompoenen bevatten bètacaroteen, magnesium, vitamine A en kalium.
Toepassingen
Knucklehead-pompoenen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken, braden of koken. Ze kunnen worden gekookt en gecombineerd met geroosterde wintergroenten als bijgerecht, gesneden en gemengd in groene salades, of gepureerd en gemengd tot soepen. Knucklehead-pompoenen kunnen ook worden gebruikt in zoete toepassingen zoals brood, koekjes, muffins, taarten, pudding, taarten, cakes en custards. Naast het vruchtvlees kunnen de zaden worden schoongemaakt, geroosterd en gezouten als knapperige snack. Knucklehead-pompoenen passen goed bij vlees zoals kalkoen, worst, gevogelte en rundvlees, eieren, uien, selderij, wortelen, gember, knoflook, paprika, zoete aardappel, tomaten, granaatappelpitjes, rucola, boerenkool en specerijen en kruiden zoals garam masala, paprika, komijn, laurierblaadjes, tijm en oregano. Op een koele en droge plaats zijn ze een paar maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
Warty-pompoenen zijn een nieuwe trend op de markt geworden en zijn sinds het begin van de jaren 2000 in populariteit toegenomen. Oorspronkelijk waren consumenten alleen op zoek naar pompoenen met gladde gezichten om te kopen voor snijwerk en beschouwden pompoenen met wratten als ongezond of defect. Boeren zouden dan wratten kweken om alleen gladde pompoenenvariëteiten te creëren. Naarmate de tijd verstreek, begonnen consumenten te zoeken naar meer nieuwe en unieke variëteiten om aan de behoefte aan creatieve jack o’lanterns te voldoen. Sieger Seed Company herkende de verschuiving in de markt en begon opzettelijk rassen te kweken met wratten en bultjes. Deze variëteiten hebben een ongewoon, griezelig uiterlijk dat steeds populairder is geworden bij Jack o'lanterns en wordt veel op de markt gebracht als de nieuwe carving-pompoen.
Geografie / geschiedenis
Knucklehead-pompoenen werden in 2008 in Holland, Michigan gemaakt door Siegers Seed Company. Er waren meer dan tien generaties van kruisen nodig om de variëteit te creëren die bedekt is met wratten, en tegenwoordig zijn Knucklehead-pompoenen te vinden bij gespecialiseerde kruideniers, boerenmarkten en via online zaadcatalogi voor tuinieren in de Verenigde Staten en Canada.
