Beschrijving / smaak
Maracuya zijn grote, ronde tot langwerpige vruchten met dikke, heldergele korst. Ze zijn ongeveer 8 centimeter lang en 4 centimeter breed. De huid is glad en kan bedekt zijn met lichtgele stippen. Rijpe vruchten zullen gerimpeld en zacht aanvoelen. Binnenin is een zacht wit merg en een grote holte gevuld met bruine, eetbare zaden omhuld door helder geel, gelatineus vruchtvlees. Het vruchtvlees heeft een intens zoet, bloemig aroma met een zure smaak en tropische smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Maracuya is verkrijgbaar in de winter en tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Maracuya is het Spaanse woord voor 'passievrucht' en verwijst doorgaans naar een grote gele variëteit die in Zuid-Amerika wordt geteeld. Gele passievruchten worden botanisch geclassificeerd als Passiflora edulis en zijn de meest verbouwde variëteit in de tropische regenwouden van Zuid-Amerika. Ze staan bekend om hun zure, tropische smaken en prachtige paarse bloemen die eraan voorafgaan.
Voedingswaarde
Maracuya zijn rijk aan vitamine A en C en kalium. Ze bevatten ook calcium, fosfor, ijzer en een kleine hoeveelheid niacine met sporen van thiamine en riboflavine. De vruchten bieden antioxiderende en spijsverteringsvoordelen en kalmerende eigenschappen.
Toepassingen
Maracuya wordt gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen. Vers geschepte pulp en zaden worden gegeten zoals ze zijn of worden boven salades, yoghurt en parfaits gebruikt. Het vruchtvlees wordt door persen van de zaden gescheiden en het sap wordt gezoet en gebruikt voor smoothies, sappen en desserts zoals sorbet, ijs en sorbet. Het sap wordt toegevoegd aan dressings en gebruikt om jam, gelei en sauzen te maken. Het voegt kleur en tropische smaken toe wanneer het over cheesecake, vanille-ijs of panna cotta wordt gegoten. Maracuya is maximaal 5 dagen bij kamertemperatuur en maximaal twee weken in de koelkast houdbaar.
Etnische / culturele info
Maracuya, of gele passievrucht, wordt geclassificeerd onder de botanische naam Passiflora edulis forma ‘flavicarpa’, wat goud of geel betekent in het Latijn. Toen het werd geclassificeerd, werd aangenomen dat er maar één soort gele passievrucht was. Sindsdien wordt de classificatie Passiflora laurifolia ook gebruikt voor gele vruchten. Wetenschappers hebben onlangs gepleit voor een wijziging van de nomenclatuur, waarbij ze te veel variaties tussen planten met gele vruchten en een gebrek aan cytologische studies aanhaalden. Verschillen in grootte, vorm, aroma en smaak van fruit uit verschillende groeiregio's tonen de behoefte aan een betere manier om de ene variëteit van de andere te onderscheiden.
Geografie / geschiedenis
Maracuya komt oorspronkelijk uit het Amazone-regenwoud van Zuid-Amerika, waar ze al eeuwenlang worden verbouwd. Hun oorsprong is echter onbekend, sommigen geloven dat ze een hybride zijn van P. edulis, de zure paarse passievrucht en P. ligularis genaamd ‘zoete granadilla’. Anderen geloven dat de gele vrucht een toevallige mutatie was die in Australië werd ontdekt. Passievruchten waren al vóór 1900 in Australië gevestigd en hadden zich tegen het einde van de 19e eeuw van daaruit naar Hawaï verspreid. Maracuya werden voor het eerst geïdentificeerd in Brazilië in 1932, hoewel recente discussies onder botanici de oorspronkelijke classificatie van de gele variëteiten in twijfel hebben getrokken. Maracuya groeit goed in de hete, tropische laaglanden van Peru, Venezuela, Colombia, Brazilië en Guyana. Gele passievruchten komen ook voor in het Caribisch gebied en in Midden-Amerika, hoewel het verschillende soorten kunnen zijn. Maracuya worden hoogstwaarschijnlijk gezien op markten in het noorden van Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Maracuya Passievrucht. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Laylita's recepten | Passievruchtmousse |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Maracuya Passievrucht gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 20 dagen geleden, 18/02/21 Commentaar van de deler: Maracuyaaa  Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Attiki, Griekenland Ongeveer 73 dagen geleden, 27/12/20 Commentaar van de deler: Passievrucht uit Vietnam  Maracuya Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 203 dagen geleden, 19/08/20 Commentaar van de Sharer: Sappig en vers passievrucht  Maracuya passievrucht Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 231 dagen geleden, 21-7-20 Opmerkingen van de Deler: In Colombia kiezen grootmoeders meestal voor de meest gerimpelde passievrucht, omdat zij volgens hen de meeste inhoud hebben  Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 266 dagen geleden, 17/06/20 Opmerkingen van de Sharer: Exotisch fruit, met de perfecte bitterheid  Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 335 dagen geleden, 4/09/20 Opmerkingen van de deler: Exotisch fruit, perfect voor veel recepten  Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 363 dagen geleden, 12-3-20 Opmerkingen van de deler: Vers tropisch fruit  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 op 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20 Commentaar van de Sharer: Passievrucht uit de jungle ..  Mercado Mayorvista de Frutas Groothandelsmarkt voor fruit Avenue Arriola La Victoria in de buurtDe overwinning, Regio Lima, Peru Ongeveer 646 dagen geleden, 6/03/19 Commentaar van de Deler: Dit is de vrucht van Peru ..  Vierkant Vea Plaza Vea in de buurtSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 647 dagen geleden, 6/02/19 Commentaar van de Sharer: Vers uit de jungle! |
